01 από 07
Πιπεριές φρυγανίσματος - Μέθοδος ανοικτής φλόγας ή κρεατοπαραγωγής
Ψήσιμο πιπεριού πάνω από καυστήρα αερίου. Carolyn Iagattuta / στιγμιαία ανοιχτή / Getty Images Οι ψημένες πιπεριές προσθέτουν υπέροχη γεύση σε μια σειρά από μαροκινές σαλάτες και άλλα πιάτα, όπως
- Σαλάτε Μεχούια
- Φρυγανισμένη σαλάτα πιπέρι
- Taktouka - Μαγειρεμένη Ντομάτα και Πράσινη Σαλάτα Πιπέρι
- Zaalouk από ψητά πιπεριές και μελιτζάνα
Μπορείτε να ψητήσετε ένα πιπέρι πάνω σε μια ανοικτή φλόγα όπως φαίνεται εδώ - ή ακόμα και απευθείας σε έναν ηλεκτρικό καυστήρα - αλλά προτιμάτε να χρησιμοποιήσετε ένα κοτόπουλο εάν ψήνετε πολλές ή περισσότερες πιπεριές.
Φρύξη πάνω από μια φλόγα
Για να ψητήσετε τις πιπεριές πάνω από μια φλόγα, βάλτε τις πιπεριές στη σχάρα του καυστήρα πάνω από τη φωτιά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σουβλάκια ή λαβίδες για να τα κρατήσετε. Γυρίστε για να καθαρίσετε το δέρμα από όλες τις πλευρές. .
Μόλις μαυρίσει το πιπέρι, τρίψτε ή ξύστε το κάρβουνο, κόψτε την πιπεριά ανοιχτή και απορρίψτε τους σπόρους. Η ψημένη πιπεριά θα είναι πιο γευστική εάν δεν την ξεπλύνετε με νερό.
Ψήσιμο σε ένα ζωάκι
Οι υπόλοιπες φωτογραφίες δείχνουν πώς να ψήνουν πιπεριές σε ένα κοτόπουλο.
02 του 07
Μέθοδος κρεατοπαραγωγής - Κόψτε τα πιπέρια στα μισά
Κόψτε τις πιπεριές στο μισό και αφαιρέστε τους σπόρους. Χριστίνα Μπενλαφκίχ Μπορείτε να ψητήσετε πολλές πιπεριές ταυτόχρονα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του κρεατοπαραγωγής.
Ξεκινήστε κόβοντας τις πιπεριές κατά το ήμισυ κατά μήκος. Απορρίψτε τους σπόρους και τοποθετήστε την πλευρά του πιπεριού επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.
03 του 07
Τοποθετήστε πιπεριές κάτω από το κοτόπουλο
Τοποθετήστε τις πιπεριές κάτω από το κοτόπουλο. Χριστίνα Μπενλαφκίχ Τοποθετήστε τις πιπεριές όσο το δυνατόν πιο κοντά στη φλόγα ή το στοιχείο θέρμανσης.
Σε αυτή την εικόνα, μπορείτε να δείτε ότι έθεσα το ράφι του φούρνου στην ανώτατη θέση του.
04 του 07
Burn και Blister το δέρμα
Φτυάρι μέχρι να λερωθούν τα δέρματα και να φουσκωθούν. Χριστίνα Μπενλαφκίχ Φτυάρι μέχρι τα δέρματα να είναι σκοτεινά και blistered. Αυτό πιθανόν να διαρκέσει 10 έως 15 λεπτά, αλλά θα ποικίλλει από το κοτόπουλο σε κοτόπουλο.
05 του 07
Τυλίξτε τα Πιπεριά σε Φύλλο
Τυλίξτε τις πιπεριές σε αλουμινόχαρτο. Χριστίνα Μπενλαφκίχ Μπορείτε να ξύνετε αμέσως ή να ξεφλουδίζετε το καμένο δέρμα (βλ. Επόμενο βήμα), αλλά ίσως προτιμάτε να το κάνετε αυτό - ενώ οι ψητές πιπεριές είναι ακόμα ζεστές, περιτυλίξτε το φύλλο αλουμινίου χαλαρά γύρω τους και αφήστε τους να καθίσουν για 10 λεπτά ή περισσότερο. οι πιπεριές θα "ιδρώσουν" στον παγιδευμένο ατμό, κάνοντας το φουσκωμένο δέρμα εύκολο να αφαιρεθεί.
06 του 07
Ξεφλουδίστε το δέρμα
Ξεκολλήστε το κάρβουνο. Χριστίνα Μπενλαφκίχ Μετά την ψύξη των πιπεριών στο φύλλο, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα.
Πιάστε ένα τμήμα του φουσκωμένου δέρματος και σηκώστε προς τα πάνω. Τα μεγάλα κομμάτια του δέρματος θα ξεφλουδίσουν.
07 του 07
Πιπεριές ψημένες με το δέρμα αφαιρούνται
Πιπεριές φρυγμένες και ξεφλουδισμένες. Χριστίνα Μπενλαφκίχ Εδώ είναι οι ψητές και ξεφλουδισμένες πιπεριές. Τώρα είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τις πιπεριές σε μια συνταγή.
Δοκιμάστε αυτό το μαροκινό κλασσικό: Ντομάτα και φρυγανισμένη σαλάτα πιπέρι .