Kransekake - συνταγή κέικ δαχτυλιδιών της Νορβηγίας

Το Kransekake, ή το "Cake Ring," είναι η κέικ υπογραφής της Νορβηγίας, κερδίζοντας την υπερηφάνεια για το γάμο, τα γενέθλια, την αποφοίτηση και τα τραπέζια για δεξιώσεις. Παραδοσιακά φτιαγμένο από αμύγδαλα, ζάχαρη ζαχαροπλαστικής και ασπράδια αυγών, είναι μια υπέροχη εναλλακτική χωρίς γλουτένη χωρίς γλουτένη σε τυπικά εορταστικά κέικ.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

  1. Φέρτε νερό για να βράσει σε μεγάλη κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε 1/2 των αμυγδάλων. Blanche έως ότου τα καρύδια ανεβαίνουν στην επιφάνεια και τα δέρματα χαλαρώνουν περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, στραγγίστε και ξεπλύνετε τα αμύγδαλα σε κρύο νερό, και στη συνέχεια αφαιρέστε τα δέρματα. Απλώστε τα για να στεγνώσουν σε χαρτί με χαρτί με επένδυση χαρτιού ( Σημείωση: μπορείτε να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία βάζοντας τους στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά (περίπου 170 F) για 15 λεπτά, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν τους αφήνετε να ψηθούν). Τα περικόχλια πρέπει να είναι εντελώς στεγνά πριν από την άλεση.
  1. Αλέστε τα αμυγδαλωτά αμύγδαλα σε ένα μύλο καφέ ή μπαχαρικών για να σχηματίσουν ένα λεπτό αλεύρι ( Σημείωση: μην χρησιμοποιείτε επεξεργαστή τροφίμων, ο οποίος θα υπερ-επεξεργάζεται τα καρύδια). Στη συνέχεια, αλέστε τα λευκασμένα αμύγδαλα.
  2. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε τα δύο αλεύρια αμυγδάλου μαζί με τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη. Στη συνέχεια, αλέσετε αυτό το συνδυασμένο μίγμα για δεύτερη φορά.
  3. Μόλις το αλεύρι αμυγδάλου αλεσθεί, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τα 3 ασπράδια αυγού και το εκχύλισμα αμυγδάλου και τοποθετήστε το πάνω από έναν καυστήρα σε χαμηλή φωτιά. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτάλι για να ζυμώσετε τη ζύμη στη ζέστη μέχρι να απομακρυνθεί από τις πλευρές του τηγανιού και να διαμορφωθεί σε μια ομαλή, γυαλιστερή μάζα (αυτό το βήμα είναι ακριβώς όπως η παρασκευή ζύμης σπιτικής παρασκευής · η προκύπτουσα πάστα αμυγδάλου είναι επίσης η συνεκτικότητα παιχνίδι ζύμης).
  4. Τοποθετήστε την πάστα αμυγδάλου σε ένα μπολ και ψήστε όλη τη νύχτα.
  5. Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 400 F. Αλευρώστε μια σανίδα ζαχαροπλαστικής ή καθαρό πάγκο με αλεύρι αμύλου πατάτας. βούτυρο και σκόνη έξι μορφές kransekake (αν χρησιμοποιείται) με αλεύρι αμύλου γεωμήλων.
  6. Τραβήξτε την πάστα αμυγδάλων σε φίδια 18 1/2 "," φθίνουσα σε μήκος - σε βήματα 1/2-ίντσες - από περίπου 20 "έως και 14". για να σχηματίσουν δαχτυλίδια ( Σημείωση: αυτή η ζύμη είναι πολύ συγχωρήσιμη, ώστε να μπορείτε εύκολα να ξαναρχίσετε μερικά φίδια αν έχετε υποτιμήσει σωστά τα μήκη ώστε να χωριστούν ομοιόμορφα για να χωρέσουν τα διαβαθμισμένα δαχτυλίδια των μορφών kransekake.) Εναλλακτικά , σχηματίζει κάθε ένα από τα 18 μήκη σε ένα δαχτυλίδι και τοποθετείται σε ένα φύλλο ψησίματος περγαμηνοειδούς ή σιλικόνης.
  1. Ψήστε στο κέντρο του φούρνου περίπου 15 λεπτά, μέχρι τα δαχτυλίδια, γυρίστε ένα ελαφρύ χρυσό. Παρακολουθήστε προσεκτικά, καθώς θα καούν γρήγορα αν δεν επιτηρούνται.
  2. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε τα δαχτυλίδια να κρυώσουν σε ταψιά
  3. Ανακατέψτε τα τηγάνια ελαφρά σε ένα μετρητή για να χαλαρώσετε, τρέχοντας ένα μαχαίρι ανάμεσα στους δακτυλίους αν χρειάζεται για να διαχωριστούν. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τον μεγαλύτερο δακτύλιο, αναποδογυρίστε τον και τοποθετήστε τον σε μια πινακίδα για το σερβίρισμα ή το κέικ.
  4. Ανακατέψτε μαζί τη ζάχαρη του ζαχαροπλάστη, 2 ασπράδια αυγού, εκχύλισμα αμυγδάλου και χυμό λεμονιού για να κάνετε παχιά γλάσο. Τοποθετήστε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (μικρή άκρη) ή σε μια πλαστική σακούλα καταψύκτη με το άκρο να απομακρύνεται. Σκουπίστε το πάγωμα με ένα κυματιστό μοτίβο γύρω από την περιφέρεια του κάτω δακτυλίου (το παγωμένο, ενώ διακοσμητικό, χρησιμεύει επίσης ως κόλλα που θα κρατήσει το κέικ μαζί).
  5. Επαναλάβετε αυτό το βήμα για κάθε ένα από τα υπόλοιπα δαχτυλίδια, από το μεγαλύτερο έως το μικρότερο. Το τελειωμένο κέικ θα μοιάζει με ένα δαχτυλίδι παιχνιδιού Fisher-Price (αλλά θα δοκιμάσει πολύ καλύτερα!).
  6. Διακοσμήστε το ολοκληρωμένο κέικ με σημαίες και καραμέλες, όπως κάνουν οι Νορβηγοί, ή με κορδέλες και βρώσιμα ή / και κρυσταλλωμένα λουλούδια για μια ειδική περίσταση όπως γενέθλια ή γάμο.
  7. Το Kransekake, όπως το καλό κρασί, βελτιώνεται με την "γήρανση" μια ή δύο μέρες πριν το σερβίρισμα. Αποθηκεύστε σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο με μια φέτα μήλου ή ψωμιού, για να μεγιστοποιήσετε τη μοναδική μαλακή και ακόμα μασώμενη υφή της τούρτας. Μπορεί επίσης να γίνει εμπρός και παγωμένο.

Εναλλακτικές Παρουσιάσεις

Ο πύργος δακτυλίου μπορεί επίσης να κατασκευαστεί σε αντεστραμμένη σειρά, με μεγαλύτερους δακτυλίους τοποθετημένους σε μικρότερες, ώστε να σχηματίζονται εδώδιμα καλάθια.

Οι σκανδιναβοί αρτοποιεία συχνά αναστέλλουν τον πύργο για να σχηματίσουν κολοκύκωση, την οποία γεμίζουν με ειδικά μπισκότα και καραμέλες.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 125
Σύνολο λιπών 5 g
Κορεσμένο λίπος 0 g
Ακατέργαστο λίπος 3 g
Χοληστερίνη 2 mg
Νάτριο 8 mg
Υδατάνθρακες 19 g
Φυτικές ίνες 1 g
Πρωτεΐνη 2 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)