Το κοτόπουλο είναι η πρωτεΐνη της οικογένειάς μας αρκετά συχνά, αλλά οι γαρίδες είναι ένα δευτερόλεπτο κοντά (και για μένα, πραγματικά μια ισοπαλία). Εκτός από το να είναι νόστιμο και απεριόριστα προσαρμόσιμο , μαγειρεύουν πολύ γρήγορα, και όταν είναι ζεστό (ή περισσότερο από ζεστό, όταν αισθάνεται σαν να έχετε σέρνεται στο στόμα κάποιου προϊστορικού ερπετού), ή είστε βιαστικά για να πάρετε δείπνο στο τραπέζι (πάντα), δηλαδή σημαντική προστιθέμενη αξία.
Αυτά είναι τόσο γρήγορα, τόσο απλά και φρέσκα γευστικά. Και θα πρέπει να έχετε υπόψη σας αυτή τη μαρινάδα και για το κοτόπουλο. Δοκιμάστε άλλα βότανα στη θέση του βασιλικού, όπως ρίγανη ή εστραγκόν ή σχοινόπρασο (μπορείτε επίσης να τους δώσετε ένα πασπαλίζι από φρέσκα βότανα στο τέλος). Σερβίρετε με απλά σοταρισμένα χόρτα άνοιξη την άνοιξη, ή το Sauteed Kale και τα βλαστάρια Βρυξελλών με το μπέϊκον το φθινόπωρο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια γαρίδα μικρότερου μεγέθους, αλλά το jumbo σίγουρα κάνει μια ωραία παρουσίαση.
Εάν βρίσκεστε σε μια καμπάνα του μυαλού ελέγξτε τα κοτόπουλα προσφοράς κοτόπουλου με καρυκεύματα καρυκεύματος καρυδιού και χτένια και κέβες Pancetta με βαλσαμικό γλάσο.
Τι χρειάζεστε
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο λεμόνι ή ασβέστη χυμό
- ½ κουταλάκι του γλυκού
- τριμμένη φρέσκια πορτοκαλιά
- 1 σκελίδα σκόρδο,
- ψιλοκομμένα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για να δοκιμάσετε
- 1 κιλό αποφλοιωμένες και εξαντλημένες γαρίδες jumbo
Πως να το φτιαξεις
- Βάλτε οκτώ ξύλινα σουβλάκια 8 έως 12 ιντσών σε νερό για να καλύψετε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ή πλαστικό δοχείο, ανακατέψτε μαζί τον χυμό πορτοκαλιού, το χυμό λεμονιού ή ασβέστου, το πορτοκάλι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το βασιλικό και το αλάτι και το πιπέρι μέχρι να αναμειχθεί καλά. Προσθέστε τη γαρίδα και πετάξτε στο μίγμα για να επικαλυφθεί. Αφήστε να καθίσετε σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά ή ψύξτε για 1 έως 2 ώρες.
- Προθερμάνετε το κοτόπουλο ή τη σχάρα. Περικοπή της γαρίδας, διαιρώντας τα ομοιόμορφα μεταξύ των σουβλάκια. Απορρίψτε τυχόν εναπομένουσα μαρινάδα. Φρατίστε ή σχάρα για περίπου 6 λεπτά συνολικά, στρέφοντας όπως καφετί, μέχρι να μαγειρευτούν σε όλη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 204 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 227 mg |
| Νάτριο | 676 mg |
| Υδατάνθρακες | 6 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 27 g |