Patty Pan σκουός με ρύζι γεμίζοντας

Αυτά τα όμορφα μικρά κομμάτια παταρίνια πατάρονται με ένα νόστιμο ρύζι, σπανάκι και μείγμα τυριών παρμεζάνας. Είναι ένας εξαιρετικός τρόπος να εξυπηρετήσετε τις μικρές καλοκαιρινές κολοκύθες.

Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε καστανό ρύζι στο παραγέμισμα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί μικρό κολοκυθάκι ή κίτρινο σκουός.

Τι χρειάζεστε

• 12 έως 15 squash πατάτες
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
• 3/4 φλιτζάνι λευκό ρύζι
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• παστέλ μαύρο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνας και άλλα για ψεκασμό
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σπανάκι, περίπου 3 ουγγιές

Πως να το φτιαξεις

1. Βράστε σκουός μέχρι να πιείτε λίγο πιρούνι, περίπου 15 με 20 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.
2. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 F.
3. Στερεώστε μια κατσαρόλα 9x13 ιντσών με φύλλο αλουμινίου και ψεκάστε με ψεκασμό μαγειρέματος.
4. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεσαία κατσαρόλα ή τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και το σκόρδο, στη συνέχεια μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
5. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου στο μείγμα κρεμμυδιού και σκόρδου και βράστε. Προσθέστε το ρύζι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι. Μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό. Ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα και το σπανάκι μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι.

1. Κόψτε ένα μέρος των κορυφών από μια σκουός και σκουπίστε έξω μερικά από τα εσωτερικά, προσέχοντας να μην σπάσει τις πλευρές ή το κάτω μέρος του σκουός.
2. Ανακατέψτε μερικά από τα μείγματα ρυζιού στο σκουός χρησιμοποιώντας κουτάλι ή κουτάλι σούπας. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο σκουός και τοποθετήστε το στο ταψί.
3. Πασπαλίζετε κάθε παραγεμισμένο σκουός ελαφρά με αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζετε λίγο περισσότερο παρμεζάνα πάνω από το σκουός.
4. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθεί.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	192
Σύνολο λιπών	5 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	6 mg
Νάτριο	392 mg
Υδατάνθρακες	30 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)