Αυτή η συνταγή σολομού είναι αρκετά μοναδική καθώς τα φιλέτα σολομού ή οι μπριζόλες μπαίνουν σε μια πλούσια σάλτσα μπάρμπεκιου. Είναι πραγματικά νόστιμο και εκπληκτικά εύκολο να το κάνετε. Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό για τα γεύματα της εβδομάδας, αλλά σίγουρα αρκετά γευστικό για να εξυπηρετήσει τους καλεσμένους σας.
Τι χρειάζεστε
- 4 (6 ουγγιές)
- φιλέτα σολομού (ή μπριζόλες)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
- Για τη σάλτσα μπάρμπεκιου σολομού:
- 1 μέτριο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 φλιτζάνια κέτσαπ ντομάτας
- 1/2 φλιτζάνι σκοτεινό ρούμι
- 1/3 φλιτζάνι σάλτσα Worcestershire
- 1/4 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας αραχιδέλαιο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- επίγειου κύμινο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
1. Για την παρασκευή σάλτσας μπάρμπεκιου, το πετρέλαιο θέρμανσης σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο για 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα συστατικά της σάλτσας και βράστε, μειώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Διαχωρίστε τη σάλτσα στα μισά. Φιλέτα τα φιλέτα σολομού (ή μπριζόλες) με το 1/2 της σάλτσας και κρατήστε το υπόλοιπο μισό μέχρι να έρθει η ώρα να σερβίρετε.
Αποθηκεύστε το μισό μέρος στο ψυγείο και επαναθερμάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα πριν το σερβίρετε Καλύψτε σολομό με πλαστικό περιτύλιγμα και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
2. Προθερμάνετε τη σχάρα. Πριν από το ψήσιμο σολομού, το λάδι ψήνεται καλά. Κάνετε τουλάχιστον 3-4 περάσματα με μια πετσέτα χαρτοπολτού εμποτισμένη με λάδι για να δημιουργήσετε μια μη κολλητική επιφάνεια για τα ψάρια.
3. Σολομός εποχής με αλάτι και μαύρο και τοποθετήστε σχάρα. Καλύψτε και μαγειρέψτε για πάχος 12 λεπτών ανά ίντσα (ή έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία φθάσει τις 145 μοίρες). Αφαιρέστε τα ψάρια από τη σχάρα και σερβίρετε με σάλτσα μπάρμπεκιου .