Αυτή η συνταγή νότιας σούπας φασολιών περιέχει όλα τα είδη υγιεινών, εύγευστων συστατικών, όπως το ψιλοκομμένο ζαμπόν, τις ντομάτες και διάφορες ποικιλίες αποξηραμένων φασολιών, μπιζέλια και φακές. Το ζεστό και αναζωογονητικό μίγμα των γεύσεων θα ικανοποιήσει και τους πιο φευγαλέους τρώγοντες. Είναι επίσης μια ελκυστική σούπα, με πολλά χρώματα από τις ντομάτες, τις πράσινες πιπεριές της Χιλή και διάφορα φασόλια.
Μη διστάσετε να προσθέσετε κάποια άλλα λαχανικά στα φασόλια. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος να φέρετε την οικογένειά σας να τρώει τα λαχανικά της. Τα αποφλοιωμένα και κομμένα σε κύβους καρότα, τα κομμένα σε φέτες καρβέτα και οι κόκκοι καλαμποκιού είναι εξαιρετικές επιλογές. Τα κομμένα σε φέτες ή σε κύβους σέλινο και οι πολύχρωμες πιπεριές είναι μερικές άλλες επιλογές που θα μπορούσατε να εξετάσετε. Πρόσθετα λαχανικά προσθέτουν θρεπτικά συστατικά, υφή, γεύση και χρώμα στα φασόλια. Το ζωμό λαχανικών ή το απόθεμα κοτόπουλου μπορεί να προσθέσει στη γεύση επίσης, ή να προσθέσει κάποια βάση ζαμπόν στο νερό.
Σερβίρετε αυτή τη σούπα φασολιών με φρυγανισμένο γαλλικό ψωμί , φρεσκοψημένα μπισκότα ή καλαμποκάλευρο για μια ευχάριστη και αξέχαστη γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1/4 φλιτζάνι φακές
- 1/4 φλιτζάνι φασόλια ναυτικού
- 1/4 φλιτζάνι βόρεια φασόλια
- 1/4 φλιτζάνι pinto φασόλια
- 1/4 φλιτζάνι lima φασόλια
- 1/4 φλιτζάνι φασόλια
- 1/4 φλιτζάνι garbanzo φασόλια
- 1/4 φλιτζάνι μαύρα φασόλια
- 1/4 φλιτζάνι μαύρα μάτια μπιζέλια
- 1/4 φλιτζάνι κίτρινο μπιζέλια
- 1/4 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια
- 2 κιλά νερό
- 1 ζαμπόν ζαμπόν
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 φλιτζάνι κριθάρι
- 1 (16-ουγγιά) μπορεί ντομάτες
- 1 (10 ουγκιά) μπορεί ντομάτες με πράσινες πιπεριές Χιλή
Πως να το φτιαξεις
- Ξεπλύνετε όλα τα μπιζέλια, τα φασόλια και τις φακές και τα βάζετε. Απορρίψτε τυχόν κακόβουλα ή κατεστραμμένα φασόλια και αναζητήστε μικροσκοπικές πέτρες.
- Μεταφέρετε το μίγμα φασολιών σε αποθήκη ή ολλανδικό φούρνο. Καλύψτε με νερό της βρύσης σε βάθος περίπου 2 ίντσες πάνω από τα φασόλια. Αφήστε τα φασόλια να απολαύσουν τη θερμοκρασία δωματίου τη νύχτα.
- Αποστραγγίστε τα φασόλια και ξεπλύνετε καλά. επιστρέψτε τα στο ταψί.
- Κόψτε το ζαμπόν. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το στο μισό και το ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο.
- Προσθέστε 2 γραμμάρια νερού στο μίγμα φασολιών μαζί με το ζαμπόν, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι και το κριθάρι. Ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετήστε το τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό για να διατηρήσετε ένα σιρόπι.
- Καλύψτε το τηγάνι και σιγοβράστε για 1 1/2 ώρες ή έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Συμβουλές
- Αυτή η σούπα είναι ένα γευστικό και πολύχρωμο μείγμα φασολιών και μπιζελιών, αλλά μπορείτε να παίξετε με τα ποσά. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα πράσινα ή όλα τα κίτρινα κομμένα μπιζέλια αντί δύο χρωμάτων. Ή ίσως θελήσετε να παραλείψετε τα φασόλια garbanzo και χρησιμοποιήστε το 1/2 φλιτζάνι μαύρα μάτια ή ένα άλλο είδος φασολιών.
- Για μια χορτοφαγική ή βίγκαν σούπα, παραλείψτε το ζαμπόν και χρησιμοποιήστε ζωμό λαχανικών αντί για νερό για επιπλέον γεύση.
- Παραλείψτε το κριθάρι για μια σούπα φασολιών χωρίς γλουτένη ή αντικαταστήστε το με σόργο ολικής αλέσεως. Εάν είστε πολύ ευαίσθητοι στη γλουτένη, ελέγχετε πάντα τις ετικέτες. Κάποιες καλλιέργειες φασολιών περιστρέφονται με άλλες καλλιέργειες, με αποτέλεσμα τη διασταυρούμενη μόλυνση. θα μπορούσαν να περιέχουν ιχνοστοιχεία γλουτένης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 324 |
| Σύνολο λιπών | 6 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 37 mg |
| Νάτριο | 678 mg |
| Υδατάνθρακες | 46 g |
| Φυτικές ίνες | 12 g |
| Πρωτεΐνη | 23 g |