Το Mentaiko France είναι ένα φούρνο Ιαπωνικής σύντηξης ψημένο με γαλλικό ψωμί, ή μια μπαγκέτα, γαρνιρισμένο με ένα μείγμα τυριού κρέμας και mentaiko βακαλάου, ή χαβιάρι.
Υπάρχουν δύο τύποι mentaiko που μπορείτε να επιλέξετε από αυτή τη συνταγή, είτε μια απλή αλατισμένη έκδοση, η οποία είναι γνωστή ως tarako και μια πικάντικη έκδοση γνωστή ως karashi mentaiko. Για αυτή τη συνταγή, έχω χρησιμοποιήσει karashi mentaiko ή το πιτσίλισμα βατόμουρο που προτιμώ. Περισσότερες πληροφορίες για το mentaiko και το tarako διατίθενται σε αυτό το ιαπωνικό συστατικό Spotlight: Mentaiko .
Για αυτή τη συνταγή, επειδή το καρασί μουτανάκι αναμειγνύεται με τυρί κρέμας, το μπαχαρικό μαλακώνεται αρκετά, γι 'αυτό προτείνω να γαρνιέρετε κάθε mentaiko Γαλλία crostini με μια μικροσκοπική κούκλα φρέσκου karashi mentaiko και ξεσκονίζεται με shichimi togarashi, το οποίο είναι Ιαπωνικό 7 - πιπέρι τσίλι. Προσθέτει μόνο μια υπαινιγμό περισσότερη θερμότητα που πηγαίνει αρκετά καλά με την κρεμώδη mentaiko εξάπλωση.
Τι χρειάζεστε
- 10 έως 12 φέτες Γαλλικού ψωμιού ή λίγο κροστάλι (φέτες μπαγκέτας)
- 3 κουταλιές της σούπας φως
- τυρί κρέμα
- 1 κομμάτι karashi mentaiko (πικάντικο βακαλάο)
- Shichimi Togarashi (ιαπωνικές νιφάδες πιπεριών τσαγιού 7 καρυκευμάτων) για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σε χαμηλό ψήσιμο. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε ένα φούρνο φρυγανιέρα όταν είστε έτοιμοι να φρυγανίσετε το mentaiko Γαλλία.
- Κόψτε μια μπαγκέτα σε κομμάτια 1/2 ίντσας έως 3/4 ίντσας. Ως συντόμευση, αγοράστε crostini, τα οποία είναι ουσιαστικά προ-κομμένα κομμάτια ψωμιού μπαγκέτας.
- Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε ελαφρύ τυρί κρέμας.
- Χρησιμοποιώντας ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι, κόψτε το ένα κομμάτι του σακχαρώδους καρστασίου mentaiko κάθετα κάτω από το κέντρο, χωρίζοντας το δέρμα ανοιχτό.
- Αφαιρέστε το μικροσκοπικό χαβιάρι από το μενταϊκό σάκο με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού ή κουταλιού. Προσθέστε περίπου 3/4 του χαβιαριού στο μπολ με το τυρί κρέμας και διατηρήστε μια μικρή ποσότητα από το χαβιάρι που θα χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα για αργότερα. Αποθηκεύστε την ποσότητα στο ψυγείο.
- Ανακατέψτε το τυρί κρέμας και το χαβιάρι καρασιέ μουτάτικο μέχρι να ενσωματωθεί σωστά για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη διασπορά.
- Απλώστε μια γενναιόδωρη ποσότητα του τυριού κρέμας και καρασιού mentaiko πικάντικη χαβιάρι μείγμα πάνω από την κορυφή κάθε φέτα crostini.
- Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου (προαιρετικά), στη συνέχεια τοποθετήστε το φύλλο με crostini και ψήστε για περίπου 4 έως 5 λεπτά μέχρις ότου οι κορυφές του κρεμώδους καφέ εξαπλώνονται. Σας προτείνω να παρακολουθήσετε το crostini στο φούρνο καθώς η ψησίματος μπορεί να καίει γρήγορα το ψωμί.
- Πλένετε τη μενταϊκό Γαλλία, στη συνέχεια γαρνίρετε κάθε κομμάτι με ένα μικρό κομμάτι του διατηρημένου χαράκ karashi mentaiko, και στη συνέχεια σκόνη με ένα πασπαλίζουμε το shichimi togarashi (ιαπωνικές νιφάδες πιπεριού τσαγιού 7 καρυκευμάτων). Σερβίρετε αμέσως. Καλύτερο εάν καταναλώνονται την ίδια ημέρα, αλλά τα υπολείμματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο και να θερμανθούν ξανά, αν και αυτό δεν συνιστάται.
Συνταγή Συμβουλές:
- Αντικαταστήστε τυρί κρέμας με μαγιονέζα ή ακόμα και βούτυρο.
- Αντί για μεμονωμένα crostini μεγέθους δαγκώματος, δοκιμάστε να κόψετε ολόκληρη τη γαλλική μπαγκέτα από πάνω προς τα κάτω, ακριβώς κάτω από το κέντρο του ψωμιού, και στη συνέχεια γεμίστε την φέτα με το spread mentaiko τυριού κρέμας και ψήστε για λίγα λεπτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 98 |
| Σύνολο λιπών | 4 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 1 g |
| Χοληστερίνη | 30 mg |
| Νάτριο | 132 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |