Εάν είστε λαχτάρα σούπα κοτόπουλο, αλλά δεν θέλετε να περάσετε από το πρόβλημα της διάσπασης ενός κοτόπουλου, αυτή η συνταγή είναι για σας. Η Giora Shimoni κάνει έξυπνη χρήση πτερυγίων κοτόπουλου, τα οποία ανακουφίζουν το ζωμό με πολλή γεύση χάρη στην αφθονία των ωμών οστών τους. (Το μπόνους: είναι και οικονομικό!) Η γενναιόδωρη χρήση λαχανικών, βοτάνων και μπαχαρικών, λέει ο Σιμόνι, "κάνει για το υπέροχα πλούσιο ζωμό".
Είναι η παράδοση της οικογένειας Shimoni για να εξυπηρετήσει αυτή τη συνταγή ως μέρος του γεύματος διακοπών Rosh Hashanah . για το Σέκερ του Πασαριού, η σούπα παίρνει μια επανάληψη, αλλά σερβίρεται με ματζό μπάλες αντί για χυλοπίτες. Είτε κάνετε τις μπάλες matzo από το μηδέν είτε χρησιμοποιείτε ένα μείγμα, μπορείτε να τις μαγειρέψετε στο ζωμό για επιπλέον άνεση.
Επεξεργασμένο από τη Miri Rotkovitz
Τι χρειάζεστε
- 4 κιλά (2 κιλά) φτερούγες κοτόπουλου
- 5 λίτρα (20 φλιτζάνια / 4,7 L) νερού
- 5 καρότα, αποφλοιωμένα και μισά
- 2 κοτσάνια σέλινου με φύλλα, ή 1 ρίζα σέλινου, αποφλοιωμένες και τεταμένες
- 2 κολοκυθάκια, κομμένα και κομμένα κατά το ήμισυ
- 2 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και μισά
- 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένα και μισά
- 1 μεγάλο ή 2 μικρά παστινάκια, ξεφλουδισμένα και μισά
- 1 γογγύλι ή φραγκοστάφυλο, αποφλοιωμένη και μισή
- 1 μικρή γλυκοπατάτα ή κομμάτι κολοκύθας, αποφλοιωμένη και μισή
- 8 κροτίδες φρέσκο μαϊντανό
- 8 κλαδεύει φρέσκο άνηθο
- 1/2 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού tumeric
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, ανάλογα με τη γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 πακέτο λεπτό ζυμαρικά αυγών
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και το νερό σε ένα μεγάλο αποθέμα. Φέρτε σε βρασμό. Σκουπίστε και απορρίψτε κάθε αφρό που αναπτύσσεται.
2. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και καλύψτε εν μέρει το δοχείο. Σιγοβράζουμε για 2 έως 2 1/2 ώρες, ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και ο ζωμός να είναι γευστικός. Εάν η στάθμη του νερού βυθίζεται κάτω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά ενώ η σούπα μαγειρεύει, προσθέστε περισσότερο νερό.
3. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Ψύξτε το απόθεμα γρήγορα, είτε χρησιμοποιώντας ένα παγόλουτρο είτε μεταφέροντάς το σε μικρότερα δοχεία (το καθένα δεν πρέπει να περιέχει περισσότερο από 3 ίντσες ή 76 ml σούπας για να εξασφαλιστεί η ταχεία ψύξη) και ψύξη. Ψυκτικό, καλυμμένο, διανυκτέρευση.
4. Απομακρύνετε το λίπος από την κορυφή της σούπας. Στρώνουμε τη σούπα. Διατηρήστε τα καρότα (και οποιαδήποτε άλλα λαχανικά που θέλετε στη σούπα σας). Κόψτε τα καρότα (και οποιαδήποτε άλλα διατηρημένα λαχανικά) και τα επιστρέψτε στη στραγγισμένη σούπα.
5. Προετοιμάστε τα νούφαρα αυγών σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
Για να εξυπηρετήσετε: 1) Ζεσταίνετε τη σούπα. 2) Βάλτε μια κουταλιά της σούπας ωραία noodles αυγών σε κάθε μπολ. 3) Ρίξτε μερικές κουταλιές ζεστής σούπας πάνω από τα ζυμαρικά. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 566 |
| Σύνολο λιπών | 23 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 139 mg |
| Νάτριο | 638 mg |
| Υδατάνθρακες | 24 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 47 g |