Σλοβενική Συνταγή Λάχανο Γεμιστή - Sarma s Kislim Zeljem

Αυτή η συνταγή σλοβενικής γεμισμένης λάχανου ή sir s kislim zeljem γίνεται με χοιρινό και βόειο κρέας, ρύζι, λάχανο και χυμό ντομάτας. Αυτό είναι καλό με πατάτες πουρέ ή ζυμαρικά και φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης . Εδώ είναι πιο γεμιστές συνταγές λάχανο .

Τι χρειάζεστε

• 1 μεγάλο κεφάλι λάχανο (περίπου 4 κιλά)
• 1 λεπτό μεσαίο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 κουταλιά σούπας λίπος μπέικον (ή βούτυρο)
• 1 1/2 κιλά άπαχο χοιρινό έδαφος
• Τσάντα βοείου κρέατος 3/4 λιβρών
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (ή για γεύση)
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
• 1 φλιτζάνι ρύζι (άψητα)
• 2 λίβρες ζαχαροκάλαμο (στραγγισμένο και ξέπλυμα προαιρετικά)
• 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας
• 2 φλιτζάνια νερό
• 3 κόκκαλα χοιρινού κρέατος

Πως να το φτιαξεις

1. Αφαιρέστε τον πυρήνα από το λάχανο. Τοποθετήστε ολόκληρο το κεφάλι σε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με βραστό αλατισμένο νερό. Καλύψτε και μαγειρέψτε 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε αρκετά για να τραβήξετε μεμονωμένα φύλλα. Θα χρειαστείτε περίπου 18-24 φύλλα.
2. Όταν τα φύλλα είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστείτε, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε το παχό κεντρικό στέλεχος από κάθε φύλλο, χωρίς να κόψετε όλη τη διαδρομή.
3. Κόψτε το υπόλοιπο λάχανο και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος ενός μεγάλου λαδωμένου πιάτου κατσαρόλας ή ολλανδικού φούρνου. Σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίπος μπέικον μέχρι να μαλακώσετε και αφήστε το να κρυώσει.

1. Συνδυάστε το χοιρινό και το βόειο κρέας, το μαγειρεμένο κρεμμύδι, το αυγό, το πιπέρι, το αλάτι και το ρύζι και ανακατέψτε καλά. Μην ανακατέψτε ή το κρέας θα γίνει σκληρό.
2. Τοποθετήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι γέμιση σε κάθε φύλλο λάχανου. Περάστε μακριά από εσάς για να εγκλωβίσει το κρέας. Αναποδογυρίστε τη δεξιά πλευρά του φύλλου στη μέση και στη συνέχεια γυρίστε την αριστερή πλευρά. Θα έχετε κάτι που μοιάζει με ένα φάκελο. Για άλλη μια φορά, κυλήστε μακριά από σας για να δημιουργήσετε ένα τακτοποιημένο μικρό ρολό.
3. Τοποθετήστε τους κυλίνδρους λάχανων πάνω από το ψιλοκομμένο λάχανο σε στρώματα στο πιάτο κατσαρόλας ή στον ολλανδικό φούρνο. Τοποθετήστε την αποξηραμένη λάχανο στην κορυφή ακολουθούμενη από χυμό ντομάτας, νερό και οστά στο αυχένα στην κορυφή. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, καλύψτε και σιγοβράστε στο μαγειρικό σκεύος για 3 έως 4 ώρες, βεβαιώνοντας ότι τα ρολά δεν καίγονται. Σερβίρετε με πολτοποιημένες πατάτες ή ζυμαρικά και ένα καλό φλοιό σπιτικό ψωμί.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	465
Σύνολο λιπών	20 g
Κορεσμένο λίπος	7 g
Ακατέργαστο λίπος	8 g
Χοληστερίνη	194 mg
Νάτριο	1,055 mg
Υδατάνθρακες	27 g
Φυτικές ίνες	7 g
Πρωτεΐνη	44 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)