Μια διασκεδαστική περιστροφή σε αγαπημένο αργά-άνοιξη
Ίσως να έχετε την προτιμώμενη μέθοδο βρασμού, ατμού ή τηγανίσματος καβουριών με μαλακό κέλυφος και θέλετε να μην ψάξετε άλλο. Αν, ωστόσο, είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι το ψήσιμο των καβουριών με μαλακό κέλυφος είναι εξαιρετικά εύκολο και έχει ως αποτέλεσμα γλυκά και απλά πολύ ελαφριά, αλλά θαυμάσια καπνιστά καβούρια. Το άλλο όφελος; Η προετοιμασία και ο καθαρισμός είναι ελάχιστες.
Μαλακό καλοκαίρι εποχή για τα γαλάζια καβούρια στην Ανατολική Ακτή είναι συνήθως στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού.
Πώς να τα ψήνεις
Ξεκινήστε με μια μέτρια ζεστή σχάρα (θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατάτε το χέρι σας περίπου μια ίντσα πάνω από τη σχάρα μαγειρέματος για 3 έως 4 δευτερόλεπτα πριν την τραβήξετε από τη θερμότητα) και φρέσκα καβούρια. Θα θελήσετε να διατηρήσετε το λιωμένο βούτυρο, ή το πετρέλαιο, και μια βούρτσα βολικό, πάρα πολύ.
Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, ξεπλύνετε τα καβούρια σε δροσερό νερό. Εάν ρωτήσατε τον ιχθυάλευρο να σας καθαρίσει για σας, είστε έτοιμοι. Αν όχι, πρέπει να τα καθαρίσετε (μην ανησυχείτε, αυτό είναι ένα δίκαιο κομμάτι ευκολότερο από τον καθαρισμό καβούρια με σκληρότερα κοχύλια): Χρησιμοποιήστε ένα ζευγάρι κοφτερό ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τα πρόσωπά τους, ακριβώς πίσω από τα μάτια. στη συνέχεια, σηκώστε την άκρη του άνω κελύφους στη μία πλευρά της τομής για να αποκαλύψετε τα μπεζ βράγχια και να τα βγάλετε έξω. επαναλάβετε από την άλλη πλευρά με το άλλο σετ βράχων. γυρίστε το καβούρι πάνω και τραβήξτε την "ποδιά" στο κάτω μέρος, θα είναι ένα μακρύ, κοκαλιάρικο τρίγωνο στους άνδρες και ένα ευρύτερο στο θηλυκό. Πατάτε τα καβούρια σας στεγνά και είναι έτοιμα να ψηθούν.
- Ξεβιδώστε τα καβούρια με το λιωμένο βούτυρο ή το λάδι σας και τα βάζετε στο ζεστό ψησταριό.
- Καλύψτε τη σχάρα και μαγειρέψτε έως ότου τα καβούρια αμαυρωθούν ελαφρά στην πλευρά της σχάρας, 4 έως 5 λεπτά.
- Αναποδογυρίστε τα καβούρια, βουρτσίστε με περισσότερο βούτυρο αν θέλετε και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν στη δεύτερη πλευρά και μαγειρέψουν, περίπου 10 λεπτά συνολικά.
- Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε τα καβούρια από τη σχάρα.
Πώς να σερβίρετε καβούρια με μαλακό κέλυφος στη σχάρα
Σερβίρετε καβούρια μαλακού κελύφους ψημένα στη σχάρα ζεστά, ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Ότι δεν χρειάζεται να τρώγονται κατευθείαν από τη σχάρα κάνει διασκέδαση με καβουρδισμένο καβούρι μια περιστασιακή υπόθεση.
Μπορείτε να τα σερβίρετε με περισσότερο λιωμένο βούτυρο ή, για μια νόστιμη αλλαγή, ένα garlicky aioli ή rouille κόκκινη πιπεριά.
Τα καβούρια με μαλακό κέλυφος σε σχάρα λειτουργούν επίσης υπέροχα σε σάντουιτς (στη θέση του πιο παραδοσιακού τηγανητού καβουριού μαλακού κελύφους). Πετάξτε το καβούρι σε ένα κουλουριακό κουλουράκι που ψιλοκομμένο με περισσότερο λιωμένο βούτυρο. Είναι επίσης νόστιμο με πολλά από τα spreads που αναφέρθηκαν παραπάνω ή μια άλλη επιλογή που προσθέτει μια πραγματική έκρηξη καλοκαιρινής γεύσης είναι μια σαλάτα φρέσκου πέστο . Δεν χρειάζεται να επιχρυσωθεί το κρίνο πέρα από αυτό, θέλετε να δοκιμάσετε το καβούρι πάνω απ 'όλα.