Φρούτα κέικ πραγματικά διαρκούν για χρόνια, αν αποθηκευτεί σωστά
Μπορεί να έχετε ακούσει το αστείο που έκανε ο αείμνηστος Τζόνυ Κάρσον για τα φρουτοκέρασα: "Υπάρχει μόνο ένα καρποφόρο σε όλο τον κόσμο και οι άνθρωποι συνεχίζουν να το στέλνουν ο ένας στον άλλο". Γνωρίζουμε ότι αυτό δεν είναι γεγονός, αλλά εξετάζοντας πόσο μπορεί να διαρκέσει ένα σωστά κατασκευασμένο και αποθηκευμένο φρουκτότα, είναι μια πιθανότητα. Η αλκοόλη που προστίθεται στο κέικ για την ηλικία και τη διατήρησή της λειτουργεί ως συντηρητικό, επιτρέποντας στους ανθρώπους να διατηρούν - ή να επιδιορθώνουν - το φρούτο για χρόνια και χρόνια.
Γηράζοντας ένα φρουτόπιτα
Υπάρχουν τρία βήματα για να κάνετε ένα φρυγανιέρα : Το πραγματικό ψήσιμο, η διαδικασία γήρανσης, και στη συνέχεια η σωστή αποθήκευση για μεγάλη διάρκεια ζωής. Η διαδικασία γήρανσης είναι μεταξύ ενός και τεσσάρων μηνών. Ως εκ τούτου, ένα fruitcake θα πρέπει να γίνει αρκετά εκ των προτέρων, δεδομένου ότι πρέπει να καθίσει για αρκετό καιρό.
Αφού το ψήσετε, ήρθε η ώρα να δώσετε στο τελειωμένο κέικ τη συντηρητική του επεξεργασία: Βυθίστε το τυροβόλο σε κονιάκ, μπέρμπον, ουίσκι, ρούμι ή άλλο υγρό και στη συνέχεια τυλίξτε το γύρω από το δροσερό κέικ. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή στεγανοποιήστε με πλαστικό περικάλυμμα ή σακούλα αποθήκευσης και βάλτε το σε δροσερό και ξηρό μέρος για να επιτρέψετε την ωρίμανση του καρπού και την ηλικία. Μια φορά την εβδομάδα θα πρέπει να βουρτσίζετε το κέικ με περισσότερο ποτό.
Αποθήκευση φρουτιού
Τα φρουκτόρια εμποτισμένα με το αλκοόλ μπορούν κυριολεκτικά να διαρκέσουν για χρόνια αν προσθέσετε περιοδικά περισσότερα ποτά (από το αλκοόλ που σκοτώνει τα βακτήρια επιβραδύνει τη διαδικασία αλλοίωσης). Μπορείτε να το κάνετε αυτό με την περιτύλιξη του κέικ σε μπράντυ ή πετσέτες εμποτισμένες με κρασί και στη συνέχεια καλύπτοντας σφιχτά με πλαστικό περιτύλιγμα ή αλουμινόχαρτο.
Ορισμένοι οπαδοί των φρούτων δεν θα αγγίξουν ούτε καν ένα φρουτοκέφαλο έως ότου έχει ηλικία τουλάχιστον τριών ετών, αν και γενικά συνιστάται η κατανάλωση του εμποτισμένου φρουτιού να γίνει εντός δύο ετών. Το φρουτόπιτα πρέπει να είναι καλά τυλιγμένο και να φυλάσσεται στο ψυγείο. Αν δεν έχετε καλύψει το κέικ με ένα υγρά μούσκεμα, ξετυλίξτε κάθε λίγους μήνες και ψιλοβρέξτε το κέικ με το υγρό, σίγουρα να ξανασυσκευάσετε σφιχτά.
Τα φρουτοσαλάτα παγώνουν καλά, αλλά πρέπει να γίνουν ηλικίας τουλάχιστον τέσσερις εβδομάδες πριν από την κατάψυξη, καθώς το αλκοόλ δεν είναι ώριμο ενώ είναι κατεψυγμένο. Είναι ενδιαφέρον ότι η ζωή του καρπού είναι μικρότερη εάν καταψυχθεί - μόνο ένα χρόνο - από ό, τι εάν έχει ψυχθεί. Αν παγώσετε το κέικ, θα πρέπει να το κάνετε τόσο κοντά στο χρόνο υπηρεσίας και όχι εκ των προτέρων.
Υπάρχουν κάποιες καρδιές εκεί έξω που έχουν γίνει χωρίς αλκοόλ - ίσως να απευθυνθείτε σε ένα διαφορετικό ή νεότερο κοινό. Δυστυχώς, αυτές οι εκδόσεις είναι εξαιρετικά ξηρές και σκληρές, καθιστώντας τους αδύνατον να φάνε. Αν είστε ο παραλήπτης μιας κέικ χωρίς οινόπνευμα, μην απελπίζεστε - μπορείτε να την αναβιώσετε! Με το ποτό, φυσικά. Απλά ακολουθήστε αυτά τα απλά βήματα:
- Χρησιμοποιώντας ένα σουβλάκι, πετάξτε πολλές τρύπες σε όλες τις πλευρές του κέικ, πιέζοντας το σουβλάκι μέχρι την άλλη πλευρά.
- Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι αλκοόλ, όπως κονιάκ, κονιάκ ή ρούμι, σε μια κατσαρόλα με λίγο πορτοκαλί όρεξη. Τοποθετήστε το κέικ στην κορυφή και θερμαίνετε μέχρι το υγρό να αρχίσει να σιγοβράζει.
- Κάλυψη και ατμός για λίγα λεπτά. κουτάλι τη σάλτσα σε όλο το κέικ. Συνεχίστε να καλύπτετε το τηγάνι και στη συνέχεια σάλτε την σάλτσα μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του αλκοόλ.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε το κέικ και αφήστε το να καθίσει για πέντε λεπτά. Ρυθμίστε το κέικ σε ένα πιάτο για ψύξη και σερβίρισμα.