Ερώτηση: Τι είναι ο ελληνικός καφές;
Ένας φίλος μου επισκέφθηκε πρόσφατα την Ελλάδα και έτρεξε για τον "ελληνικό καφέ" που σερβίρονται σε όλες τις καφετέριες. Είπε ότι ήταν ένα είδος τοπικής λιχουδιάς και ότι δεν έχει δοκιμάσει ποτέ κάτι σαν αυτό πίσω στο σπίτι. Τι ακριβώς είναι ο ελληνικός καφές και πώς μπορώ να το κάνω;
Απάντηση: Ο ελληνικός καφές είναι ουσιαστικά το ίδιο με τον τουρκικό καφέ. Όπως ο «Αρμενικός καφές» της Αρμενίας, ο «Κυπριακός καφές» στην Κύπρο, ο Σέρβος «εγχώριος καφές» και ο «βοσνιακός καφές» στη Βοσνία και Ερζεγοβίνη, ο όρος «ελληνικός καφές» είναι ο τρόπος της Ελλάδας για την απαίτηση για κάτι που είναι πολύ σημαντικό του πολιτισμού τους, παρόλο που η Τουρκία (η οποία, μαζί με άλλες περιοχές στα Βαλκάνια, τον Καύκασο, τη Μέση Ανατολή και τη Βόρεια Αφρική, ισχυρίζεται ότι προέρχεται από το ποτό) είχε συχνά πολιτικές σχέσεις με αυτές τις χώρες.
(Για παράδειγμα, η Τουρκία εισέβαλε στην Κύπρο το 1974, πιέζοντας τις σχέσεις Ελλάδας-Τουρκίας και προκάλεσε την αλλαγή της ονομασίας από τον "Τουρκικό Καφέ" στον "Ελληνικό Καφέ").
Όπως και ο τουρκικός καφές, ο ελληνικός καφές είναι φτιαγμένος με ένα λεπτό άλεσμα καφέ (που μερικές φορές ονομάζεται "τουρκικό άλεσμα") που βράζει σε ένα ψηλό, στενό δοχείο γνωστό ως briki , cezve ή ibrik . Ο ελληνικός καφές σερβίρεται με βάση στο κύπελλο (συχνά ένα cup demitasse ), και τα εδάφη επιτρέπεται να εγκατασταθούν καθώς ο καφές βουτάει αργά. Ο χαλαρός ρυθμός κατανάλωσης του ελληνικού καφέ καθιστά ιδανικό για κοινωνικές εκδηλώσεις, οπότε δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπεις ανθρώπους να συνομιλούν για τον ελληνικό καφέ σε μια τοπική καφετέρια ή καφενείο , και ο ελληνικός καφές σερβίρεται συχνά σε επισκέπτες και επισκέπτες σε ελληνικά σπίτια. Μια μελέτη έδειξε ότι το τυπικό ελληνικό διάλειμμα για καφέ διάρκεσε πάνω από 90 λεπτά - άφθονος χρόνος για συνομιλία, σύλληψη, κουτσομπολιά ...
και αφήστε τα εδάφη αυτά να εγκατασταθούν.
Υπάρχουν τέσσερις βασικές μορφές του ελληνικού καφέ :
- Μη ζαχαρούχα , ή σκετ (προφέρεται SKEH-tohss)
- Λίγο γλυκό ή μέτρο (προφέρεται MEHT-ree-ohss)
- Γλυκό, ή glykos (προφέρεται ghlee-KOHSS)
- Πολύ γλυκιά, ή ποικίλλουν glykos (προφέρεται vah-REE ghlee-KOHSS)
Μια άλλη παραλλαγή στον ελληνικό καφέ είναι ο γλυκός βρασμένος καφές ή ο glykys vrastos (προφέρεται ghlee-KEE-vrah-stohss), αλλά το ποτό αυτό βράζει πολλές φορές και λείπει ο αφρός του, ο οποίος είναι ένα από τα τρία βασικά κομμάτια στα ελληνικά Καφές :
- Τα εδάφη / κατακάθια, τα οποία βρίσκονται στο κάτω μέρος του κυπέλλου
- Ο υγρός καφές, ο οποίος είναι ισχυρός και παχύς
- Ο αφρός (ή καϊμάκι, προφέρεται kaee-MAH-kee), που πρέπει να είναι πλούσιος
Ο ελληνικός καφές συνήθως σερβίρεται με ένα ποτήρι κρύο νερό (όπως ο καφές που σερβίρεται είναι τσέχικα καφέ) και μερικές φορές σερβίρεται με γλυκά (όπως μπισκότα). Παρέχεται παραδοσιακά μαύρο, αν και κάποιοι νέοι προτιμούν να παραγγείλουν έναν "διπλό" ελληνικό καφέ και να προσθέτουν γάλα για γεύση.
Μπορείτε να μάθετε να φτιάξετε τον δικό σας ελληνικό καφέ με αυτό το εξαιρετικό εκπαιδευτικό φωτογραφιών για το πώς να φτιάξετε τον ελληνικό καφέ .
Αν ενδιαφέρεστε να μάθετε για ένα άλλο καφέ που είναι δημοφιλές στην Ελλάδα, το Frappe , ελέγξτε αυτές τις συνταγές βίντεο για το Espresso Frappes και τα Cherry Frappes.