Αυτή η βραζιλιάνικη γαρίδα και το okra gumbo είναι τέλεια για ένα υγιεινό δείπνο την εβδομάδα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα okra και φρέσκες γαρίδες όταν είναι διαθέσιμες, αλλά το πιάτο γίνεται εξαιρετικό με κατεψυγμένα okra και γαρίδες. Η σάλτσα είναι παχιά με γεύμα μανιόκας σε ορισμένα μέρη της Βραζιλίας , και με αλεσμένα φιστίκια στα άλλα - και τα δύο είναι νόστιμα.
Τι χρειάζεστε
- Τσάντα 1 λιβρών φρέσκιας ή κατεψυγμένης μαρμελάδας, κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
- 1/4 φλιτζάνι μανιόκα γεύμα
- 2 φλιτζάνια ψάρια
- 1 λίβρα φρέσκες ή κατεψυγμένες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και αποφλοιωμένες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
- Μαγειρέψτε το okra σε βραστό νερό για 3 λεπτά και αποστραγγίστε αμέσως. Αφήνω στην άκρη.
- Ανακατέψτε το γεύμα μανιόκας σε 2 φλιτζάνια ψαριών. Βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 3 λεπτά.
- Σε ξεχωριστό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσετε. Προσθέστε τη γαρίδα και σοτάρετε μέχρι ροζ. Σερβίρετε αλάτι και πιπέρι.
- Ανακατέψτε το απόθεμα και το γεύμα μανιόκας στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και τις γαρίδες. Προσθέστε την ομπρά και ανακατέψτε μέχρι να θερμανθεί. Σερβίρετε με ρύζι.
Παραλλαγή φιστικιού: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι φρυγμένα φιστίκια απευθείας στα κρεμμύδια και σοτάρετε με τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατέψτε 1 κουταλιά αμύλου αραβοσίτου σε 1 φλιτζάνι ψαριών και προσθέστε στο μείγμα κρεμμυδιών. Σιγοβράζουμε, ανακατεύουμε μέχρις ότου το μείγμα καταβυθιστεί, στη συνέχεια ανακατεύουμε τις γαρίδες και το okra και ζεσταίνουμε μέχρι να θερμανθεί.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 349 |
| Σύνολο λιπών | 13 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 228 mg |
| Νάτριο | 873 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 34 g |