Το παραδοσιακό κέικ Jaffa είναι κάτι βρετανικής εικόνας. Τα μικρά μπισκότα (ναι, αυτό είναι ένα μπισκότο παρά το γεγονός ότι ονομάζεται τούρτα) έχουν στρώμα σφουγγάρι, γεμάτο με γλυκό πορτοκαλί ζελέ και τελείωσε με απλή σοκολάτα (στις ΗΠΑ αυτό είναι γνωστό ως ημι-γλυκιά σοκολάτα). Στη Βρετανία, είναι τόσο εύκολο να βρεθούν και σχετικά φθηνά για να αγοράσουν είναι τόσο αγαπητοί. Λοιπόν, γιατί όταν είναι τόσο διαθέσιμο θα τα κάνατε; Απλά επειδή αυτές οι σπιτικές εκδόσεις γεύση τόσο, τόσο καλά? καλύτερα από οτιδήποτε μπορείτε να αγοράσετε.
Κάνοντας τα κέικ είναι τόσο εύκολο και πολύ διασκεδαστικό. Το πιο δύσκολο κομμάτι είναι η τοποθέτηση της σοκολάτας η οποία, αν θέλετε να τις κάνετε να μοιάζουν με τις εκδόσεις πακέτων (γιατί θα είχατε), θα είναι πρακτικά αδύνατο να αναπαραχθεί. Σταματήστε λοιπόν να ανησυχείτε για το κομμάτι αυτό και ο σωρός στη σοκολάτα σε συνδυασμό με το πορτοκάλι είναι ένας θαυμάσιος συνδυασμός.
Τι χρειάζεστε
- 1 πορτοκαλί δισκίο
- ζελέ δισκίο
- 1/2 φλιτζάνι / 100ml νερό (βρασμός)
- 3 κουταλιές της σούπας πορτοκαλί μαρμελάδα της Σεβίλλης
- 1 μεγάλο αυγό (ελεύθερο εύρος)
- 1 oz. / 25g ζάχαρη (πρόστιμο ή τροχός)
- 1 oz. / 25g αλεύρι (αυτόνομη)
- 7 oz./gg σοκολάτα (ημι-γλυκιά, σπασμένα σε κομμάτια)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F / 180C.
- Λιπάνετε ένα ρηχό κασσίτερο καλαμποκιού με λίγο βούτυρο και βάλτε το στη μία πλευρά.
Σπάστε το δισκίο από κύβους ζελέ και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ή κανάτα με δυνατότητα θέρμανσης. Καλύψτε με βραστό νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθεί το ζελέ. Ανακατεύουμε στη μαρμελάδα και βάζουμε τη μια πλευρά να κρυώσει ελαφρώς. Ενώ ο ζελέ ψύχεται, τοποθετήστε μια θήκη 25 x 25 cm (10 "x 10") ή ένα τετράγωνο κύπελλο Pyrex με ταινία προσκόλλησης. Ρίξτε τη ζελατίνα και ξεκουραστείτε στο ψυγείο για να ρυθμίσετε. Περίπου 45 λεπτά.
Τοποθετήστε το αυγό και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό χέρι χτυπήστε, χτυπήστε ελαφρά μέχρι το φως και το κρεμώδες και απαλό χρώμα. Σιγουρευτείτε το αλεύρι που ανατρέχει στο μπολ και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια μεταλλική κουτάλι σούπας, διπλώστε στο μίγμα των αυγών.
Βάλτε ένα καλό κουτάλι σούπας σε κάθε φλιτζάνι κασσίτερου. Πιέστε τον κασσίτερο απαλά στην κορυφή της εργασίας πριν να το βγάλετε στο κέντρο του προθερμανθέντος φούρνου. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει χρυσή και ελαφρώς σταθερή (το σφουγγάρι πρέπει να ανασηκωθεί όταν πιέζεται ελαφρά) 8 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει στο κασσίτερο για δέκα λεπτά πριν αφαιρέσετε και τοποθετήσετε σε μια σχάρα ψύξης.
Ενώ το σφουγγάρι μαγειρεύει τη σοκολάτα . βάλτε ένα μπολ με θερμότητα πάνω σε ένα τηγάνι με λίγο νερό που σιγοβράζει. Προσθέστε τη σοκολάτα και αφήστε τη να λιώσει. Εάν πρέπει να ανακατεύετε, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι, ποτέ μη μεταλλικό. Πάρτε από τη θερμότητα μόλις λειώσει και αφήστε να κρυώσει. Καθώς η σοκολάτα ψύχεται, θα πυκνώσει και τελικά θα σκληρύνει, ώστε να χρειαστεί να θερμανθεί ξανά ελαφρά όταν καλύπτετε τα κέικ.
Πάρτε το δίσκο ζελέ από το ψυγείο. Ανασηκώστε το φιλμ με τη ζελατίνα, τοποθετήστε την πάνω σε μια επιφάνεια εργασίας και χρησιμοποιώντας ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής, κόψτε τους δίσκους πορτοκαλιού ελαφρώς μικρότεροι από τα κέικ. Κρατήστε στο ψυγείο μέχρι να τις χρειαστείτε.
Αφού τα κέικ είναι τελείως δροσερά, βάλτε ένα δίσκο ζελέ πάνω στην ανώμαλη επιφάνεια του τρούλου. Ελέγξτε ότι η σοκολάτα είναι δροσερή και, στη συνέχεια, κουτάλι πάνω από την επιφάνεια. Η σοκολάτα θα τρέξει λίγο, αλλά μην ανησυχείτε, αυτό είναι το σπιτικό βλέμμα που θέλουμε. Τοποθετήστε κάθε μπισκότο στη σχάρα ψύξης καθώς τα συμπληρώνετε.
Αποθηκεύστε τα κέικ Jaffa σε ένα αεροστεγές κασσίτερο, όχι στο ψυγείο. Εάν τα βάλετε στο ψυγείο, η σοκολάτα θα χάσει τη λάμψη της. Φάτε μέσα σε 5 ημέρες (αν μπορείτε να τους αντισταθείτε τόσο πολύ).
Σημειώσεις σχετικά με την παρασκευή κέικ Jaffa:
** Χρησιμοποιήστε απλή σοκολάτα, όχι μαύρη σοκολάτα. Η διαφορά είναι ότι η απλή (γνωστή ως ημι-γλυκιά στα κράτη) έχει χαμηλότερα στερεά κακάο από το σκοτάδι. Θα πρέπει να ψάχνετε για μια σοκολάτα περίπου 30 - 40% - σκούρο μπορεί να είναι τόσο υψηλό όπως 70. Ένα εμπορικό σήμα που λειτουργεί καλά είναι Bournville από Cadburys.
Χρησιμοποιώντας μαρμελάδα int τις συνταγές του δίνει μια ξεκάθαρα απότομη πορτοκαλί γεύση στο ζελέ, ένα tang που δεν θα βρείτε στις αγορές που αγοράζονται από αυτούς.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 167 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 76 mg |
| Νάτριο | 69 mg |
| Υδατάνθρακες | 17 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |