Μανταρίν πορτοκαλί συνταγή τυριού

Μια εσπεριδοειδή και απροσδόκητη συστροφή σε ένα κλασικό τυρί φρούτων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβες ή φρέσκα μανταρίνια για αυτό το πλούσιο cheesecake. Τα αλεσμένα αμύγδαλα προσθέτουν ένα επιπλέον στοιχείο τραγανισμού και γεύσης στο φλοιό, συνδυάζοντας τέλεια με την πορτοκαλί λάσπη του cheesecake και την επικάλυψη.

Τι χρειάζεστε

• Για το Crust:
• 1 φλιτζάνι ψίχουλα Graham cracker (250 mL)
• 3/4 φλιτζάνια αμύγδαλα (ψημένα και χονδρικά αλεσμένα (175 mL))
• 1/4 φλιτζανιού άλατος βουτύρου (λιωμένο) (50 mL)
• Για τη συμπλήρωση:
• 3 συσκευασίες (κάθε 8 ουγγιές / 250 g) τυρί κρέμα (μαλακωμένο)
• 1/2 φλιτζανιού άλατος βουτύρου, μαλακώνεται (125 mL)
• 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένου σακχάρου (250 mL)
• 4 αυγά
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα (125 mL)
• 1-1 / 2 Σπρέι πορτοκαλιού (22 mL)
• 1/4 φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό πορτοκαλιού (50 mL)
• 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (5 mL)
• 1 κουτί (10 ουγγιές / 300 mL) πορτοκαλί τμήματα μανταρινιού (στραγγισμένα)
• Για το Topping:
• 1-1 / 2 φλιτζάνι ξινή κρέμα (375 mL)
• 2 κουταλιές σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη (25 mL)
• 2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού (25 mL)
• Για τη Διακόσμηση:
• 1/2 κούπα κτυπώντας κρέμα (125 mL)
• 2 κουταλιές σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη (25 mL)

Πως να το φτιαξεις

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F./180 βαθμούς C. Ετοιμάστε την κατσαρόλα: Τυροκοκκίδα τύπου "cheesecake" 9 ιντσών (23 cm), αλεσμένη ή ελατηριωτή με 3-ίντσες (7,5 cm).

Κρούστα:

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε τα ψίχουλα, τα αμύγδαλα και το βούτυρο. Πιέστε προς τα κάτω το ταψί και παγώστε.

Πλήρωση:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ μίξερ, κτυπήστε το τυρί κρέμας, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε μεσαία υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας μετά από κάθε προσθήκη.

1. Ανακατεύουμε σε ξινή κρέμα , πορτοκαλιά, χυμό πορτοκαλιού, και. Διπλώστε πορτοκαλί κομμάτια στο κτύπημα.
2. Ρίξτε πάνω από κατεψυγμένο κρούστα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 έως 55 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι ανοιχτό καφέ και το κέντρο έχει μια μικρή jiggle σε αυτό.
3. Ψήστε στον μετρητή για 10 λεπτά (μην σβήσετε τον φούρνο). Το κέικ θα βυθιστεί ελαφρά.

Επικάλυψη:

1. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε ξινή κρέμα, ζάχαρη και χυμό πορτοκαλιού. Ρίξτε στο κέντρο του κρύα κέικ και απλώνεται στα άκρα.
2. Ψήστε για 5 λεπτά ακόμα. Ψύξη σε ράφι για 2 ώρες.
3. Καλύψτε και ψήστε για τουλάχιστον 6 ώρες πριν διακόψετε ή σερβίρετε.

Διακόσμηση:

1. Σε ένα καλά δροσερό μπολ, κτυπήστε την κρέμα σε μεσαία υψηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές.
2. Με το μίξερ ακόμα σε λειτουργία, πασπαλίζουμε τη ζάχαρη σε κρέμα και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρις ότου σχηματιστούν κορυφές. Πάνω πάγο του cheesecake ή σωλήνα ένα περίγραμμα γύρω από το κέικ, αν επιθυμείτε.

Συμβουλές:

Φρέσκα πορτοκάλια μανταρίνι είναι συνήθως διαθέσιμα το Νοέμβριο και το Δεκέμβριο για την κορυφή εποχή ψήσιμο διακοπών. Φυλάσσετε στο ψυγείο καθώς καταστρέφουν γρήγορα και πλύνετε καλά πριν από τη φθορά.

Συνταγή Πηγή: από George Geary (Robert Rose)
Ανατύπωση με άδεια.