Μια σχάρα αρνιού (8 πλευρές αν αφεθεί ολόκληρη) είναι μια μεγάλη περικοπή για δύο άτομα, ένας τρόπος για να έχετε ένα "ψητό" αλλά όχι έναν τόνο υπολείμματα. Ανάλογα με το μέγεθος του ράφι και τις ορέξεις σας, ένα ράφι κάνει δύο πολύ γενναιόδωρες μερίδες αρνιού - μπορεί να έχετε τα υπολείμματα εάν το ράφι είναι μεγάλο ή οι ορέξεις σας είναι ελαφρές. Η σάλτσα βασίζεται σε συνταγή από το περιοδικό Martha Stewart Living πριν από αρκετά χρόνια. Η πινελιά χυμού λεμονιού και κάπαρη εξισορροπεί το πλούσιο αρνί, και η μέντα και ο μαϊντανός φέρνουν μια νέα νότα σε αυτό το κομψό πιάτο.
Επεξεργασμένο από την Joy Nordenstrom, εμπειρογνώμονα ρομαντικού γεύματος
Αφροδισιακά Σημειώσεις: Οι βασικές αφροδισιακές ιδιότητες που υπάρχουν στο αρνί είναι υψηλές συγκεντρώσεις ψευδαργύρου, σιδήρου και βιταμινών Β. Επιπλέον, το αρνί είναι μια ιδιαίτερα καλή πηγή ποιοτικής πρωτεΐνης με εύκολα απορροφημένο ψευδάργυρο και σίδηρο. Η συνιστώμενη ημερήσια τιμή που παρέχεται από μια μερίδα τριών ουγκιών σε μαγειρεμένο αρνί είναι 30 τοις εκατό ψευδαργύρου (απαραίτητο για ανάπτυξη, επισκευή ιστών και ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα) και 17 τοις εκατό σιδήρου (που απαιτείται για το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων). Το αρνί είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, ειδικά το Β12 από το οποίο περιέχει το 40% των συνιστώμενων ημερήσιων τιμών. Τα ιχνοστοιχεία όπως ο χαλκός, το μαγγάνιο και το σελήνιο βρίσκονται επίσης στο αρνί. Μια μερίδα μπορεί να προσφέρει 74-100 τοις εκατό της καθημερινής απαίτησης για βιταμίνη Β12, η οποία είναι απαραίτητη για τις μεταβολικές αντιδράσεις του σώματος και συμβάλλει στη μείωση των επιπτώσεων του στρες στο σώμα σας. Το αρνί είναι επίσης η καλύτερη πηγή της φύσης για ένα αμινοξύ που ονομάζεται καρνιτίνη, το οποίο είναι απαραίτητο για την παραγωγή ενέργειας από λιπαρά οξέα. Το μονοακόρεστο λιπαρό οξύ που ονομάζεται παλμιτολεϊκό οξύ, που βρίσκεται στο αρνί, έχει ισχυρές αντιμικροβιακές ιδιότητες. Επιπλέον, το ακόρεστο λίπος, το οποίο είναι καλό για εσάς, αποτελεί το μισό λίπος στο αρνί. Συνολικά, το αρνί είναι ένα εξαιρετικό εισιτήριο σε κάθε γεύμα με αφροδισιακό.
Τι χρειάζεστε
- 1
- σχάρα αρνιού (κομμένα)
- Αλάτι kosher
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο (συν για να καλύψετε το τηγάνι σας)
- 2 κουταλιές της σούπας
- σάλιο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο (κιμά)
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού λεμόνι
- 1 κουταλιά της σούπας
- κάπαρη (στραγγισμένη ή ξεπλυμένη και αποστραγγισμένη εάν είναι συσκευασμένη σε αλάτι)
- 2 κουταλιές της σούπας δυόσμο (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F.2. Αλατοποιήστε το αρνί σε όλες τις πλευρές.
3. Θερμάστε μια μεγάλη, βαριά πατάτα με αρκετό λάδι για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού. Όταν το πετρέλαιο λάμπει, προσθέστε το αρνί και καφέ καλά σε όλες τις πλευρές. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να κρατήσετε το ράφι, ώστε να μπορείτε να σκουπίζετε τα άκρα και τα επάνω άκρα του ράφι.
4. Ρυθμίστε το αρνί στην άκρη σε ένα ράφι τοποθετημένο σε ένα φύλλο ψησίματος.
5. Περίπου 20 λεπτά πριν από το σερβίρισμα, τοποθετήστε το ράφι στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να φτάσει το αρνί σε 140 μοίρες για μέτρια σπάνια.
Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για πέντε λεπτά πριν τεμαχιστεί σε διπλές μπριζόλες.
6. Ενώ το αρνί μαγειρεύει, κάντε τη σάλτσα: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μικρή κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το εσπεριδοειδές και το σκόρδο και μαγειρέψτε σε μέτρια χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε τη θερμότητα στη χαμηλή και προσθέστε το χυμό λεμονιού, τη φλούδα και την κάπαρη. Ακριβώς πριν τη σάλτσα, ανακατέψτε το μέντα και το μαϊντανό.
7. Βάλτε τη σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες του αρνιού και σερβίρετε αμέσως.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 634 |
| Σύνολο λιπών | 53 g |
| Κορεσμένο λίπος | 15 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 31 g |
| Χοληστερίνη | 129 mg |
| Νάτριο | 360 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |