Ένα από τα πιο συνηθισμένα προβλήματα με τη δημιουργία ενός κέικ φύλλο για το γεγονός σας προσπαθεί να αποφασίσει ακριβώς πόσοι άνθρωποι ένα συγκεκριμένο μέγεθος φύλλο κέικ μπορεί να εξυπηρετήσει και πόσες στρώσεις που απαιτούνται. Αυτή είναι μια από τις πρώτες ερωτήσεις που έχουν οι νέοι αρτοποιοί όταν επιχειρούν να ψήσουν αυτές τις συγχέοντας δημιουργίες και η απάντηση εξαρτάται εξ ολοκλήρου από το ποιος ερωτάται. Τουλάχιστον το σχήμα είναι συνήθως ορθογώνιο έτσι ώστε να μην επηρεάζει τους υπολογισμούς!
Ένα κέικ φύλλων είναι μια γρήγορη λύση όταν πρέπει να κάνετε μια τούρτα για να φιλοξενήσει πολλούς ανθρώπους. Ένα πρόβλημα που μπορεί να προκύψει για τους αρτοποιούς στο σπίτι είναι ότι τα τυποποιημένα μεγάλα φύλλα ψησίματος δεν ταιριάζουν σε οικιακούς φούρνους. Πολλοί δίσκοι τετάρτου φύλλου πρέπει να συνδυαστούν για να προετοιμάσουν μεγαλύτερες δημιουργίες και τα φύλλα ψησίματος έρχονται τώρα σε μια ζαχαροπλαστική ποικιλία επιλογών, η οποία προκαλεί ακόμα μεγαλύτερη σύγχυση.
Ένας εύκολος τρόπος για την εξάλειψη των ζητημάτων είναι να καθορίσετε σταθερά τον αριθμό των ατόμων που παρακολουθούν την εκδήλωσή σας και στη συνέχεια να εξετάσετε προσεκτικά το μέγεθος και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε για να ικανοποιήσετε τους επισκέπτες. Υπάρχουν μερικοί σημαντικοί παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν τον τρόπο με τον οποίο αποφασίζετε τις ανάγκες σας για το κέικ, αλλά γενικά μπορούν να εφαρμοστούν οι ακόλουθες οδηγίες:
- Τούρτα τετάρτου φύλλου: Αυτή η τούρτα είναι ιδανική για ένα πάρτι για παιδιά , μια εκδήλωση potluck ή ακόμα και μια μικρή γιορτή γραφείου. Αυτό το μέγεθος μπορεί να αντιμετωπιστεί εύκολα από ερασιτέχνες αρτοποιούς και μπορεί να στοιβάζεται για να δημιουργήσει μια πολυτελή φροντίδα για τους επισκέπτες ή τους πελάτες.
- Τούρτα μισών φύλλων: Αυτό το μέγεθος ενός κέικ είναι συνήθως αυτό που θα βρείτε όταν σκοντάφτετε σε ένα κατάστημα εκτόξευσης στο τοπικό παντοπωλείο σας, ένα μεγαλύτερο πάρτι γενεθλίων ή ακόμα και ένα πάρτι επετείου. Η μεγαλύτερη επιφάνεια είναι ιδανική για πιο περίτεχνη διακόσμηση και ένα μακρύτερο μήνυμα γραμμένο σε κερασάκι. Ένα κέικ με μισό φύλλο είναι αρκετά μεγάλο, αλλά είναι ακόμα εύκολο να φτιάξετε και να ψήσετε με λίγη οργάνωση και χώρο.
- Κέικ πλήρους φύλλου: Αυτή είναι η πιο σκληρή τούρτα που δημιουργείται σε μια κουζίνα στο σπίτι, επειδή δεν απαιτεί μόνο έναν πλήρως βαθμονομημένο μεγάλο φούρνο, αλλά χρειάζεται επίσης ένα ταψί για να αποθηκεύσει και να μεταφέρει την τελική δημιουργία. Παίρνει επίσης λίγη τεχνογνωσία για τη δημιουργία πολλών στρωμάτων πλήρους κέικ φύλλα χωρίς μεγάλη απογοήτευση και για την επίτευξη καλών αποτελεσμάτων. Τα πλήρη κέικ φύλλων είναι υπέροχα για συναρπαστικές εταιρικές εκδηλώσεις που χρειάζονται λογότυπα ή υπερβολικά διακοσμητικά για να ικανοποιήσουν τους επισκέπτες και τη σημασία της εκδήλωσης.
Συμβουλές για υπέροχα κέικ φύλλα
- Είναι σχεδόν αδύνατο να ξυρίσετε (κόψτε στο μισό) ένα κέικ φύλλων οποιουδήποτε μεγέθους χωρίς να σπάσει ή να καταρρεύσει. Μια τεχνική που χρησιμοποιείται από τους επαγγελματίες αρτοποιούς είναι να ψήνουν πολλά λεπτές στρώσεις και απλά να τα στοιβάζετε ανάμεσα σε απολαυστικά στρώματα πάγου για να δημιουργήσετε το ύψος που χρειάζεστε για το σχέδιο του κέικ.
- Πρέπει να λαμβάνονται προφυλάξεις κατά την παρασκευή πλακιδίων για να μην είναι πολύ λεπτές ή να σπάσουν πριν τη συναρμολόγηση του κέικ. Τα κέικ φύλλα είναι συνήθως λεπτότερα από τα κλασσικά κέικ, οπότε μπορεί να είναι επιρρεπής σε θέματα υφής και υγρασίας. Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε καλά τα τηγάνια σας με αλεύρι και βούτυρο, καθώς και χαρτί περγαμηνής για να αποφύγετε να κολλήσετε το κέικ του φύλλου. Ελέγξτε το ταψί σας τουλάχιστον μερικές φορές για να διαπιστώσετε αν έχει τελειώσει λαμβάνοντας υπόψη το μικρότερο χρόνο ψησίματος από μια τυπική συνταγή.
- Ποτέ μην υποθέσετε ότι οι τυποποιημένες ή αγαπημένες συνταγές κέικ μπορούν να ψήνονται με επιτυχία σε μεγάλα πλακίδια. Αυτά συχνά φαίνονται υπερβολικά στεγνά και μπορούν να παρηγορηθούν πολύ εύκολα. Προσπαθήστε να βρείτε συνταγές που έχουν σχεδιαστεί ειδικά για τη διαμόρφωση φύλλων .
- Τοποθετήστε το ψημένο κέικ φύλλων στον καταψύκτη ή τουλάχιστον το ψυγείο τυλιγμένο σε πλαστικό πριν τα στοιβάζετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι πιο εύκολο να το χειριστείτε. Πάντα ψύχεται το φύλλο τούρτα αν πρόκειται να το torte έτσι είναι σταθερή και κόβει ομαλά.