Το χυλό ρυζιού σερβίρεται στους άρρωστους, νέους και ηλικιωμένους, αλλά μπορεί επίσης να το απολαύσετε στο πλαίσιο ενός κορεατικού γεύματος σε άλλες εποχές. Το κουάκερ Abalone ήταν πιο συνηθισμένο στις νότιες παράκτιες περιοχές της Κορέας και ειδικά στο νησί Cheju, αλλά αποτελεί τροφή άνεση για τους περισσότερους Κορεάτες. Ο Jook, γενικά, είναι αυτό που η σούπα κοτόπουλου είναι για τους Αμερικανούς - ένα χαλαρωτικό, φαρμακευτικό γεύμα.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι λευκό ρύζι
- 1/2 φλιτζάνι abalone, αφαιρεθεί από το κέλυφος, καθαρίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες
- 1 έως 2 κουταλιές λάδι σουσάμι
- Σάλτσα σόγιας για γεύση
Πως να το φτιαξεις
- Ρυθμίστε το ρύζι για 3 ώρες πριν το ψήσιμο.
- Ζεσταίνουμε το σησαμέλαιο σε βαθύ ταψί ή κατσαρόλα και ανακατεύουμε ελαφρά-τηγανίζουμε τον αφθώδη.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και 6 φλιτζάνια νερό και βράστε.
- Μειώστε τη ζέστη όταν έρχεται σε βρασμό και στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι.
- Σιγουρευτείτε για 35 έως 45 λεπτά, ανάλογα με το πώς σας αρέσει η συνοχή του κουάκελου ρύζι σας.
- Ανακατέψτε από καιρό σε καιρό και προσέξτε ότι δεν φουσκώνει ή χάνει υπερβολικό ατμό.
- Σερβίρετε με σάλτσα σόγιας στο πλάι για καρυκεύματα.
Μια σύντομη ιστορία του κουταλάκι Abalone στην Κορέα
Τα ψάρια, τα οστρακοειδή και τα λαχανικά της θάλασσας διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στο κορεατικό τραπέζι και αν κοιτάξετε έναν χάρτη, είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί: η Κορέα είναι μια χερσόνησος. Για αιώνες, τα ψάρια και τα οστρακοειδή όπως τα μύδια, τα στρείδια και ο αφελλός έπαιξαν σημαντικό μέρος της κοινής διατροφής. Κρέας, δύσκολο να έρθει κοντά στο ορεινό τοπίο, προοριζόταν για την ανώτερη τάξη και το βασιλικό δικαστήριο.
Το κουάκερ Abalone (jun book jook) είναι ένα ειδικό πιάτο από το νησί Cheju (Jeju), όπου οι αφθονίες είναι άφθονοι.
Σύμφωνα με το Εβδομαδιαίο Jeju: "Κάτω από την αφρώδη surf Jeju και τα κύτη των αλιευτικών σκαφών που χαράζουν μέσα από τα κύματα είναι ένα πλάσμα γαστρονομικού θρύλου - ο αφθονός. Αυτά τα οστρακοειδή, τα οποία βρέθηκαν να τρέφονται με φύκια μόνο στα καθαρότερα νερά του ωκεανού, αποτελούν ένα ζωτικό μέρος της κουζίνας του Jeju και κατέχουν μια υπερυψωμένη θέση ως «αυτοκράτορας των Shellfish» όχι μόνο στην Κορέα, αλλά σε όλο τον κόσμο.
"Κατά τη διάρκεια της Δυναστείας του Joseon, το abalone παρουσιάστηκε στον αυτοκράτορα ως γκουρμέ δώρο, συχνά δίπλα στα μανταρίνια, που θεωρούνταν και το φαγητό των κοπαδιών. Μεγάλο χρονικό διάστημα ως« ginseng »της θάλασσας, ο abalone θεωρήθηκε ότι περιέχει σχεδόν άλλες δυνάμεις την αποκατάσταση και την οχύρωση του σώματος.Ο θρύλος λέει ότι ο Κινέζος αυτοκράτορας Τζιν Σι Χουάνγκ ταξίδεψε στο Τζέτζου για να αναζητήσει την αιώνια νεολαία και μετά την ανακάλυψη του Jeju abalone, δήλωσε ότι είναι το ελιξίριο της ζωής ».
Ο Abalone στο νησί Cheju (Jeju) και η παραθαλάσσια κορεατική πόλη Busan συγκομίζονται από ντόπιους ψαράδες που μπορούν να βουτήξουν βαθιά και να παραμείνουν υποβρύχια για μεγάλες χρονικές περιόδους:
Οι "γοργόνες" του Busan "βουτάνε" για θαλασσινά χωρίς να χρησιμοποιούν αναπνευστικά βοηθήματα. Πολλοί μπορούν να βουτήξουν μέχρι βάθη 20 μέτρων και να παραμείνουν υποβρύχιες για δύο λεπτά.