Πικάντικα ινδικά χοιρινά ή αρνάκια

Χοιρινό ή αρνίσια μπριζόλα με αρωματικά ινδικά μπαχαρικά μετατρέπονται σε κομμένα με ένα πιρούνι τρυφερό κρέας κρέατος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κόκαλα χωρίς κόκαλα, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Αυτό το πιάτο εμφανίζεται συχνά σε τραπέζια στην Ινδία για ειδικές περιπτώσεις, όπως τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα, αλλά θα ήταν ένα τέλειο σχέδιο για ένα δροσερό απόγευμα πτώσης. Σερβίρετε χοιρινό ή αρνί με μια πράσινη σαλάτα.

Τι χρειάζεστε

• 6 χοιρινά ή αρνάκια
• Χυμός 1 ασβέστου
• 1 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
• 4 κουταλιές της σούπας λαχανικό ή έλαιο ηλίανθου ή ηλιέλαιο, χωρισμένα
• 2-ιντσών κομμάτι της κανέλας
• 5 έως 6 σκελίδες
• 8 έως 10 πιπεριές
• 5 σχισμένα λοβό
• κάρδαμο
• 2 φύλλα δάφνης
• 2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 10 έως 12 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κιλό τζίντζερ, αποφλοιωμένο και κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• σκόνη κορίανδρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού
• κούνη σκόνη
• 1/2 κουταλάκι κουρκούμης σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινου τσίλι
• 2 πράσινες τσίλι, κιμά
• 2 μεγάλες ντομάτες, σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο

Πως να το φτιαξεις

1. Τρίψτε τις μπριζόλες με ένα μείγμα χυμού ασβέστη και το αλάτι και μαρινάρετε για 1 ώρα.
2. Ζεσταίνετε μια κατσαρόλα με μέτρια φωτιά και προσθέστε 1 κουταλιά λάδι. μαγειρέψτε τις μπριζόλες για περίπου 3 λεπτά, αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά στην άλλη πλευρά, μέχρι να γίνει καφέ. Τοποθετήστε τα στην άκρη.
3. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε βαθύ ταψί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά μέσα από τα φύλλα δάφνης και τα τηγανίζουμε μέχρις ότου σκουρύνουν και εκπέμπουν ένα λεπτό άρωμα.
4. Προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν διαφανή. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

1. Προσθέστε τα κονιάματα σε σκόνη, τα πράσινα τσίλι, τις ντομάτες και το κέτσαπ και μαγειρέψτε μέχρι να διαχωριστεί το λάδι από το μασάλα.
2. Προσθέστε τις μπριζόλες στο ταψί και ανακατέψτε για να τις καλύψετε με το μασάλα. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό.
3. Προσθέστε το απόθεμα κοτόπουλου, αφήστε τη σάλτσα να δοκιμάσει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει το κρέας άοσμο, περίπου 1 ώρα. Σχεδόν όλο το απόθεμα πρέπει να εξατμιστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	552
Σύνολο λιπών	25 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	171 mg
Νάτριο	681 mg
Υδατάνθρακες	23 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	59 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)