Πέντε τρόποι χρήσης του Kinako (αλεύρι σόγιας φρυγμένο)

Τι είναι το Kinako;

Το Kinako είναι ένα από τα πολλά ιαπωνικά συστατικά που παρασκευάζονται από σόγια . Είναι αποξηραμένο, αλεσμένο και φρυγμένο αλεύρι σόγιας. Έχει χρυσαφέν μαύρο χρώμα και έχει πούδρα παρόμοια με εκείνη του αλεύρου για όλες τις χρήσεις . Έχει ένα ζεστό, φρυγανισμένο και ξηρό άρωμα, και οι γεύσεις του είναι ομοίως καρυδιές και ελαφρώς θυμίζουν φρυγμένα φιστίκια.

Για αναφορά, άλλα συστατικά που παρασκευάζονται από σόγια περιλαμβάνουν σάλτσα σόγιας (shoyu) , τυρόπηγμα σόγιας (tofu) , ζυμωμένη πάστα σόγιας (miso) και σογιέλαιο.

Πού μπορώ να αγοράσω το Kinako;

Το φρυγμένο αλεύρι σόγιας είναι διαθέσιμο για αγορά στα ιαπωνικά καταστήματα τροφίμων ή μπορεί να αγοραστεί ηλεκτρονικά. Εναλλακτικά, το τοπικό κατάστημα υγιεινής διατροφής μπορεί να πουλήσει αλεύρι σόγιας χωρίς φρέσκα φρούτα. Αυτό το αλεύρι μπορεί να ψηθεί στο σπίτι σε μια κατσαρόλα πάνω από τη σόμπα και να γίνει χρυσοκαστανά. Μια απλή συνταγή για σπιτικό kinako (φρυγμένο αλεύρι σόγιας) είναι διαθέσιμη εδώ.

Πώς χρησιμοποιείται το Kinako;

Παραδοσιακά, το kinako χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για επιδόρπια και είναι ιδιαίτερα δημοφιλές όταν συνδυάζεται με μοκί (κέικ ρύζι) ή άλλα wagashi (γλυκά ιαπωνικού τύπου). Τα επιδόρπια συχνά ξεσκονίζονται με kinako όπως είναι για μια γεύση καρυκεύματος χωρίς ζάχαρη, ή ακόμα καβουρδισμένη, ή το kinako μπορεί να αναμιχθεί με κοκκοποιημένη λευκή ζάχαρη για ένα πιο γλυκό προφίλ γεύσης.

Ακολουθεί μια λίστα με μερικούς από τους παραδοσιακούς τρόπους με τους οποίους χρησιμοποιείται kinako στην ιαπωνική κουζίνα , καθώς και με πιο σύγχρονες εφαρμογές αυτού του ευπροσάρμοστου με πρωτεΐνες αλεύρι.

• 01 από 05

  Unsweetened Kinako (φρυγμένο αλεύρι σόγιας) ως γαρνίρισμα

  Το unsweetened kinako χρησιμοποιείται για να προσθέσει μια ζεστή γεύση καρυδιών για να συγχαρώ γλυκό mochi (κέικ ρύζι) ή άλλα wagashi (επιδόρπια ιαπωνικού τύπου). Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως συστατικό σε μια ποικιλία επιδορπίων και συνταγών.

• 02 του 05

  Γλυκισμένο Kinako (αλεύρι σόγιας φρυγμένο) για Mochi (κέικ ρύζι)

  Το γλυκαντικό kinako μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί με ανάμιξη ίσων μερών kinako και κοκκοποιημένης λευκής ζάχαρης. Προαιρετικά, μπορεί να προστεθεί ένα παξιμάδι αλατιού για να αναδείξει τις γεύσεις του kinako και της ζάχαρης. Χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να γαρνίρετε πολλούς διαφορετικούς τύπους mochi (κέικ ρύζι) και άλλα wagashi (επιδόρπια ιαπωνικού τύπου).

• 03 του 05

  Φούρνοι: Μπισκότα, Τούρτες, Ψωμί

  Το Kinako, καθώς το αλεύρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε αρτοσκευάσματα. Εάν ενδιαφέρεστε να αντικαταστήσετε το kinako με αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ένας γενικός κανόνας είναι να αντικαταστήσετε το 1/4 της συνολικής ποσότητας αλεύρου που απαιτείται για μια συνταγή, αν και μπορεί να αντικατασταθεί έως το 1/3. Το Kinako, αν και είναι θρεπτικά ανώτερο λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, έχει πολύ ισχυρή γεύση σε αντίθεση με το αλεύρι για όλα τα είδη, το οποίο είναι ήπιο, επομένως πρέπει να χρησιμοποιείται με φειδώ. Σημειώστε ότι η προσθήκη του kinako στα ψημένα προϊόντα τείνει να μειώσει την περιεκτικότητα σε υγρασία. Συνεπώς, τα υγρά ή τα λίπη πρέπει να προσαρμόζονται αναλόγως.

• 04 του 05

  Ποτά: Σέικ, Smoothies, Lattes

  Το Kinako, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε πρωτεΐνες, μπορεί εύκολα να ενσωματωθεί σε ένα λείο ή το κούνημα για να αυξήσει τη θρεπτική του αξία. Προσθέτει επίσης μια γεύση καρυδιού στο ποτό της επιλογής σας και είναι μια μεγάλη εναλλακτική λύση για το φυστικοβούτυρο ή αλεύρι αραχίδων.

• 05 του 05

  Κατεψυγμένα επιδόρπια: παγωτό και ξυρισμένο πάγο

  Το Kinako, είτε δεν έχει υποστεί ζύμωση είτε είναι γλυκιά, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να γαρνίρει παγωτό, ξυρισμένο πάγο ή άλλες κατεψυγμένες απολαύσεις για να αλλάξει η «διάθεση» του επιδόρπιο. Η προσθήκη kinako προσθέτει έναν αλμυρό, ζεστό και καρυδιού χαρακτήρα σε ένα άλλο γλυκό επιδόρπιο. Επιπλέον, το kinako συνδέεται συχνά με τα ιαπωνικά επιδόρπια και μετατρέπει μαγευτικά ένα συνηθισμένο επιδόρπιο σε ένα μυστήριο ιαπωνικό επιδόρπιο!