Ένα κλασικό σάντουιτς Caprese φορτώνεται τυπικά με μια δέσμη φρέσκιας μοτσαρέλα, μερικές φέτες ντομάτας και βασιλικό σκισμένο, που στη συνέχεια στρέφονται με ελαιόλαδο και βαλσαμικό ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Και παρόλο που αυτό το σάντουιτς δεν είναι τόσο κακό για να ξεκινήσουμε, δημιουργήσαμε μια πιο υγιεινή εκδοχή αποδίδοντας μια ολόκληρη μπαγκέτα και προσθέτοντας κοτόπουλο για πρωτεΐνες. Αντικαταστήσαμε το ελαιόλαδο με γευστική μουστάρδα τρούφας και άσπρο βαλσαμικό βερνίκι. Και αντί για τις παραδοσιακές πλάκες λίπους του μοσχαρέλα πλήρους γάλακτος, ανταλλάσσουμε μικροσκοπικά μαργαριτάρια του φρέσκου τυριού για να μειώσουμε το λίπος.
Το ρόκα δίνει στο σάντουιτς ένα ωραίο πιπέρι δάγκωμα και προσθέτει μια δέσμη βιταμινών όπως Α, Κ και Γ καθώς και φυλλικό οξύ και ασβέστιο. Οι ντομάτες δεν είναι μόνο μια μεγάλη μορφή αντιοξειδωτικών, αλλά είναι επίσης συσκευασμένες με λυκοπένιο που βοηθά στην πρόληψη του καρκίνου. Δεν είναι πολύ άθλια, ε;
Τι χρειάζεστε
- 1 5 "μπαγκέτα σφηνών ολικής αλέσεως, αποκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι τράβηγμα r
- κοτόπουλο μαχαιροπήρουνα
- 1/4 φλιτζάνι μωρό ρόκα
- 10 φύλλα βασιλικού, σκισμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ντομάτες κειμηλίων
- 1 κουταλιά μαργαριτάρια μαρούλι
- 1 πρέζα αλάτι
- 1/3 κουτ. Σούπας μουστάρδα τρούφας
- 1/3 κουτ. Σούπας λευκό βαλσάμικο βερνίκι
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε το φραντζόλα στο μισό και τραβήξτε απαλά το εσωτερικό ψωμί για να αποχυθεί η μπαγκέτα. Ψωμί τοστ μέχρι να φτάσετε την επιθυμητή φρεσκάδα. Γεμίστε το κάτω μισό με τη μουστάρδα τρούφας και τοποθετήστε το ψημένο κοτόπουλο ψησταριάς πάνω.
- Στο άλλο μισό της απογυμνωμένης μπαγκέτας, προσθέστε το ρόκα και ψιλοβρέξτε με το λευκό βαλσάμικο βερνίκι. Προσθέστε τις ντοματίνια κεράσι και τα μαργαριτάρια και ψεκάστε με ένα αλάτι. Κλείστε το σάντουιτς και σερβίρετε.
Αυτό το σάντουιτς μπορεί να φτιαχτεί μέχρι και μία ημέρα πριν, αν είναι ψυγμένο, αλλά εξυπηρετείται καλύτερα ενώ το ψωμί είναι ζεστό και τραγανό αμέσως μετά την παρασκευή του.