Jasmine Περιγραφή ρυζιού, ποικιλίες, προετοιμασία και πού να το αγοράσετε
Το ρύζι Jasmine είναι μια αρωματική ποικιλία μακρόσπερμου ρυζιού που καλλιεργείται κυρίως στην Ταϊλάνδη. Αυτή η ποικιλία ρυζιού, γνωστή και ως Thai Hom Mali ή αρωματικό ρύζι της Ταϊλάνδης, είναι ο πιο κοινός τύπος ρυζιού που χρησιμοποιείται στα ταϊλανδέζικα και άλλα νοτιοανατολικά ασιατικά πιάτα. Το ρύζι Jasmine είναι βραβευμένο για το φως, την χνουδωτή υφή, τη γεύση του καβουρντισμένου καρυδιού και τη χλωρίδα.
Ιδιότητες του ρυζιού της Γιασεμί - Άρωμα και συνέπεια
Το φυτικό άρωμα του ρυζιού γιασεμιού είναι φυσικό και μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το πότε το ρύζι έχει συγκομιστεί.
Η μυρωδιά του ρυζιού γιασεμιού είναι ισχυρότερη όταν το ρύζι είναι φρέσκο και μπορεί να μειωθεί πλήρως στο παλιό ρύζι, ειδικά όταν αποθηκεύεται ακατάλληλα. Για το λόγο αυτό, το ρύζι γιασεμιού πρέπει να χρησιμοποιείται εντός έξι μηνών από την αγορά και να φυλάσσεται πάντα σε αεροστεγές δοχείο.
Αν και το ρύζι γιασεμιού δεν θεωρείται κολλώδες ρύζι , είναι ελαφρώς πιο λαστιχένιο από το κανονικό λευκό ρύζι και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εφαρμογές όπου το ρύζι πρέπει να διαμορφωθεί σε σχήματα.
Ποικιλίες ρυζιού της Γιασεμί
Γιασεμί ρυζιού μπορεί να αγοραστεί γυαλισμένο (λευκό) ή αλεσμένο (καφέ). Άλλες ποικιλίες μπορεί να εξαρτώνται από την εποχή της συγκομιδής. Άνοιξη ρύζι θα έχει μια πιο ελαφριά γεύση ελαφρύτερο, ενώ το ρύζι που συγκομίζεται αργότερα κατά τη διάρκεια της σεζόν θα είναι ισχυρή και ισχυρή.
Jasmine Rice εναντίον ρυζιού Basmati
Το ρύζι Jasmine συγκρίνεται συχνά με άλλο δημοφιλές ρύζι μακρόσπερμου, ινδικό ρύζι basmati. Αν και παρόμοια με το αρωματικό ρύζι basmati, η γεύση, η υφή και το άρωμα του ρυζιού γιασεμιού είναι ελαφρώς διαφορετικά.
Το ρύζι Basmati ωριμάζει επίσης πριν πωληθεί. Για τα σκληρά τρόφιμα, το ρύζι γιασεμιού πρέπει να προορίζεται για ταϊλανδέζικα πιάτα, ενώ το ρύζι basmati σερβίρεται καλύτερα με ινδικές κουζίνες. Παρά τις διαφορές τους, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τις δύο εναλλακτικά στις συνταγές τους.
Πώς να προετοιμάσετε το ρύζι Jasmine
Το ρύζι Jasmine μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως το κανονικό άσπρο ρύζι , αν και απαιτεί συνήθως λιγότερο νερό.
Ευτυχώς, για όσους από εμάς είναι αγγλικοί ομιλητές, οι αγγλικές οδηγίες μαγειρικής τυπώνονται συνήθως στη συσκευασία των εμπορικών σημάτων που πωλούνται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Θα θελήσετε να ακολουθήσετε τις οδηγίες προσεκτικά για να έχετε τα καλύτερα αποτελέσματα για το ρύζι σας.
Το ρύζι Jasmine είναι ιδιαίτερα ελαφρύ και χνουδωτό όταν ατμοποιείται σε αντίθεση με το βρασμένο. Για το λόγο αυτό, καλάθια ατμού μπαμπού και μαγειρικά σκεύη ρυζιού είναι εξαιρετικές επιλογές για το μαγείρεμα ρύζι γιασεμί. Δείτε πώς να μαγειρεύετε το ρύζι γιασεμιού βήμα προς βήμα .
Πού να αγοράσετε το ρυζιού γιασεμιού
Αν και το ρύζι γιασεμί είναι κυρίως καλλιεργείται στην Ταϊλάνδη, έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο. Το ρύζι Jasmine καλλιεργείται τώρα έξω από την Ταϊλάνδη και μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα μεγάλα σούπερ μάρκετ σε όλες τις Ηνωμένες Πολιτείες.
Στο παντοπωλείο, το ρύζι γιασεμί μπορεί να βρεθεί συνήθως τόσο στην ασιατική κουζίνα όσο και στο κανονικό διάδρομο ρυζιού. Το ριζόχαρτο ριζιού πωλείται συχνά σε μεγαλύτερες σακούλες των πέντε λιβρών ή δέκα λιβρών και συνήθως είναι μόνο ελαφρώς ακριβότερο από το κανονικό άσπρο ρύζι. Ελέγξτε τις ασιατικές αγορές και τα εθνοτροφικά καταστήματα για μια μεγαλύτερη ποικιλία ρυζιού γιασεμιού.