Η Fontina και η Mozzarella Arancini είναι υπέροχες μπάλες ρύζι γεμισμένες με τρία τυριά gooey. Θα εξαφανιστούν γρηγορότερα από ό, τι μπορείτε να τους τοποθετήσετε στο τραπέζι! Είναι ένα διαφορετικό και μοναδικό ιταλικό ορεκτικό που σίγουρα θα εντυπωσιάσει!
Είναι μια μεγάλη συνταγή μπροστά. Μπορούν εύκολα να καταψυχθούν ή να ψυχθούν μετά τη συναρμολόγησή τους. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τα τηγανίζετε πριν να είστε έτοιμοι να τους εξυπηρετήσετε! Θα παραμείνουν επίσης ζεστοί και τραγανισμένοι σε ένα ζεστό φούρνο, ενώ περιμένετε να τους εξυπηρετήσετε.
Τι χρειάζεστε
- Για το Ριζότο:
- 2 1/2 φλιτζάνια ρύζι arborio
- 3 3/4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
- Για την πλήρωση και επίστρωση:
- 8 ουγγιές. τυρί μοτσαρέλα χαμηλής υγρασίας (ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους)
- 8 ουγγιές. τυρί fontina (ψιλοκομμένο σε μικρούς κύβους)
- 2 φλιτζάνια αλεύρι
- 4 αυγά χτυπημένα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 4 φλιτζάνια ψίχουλα ψωμιού panko
- Αλάτι παύσης
- Κόκκινο πιπέρι
- 1 τετραγωνικό ελαφρύ λάδι (κρόκος, σπόρος σταφυλιού, κράμβη)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε το ρύζι, το απόθεμα και το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο δοχείο και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα στη χαμηλή και καλύψτε, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο και το τυρί παρμεζάνας. Ανακατέψτε και προσθέστε περισσότερο ζωμό εάν είναι πολύ ξηρό. Κάλυμμα και ας καθίσει από τη θερμότητα για 10 λεπτά. Αφήστε το ρύζι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν αρχίσετε να φτιάχνετε τα αραντίνες. Μπορείτε να κάνετε το ριζότο μπροστά από το χρόνο και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να συναρμολογήσετε.
- Πάρτε μια μπάλα σφαιρών γκολφ μεγέθους ρύζι ριζότο, κάντε ένα πηγάδι στο κέντρο και τοποθετήστε το τυρί μέσα. Τυλίξτε το ρύζι γύρω από το κομμάτι τυρί και τοποθετήστε το σε ένα δίσκο ψησίματος πετσετών. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο ρύζι και το τυρί.
- Καταψύξτε τις μπάλες στο δίσκο ψησίματος για 2-3 ώρες ή για μια νύχτα.
- Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα χαμηλό πιάτο, προσθέστε 1/2 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα άλλο χαμηλό πιάτο με το γάλα. Ανακατέψτε μαζί και προσθέστε 1/2 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τα ψωμιά σε ένα άλλο χαμηλό πιάτο και προσθέστε 1/2 κουταλάκι αλάτι και πιπέρι.
- Βυθίστε τη σφαίρα ρυζιού στο μείγμα αλευριού και το παλτό. Στη συνέχεια βουτιά στο μίγμα των αυγών και το παλτό. Στη συνέχεια, βυθίστε τα ψίχουλα ψωμιού Panko και ανασηκώστε τα. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπάλες ρυζιού.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια βαριά πυθμένα, βαθιά κατσαρόλα στο ύψος μέχρι να είναι περίπου 375 F. Γυρίστε το κάτω σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μερικές μπάλες ρυζιού κάθε φορά για να μαγειρέψουν.
- Περιστρέψτε τα στο λάδι, καθώς μαγειρεύουν, για να εξασφαλίσετε την άσβεστο από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε τις μπάλες ρυζιού από το λάδι όταν είναι χρυσαφί. Τοποθετήστε τις μπάλες του ρυζιού σε ένα άλλο ψητό πιάτο με περγαμηνή και κρατήστε το σε ένα φούρνο 250 F ενώ μαγειρεύετε το υπόλοιπο arancini.