Κάνετε το δικό σας αγριογούρουνο ισχίου σιρόπι

01 από 05

Πότε είναι οι ώριμες ουλές σας ώριμες;

Οι γοφούς αυξάνονται στα τέλη του καλοκαιριού έως τις αρχές του φθινοπώρου, ανάλογα με τον τόπο κατοικίας σας. Όλοι οι γοφούς είναι βρώσιμοι, εφόσον δεν έχουν ψεκαστεί με φυτοφάρμακα ή ζιζανιοκτόνα, αλλά προτιμούμε να δουλεύουμε με μεγαλύτερους γοφούς. Χρειάζεται χρόνος για τη συγκομιδή μερικών φλυτζανιών μικρών τριαντάφυλλων, αλλά με μεγαλύτερους γοφούς, όπως αυτές του τριαντάφυλλου ( Rosa rugosa ) ή του σκύλου αυξήθηκε ( Rosa canina ), μπορείτε εύκολα να συγκεντρώσετε δύο φλιτζάνια σε λιγότερο από πέντε λεπτά.

Τα ώριμα γογγύλια μπορεί να είναι κόκκινα ή πορτοκαλιά και πρέπει να συγκομίζονται όταν είναι παχουλά και σταθερά, με λίγο να τα δώσουν όταν πιέζετε. Μπορεί να ακούσετε ότι τα τριαντάφυλλα θα είναι πιό γλυκά εάν συλλέγονται μετά από παγετό, αλλά διατρέχετε τον κίνδυνο να στεγνώσουν, να σκίψουν ή να σαπίσουν αν περιμένετε. Εφόσον πρόκειται να γλυκάνουμε αυτό το σιρόπι, δεν ανησυχούμε για το ότι τα φρούτα είναι αρκετά γλυκά.

Συγκεντρώστε δύο φλυτζάνια των ισχίων για αυτή τη συνταγή, στη συνέχεια επιστρέψτε στην κουζίνα.

02 του 05

Περίπου Κολοκύθα τα τριαντάφυλλα πριν το μαγείρεμα

Ξεπλύνετε τα τριαντάφυλλα των ισχίων σας και στρίψτε από τον αποξηραμένο καλιξόνι (το πράγμα που μοιάζει με ένα αστέρι που συνδέεται στο ένα άκρο του τριαντάφυλλου). Τοποθετήστε τα τριαντάφυλλα στο μπλέντερ σας και προσθέστε αρκετό νερό για να καλύψετε στα πλάγια τους γοφούς.

Παλμίστε τον μπλέντερ σας για να κόψετε τα γονατάκια. Δεν προσπαθείτε να τα καθαρίσετε, απλά να τα σπάσετε για να ανοίξετε τα φρούτα και αφήστε τους χυμούς έξω.

Μεταφέρετε τα κομμένα τα τριαντάφυλλα σε τσαγιού και προσθέστε δύο φλιτζάνια νερό.

03 του 05

Μαγειρεύοντας τα γονατάκια

Φέρτε τα ισχία τριαντάφυλλου σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για πέντε λεπτά. Εάν υπάρχουν κάποιες γοφούς που δεν έχουν κοπεί, τους ψιλοκόβετε με ένα μασέρ πατάτας. Μετά από πέντε λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε τα ροδάκια να κάθονται για δεκαπέντε λεπτά.

Ρίξτε τους γοφούς σε μια σακούλα ζελέ και αφήστε το χυμό να στραγγίσει για τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια, επιστρέψτε τους γοφούς στο τηγάνι και προσθέστε άλλα δύο φλιτζάνια νερό. Επαναλάβετε τη διαδικασία σιμίσματος / αποστράγγισης όπως περιγράφεται παραπάνω.

Μην πιέζετε τη σακούλα ζελέ καθώς ο χυμός αποστραγγίζει ή το σιρόπι σας μπορεί να είναι θολό. Όταν τελειώσετε την αποστράγγιση του χυμού, τεντώστε το μέσω ενός φίλτρου με λεπτό πλέγμα για να αφαιρέσετε τους σπόρους ή τις τρίχες που μπορεί να έχουν φουσκώσει μέσα από τη σακούλα ζελέ.

04 του 05

Κάνετε το σιρόπι της γοργόνας

Μετρήστε τον τεντωμένο χυμό σας και για κάθε φλιτζάνι χυμό, προσθέστε 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη. Από 2 φλιτζάνια τριαντάφυλλα, καταλήξαμε με 3 φλιτζάνια χυμό και προσθέσαμε 2 1/4 φλυτζάνια ζάχαρης.

Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη και το χυμό σε μέτρια φωτιά. Εάν το υγρό αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα σε ένα σιρόπι. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει.

05 του 05

Μπουκάλι σιρόπι ισχίου σας

Ρίξτε το δροσερό σιρόπι σε πολύ γυάλινες φιάλες και ψύξτε. Το ψυγμένο σιρόπι θα διαρκέσει αρκετούς μήνες. Εάν θέλετε μεγαλύτερη διάρκεια ζωής για το σιρόπι σας, ρίξτε το σιρόπι σας σε βάζα κονσερβοποίησης με δύο καπάκια και επεξεργαστείτε σε ένα λουτρό νερού για 10 λεπτά. Το κονσερβοποιημένο σιρόπι θα διαρκέσει έως και ένα χρόνο.

Τώρα έχετε κάποιες σκληρές αποφάσεις για να κάνετε. Θα χρησιμοποιήσετε το άγριο τριαντάφυλλο σιροπιού ισχίου σας σε ένα κοκτέιλ; Θα κάνετε σορμπέ ή γρανίτα; Χρησιμοποιήστε το σε ένα λούστρο για κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας; Ίσως να το ρίχνετε πάνω από ένα απλό κέικ λίβρας ή να το προσθέσετε σε seltzer για μια ασυνήθιστη σόδα;

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή σας δίνει περίπου τέσσερα φλιτζάνια σιρόπι, θα πρέπει να έχετε πολλά να πειραματιστείτε.