Στο σπίτι μας εξακολουθούμε να τρώμε ένα μεγάλο πρωινό, ακόμα κι αν είναι το καλοκαίρι. Οι τηγανίτες είναι σίγουρα ένα βασικό πρωινό του Σαββάτου παρά την εξωτερική θερμοκρασία! Αυτές οι τροπικές κρέπες κρέμας καρύδας είναι το τέλειο καλοκαιρινό πρωινό το βράδυ του Σαββάτου! Είναι γεμάτα με τεμαχισμένη κοκοφοίνικα, και ολοκληρώνεται τόσο με ένα κρύο βερνίκι κρέμας καραμέλας και χρυσό ψητό καρύδα.
Χρησιμοποίησα κομματιασμένη καρύδα και έκανα κάποια σπιτική ψητή καρύδα για αυτή τη συνταγή. Για να φτιάξετε το καρύδα, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να καφέ αργά. Χρησιμοποίησα επίσης εκχύλισμα καρύδας. Μπορείτε να το βρείτε στο Whole Foods ή στα καταστήματα που πωλούν μπαχαρικά ή προμήθειες κέικ. Έχει μια πραγματικά μεγάλη γεύση καρύδας και είναι στην πραγματικότητα φτιαγμένη από πραγματικές καρύδες, που θα σκεφτόταν; Αυτή η συνταγή ξεκινά με τη βασική μου απλή συνταγή κέικ . Το χρησιμοποιώ ως βάση για όλες τις συνταγές μου! Είναι εύκολο να φτιάξετε και να δοκιμάσετε τόσο πολύ καλύτερα από οποιοδήποτε μίγμα!
Οι τηγανίτες αποδίδουν καλύτερα αν χρησιμοποιείτε ένα χυτοσίδηρο. Είναι σαν όλα τα φυσικά μη κολλήσει και επίσης να τους δώσει ένα μεγάλο χρυσό χρώμα χωρίς καύση. Εάν δεν έχετε ένα χυτοσίδηρο, απλώς χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι και φροντίστε να το γράψετε καλά!
Τι χρειάζεστε
- 1 αυγό
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο (λιωμένο)
- 1 1/3 φλιτζάνι αλεύρι
- 3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
- 1/4 φλιτζάνι καρύδα (τεμαχισμένο)
- Για το Topping:
- 1/4 φλιτζάνι καρύδα (φρυγανισμένο)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
Πως να το φτιαξεις
- Ζεστάνετε μια σχάρα από χυτοσίδηρο ή τηγάνι σε μέτρια φωτιά πριν ξεκινήσετε. Βεβαιωθείτε ότι είναι ωραίο και ζεστό και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία πριν αρχίσετε να μαγειρεύετε τις τηγανίτες.
- Χτυπάμε μαζί το αυγό, το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα εκχυλίσματα βανίλιας και καρύδας και τεμαχισμένη καρύδα.
- Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Αργά χτυπήστε στο μίγμα αυγών και γάλακτος. Είναι εντάξει για το κτύπημα να είναι λίγο ογκώδες, προσέξτε να μην αναμειγνύεται. Αφήστε το να καθίσει για περίπου πέντε λεπτά. Το κτύπημα θα φουσκώσει, αν είναι πάρα πολύ παχύ, προσθέστε λίγο περισσότερο γάλα.
- Λιπάνετε το ταψί. Βάλτε το κτύπημα σε περίπου 1/4 φλιτζάνι στο ταψί και αφήστε το να μαγειρέψει για λίγα λεπτά ανά πλευρά.
- Κρατήστε τις τηγανίτες σε ζεστό φούρνο 200 F. Ανακατέψτε το πλήρες γάλα, τη ζάχαρη σε σκόνη και το εκχύλισμα βανίλιας και καρύδας. Ψιλοκόψτε το λούστρο πάνω από τις τηγανίτες και τα βάζετε με τη φρυγανισμένη καρύδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 203 |
| Σύνολο λιπών | 9 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 40 mg |
| Νάτριο | 391 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |