Όταν ακολουθείτε μια vegan δίαιτα, θα θέλετε να γνωρίζετε μερικά συστατικά που μπορεί να κρύβονται σε τρόφιμα που δεν ανταποκρίνονται αρκετά στον ορισμό. Οι βέγκαν αποφεύγουν τα ζωικά προϊόντα οποιουδήποτε είδους, συμπεριλαμβανομένου του γαλακτοκομικού προϊόντος.
Αλλά ορισμένα συστατικά είναι πιο δύσκολο να εντοπίσει, ειδικά αυτά που χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα ή πληρωτικά στα επεξεργασμένα τρόφιμα. Δεν είναι τόσο εύκολο να εντοπιστούν όσο το προφανές όχι-όπως το κρέας, τα αυγά και το γάλα, αλλά αυτά τα συστατικά προέρχονται ακόμα από τα ζώα και έτσι γενικά αποφεύγονται σε μια δίαιτα από vegan.
Εδώ είναι μια γρήγορη λίστα με μερικά συστατικά που μπορεί να μην συνειδητοποιήσετε ότι δεν είναι vegan, ή σε ορισμένες περιπτώσεις, ούτε καν χορτοφάγος.
Κερί μέλισσας και μέλι
Αυτό το συστατικό μπορεί να βρεθεί σε καραμέλες και πολλά προϊόντα ομορφιάς. Συνήθως βρεθεί στα βάλσαμα για τα χείλη ή στις λοσιόν, το κερί μέλισσας αποτελεί κοινό συστατικό που αποφεύγουν τα vegans. Το κερί παράγεται από τις μέλισσες των εργαζόμενων στις κυψέλες και χρησιμοποιείται για την κατασκευή κηρηθρών και ως εκ τούτου δεν πληροί το πρότυπο του μη ζωικού προϊόντος.
Το μέλι χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό σε μια ποικιλία προϊόντων και φυσικά είναι ένα δημοφιλές ενισχυτικό για το τσάι. Αλλά αν είστε κολλημένος στον πραγματικό ορισμό των vegan τροφίμων, το μέλι θα πρέπει να αποφεύγεται.
Καζεΐνη ή υποπροϊόντα γάλακτος
Η καζεΐνη είναι μια πρωτεΐνη που προέρχεται από το ζωικό γάλα (συνήθως αγελάδα ή πρόβατα) και είναι το κύριο συστατικό στην παραγωγή τυριού. Μερικές φορές η καζεΐνη θα αναφέρεται ως συστατικό σε μη γαλακτοκομικά προϊόντα - όπως το τυρί σόγιας ή η κρέμα καφέ - αλλά υπάρχουν πολλά μη γαλακτοκομικά προϊόντα που δεν περιέχουν καζεΐνη
Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαβάσει τις ετικέτες και ελέγξτε για αυτό το πρόσθετο. Πολλοί πραγματικοί τύποι τυριών τύπου vegan, όπως Daiya, Follow Your Heart και GoVeggie! , είναι όλα χωρίς καζεΐνη. Αυτό το συστατικό συνήθως αναφέρεται ως καζεΐνη, καζεϊνικό ασβέστιο ή καζεϊνικό νάτριο.
Γλάσο ζαχαροπλάστη στο Candy
Επίσης, αναφέρεται ως ρητίνη, Shellac, Natural Glaze ή Pure Food Glaze, που προέρχεται από το σκληρυμένο ρητινώδες υλικό που εκκρίνεται από το έντομο lac (ναι είναι είδος ακαθάριστου), κυρίως που συλλέγονται από τα δέντρα στα οποία βρίσκονται αυτά τα έντομα.
Μπορείτε πιθανότατα να βρείτε αυτό το συστατικό σε καραμέλες που έχουν μια έξοχη γυαλιστερή λάμψη, η οποία είναι αποτέλεσμα glaze ζαχαροπλαστικής.
Προϊόντα Ζελατίνης και Ζελατίνης
Προερχόμενος από ζωικό κολλαγόνο, η ζελατίνη είναι ένας άχρωμος άοσμος πηκτωματικός παράγοντας που βρίσκεται συχνά σε καραμέλες ή άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα, ιδιαίτερα marshmallows, σνακ φρούτων και ζελέ καραμέλες. Πωλείται υπό την επωνυμία Jell-O.
Υπάρχουν εναλλαγές vegan σε ζελατίνη, αν το χρειάζεστε για μια συνταγή. Το Carageenan, που είναι μια σκόνη που προέρχεται από φύκια και άγαρ άγαρ (ναι, το λέτε δύο φορές), είναι φτιαγμένο από ψημένα και συμπιεσμένα φύκια, ένα φυτικό προϊόν. Καθένα από αυτά είναι ωραία υποκατάστατα της ζελατίνης.
Ετικέτα σε μπύρα και κρασί
Το Isinglass είναι ένας διαυγαστικός παράγοντας που χρησιμοποιείται στην παρασκευή κρασιού και μπύρας. Προέρχεται από κύστεις ψαριών και ως εκ τούτου δεν είναι vegan. Δεν υπάρχει κανένας τρόπος να γνωρίζετε με γεύση εάν η μπύρα ή το κρασί σας έχει φιλτραριστεί μέσω των κύστεων ψαριών, αλλά πολλοί ζυθοποιοί και οινοποιεία απαριθμούν τα συστατικά τους στις ιστοσελίδες τους.
L. Cysteine σε προϊόντα αρτοποιίας
Αυτό το συστατικό, που προέρχεται συχνά από φτερά ή ανθρώπινα μαλλιά, είναι ένα μαλακτικό ζύμης που περιλαμβάνεται σε πολλά προσυσκευασμένα ψωμιά και ψημένα προϊόντα. Ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες για αυτό το συστατικό που μπορεί να κρύβεται στις λίστες συστατικών πολλών λευκών και ψωμιού σιταριού.
Ορός γάλακτος σε ψωμί και γλυκά
Ο ορός γάλακτος είναι ένα συνηθισμένο συστατικό σε πολλά τρόφιμα, ειδικά ψωμί και καραμέλες, και είναι ένα παραπροϊόν της τυροκομίας. Ο ορός γάλακτος είναι το υπόλοιπο υγρό όταν το γάλα έχει συσσωρευτεί, ή ανακατεύεται, και στη συνέχεια τεντωμένο. Μόλις το γάλα έχει συσσωρευτεί, διαχωρίζεται εύκολα σε τυρόπηγμα (στερεό) και ορό γάλακτος (υγρό). Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος προστίθεται συχνά σε πολλά συμπληρώματα διατροφής και σε πρωτεΐνες.