Αντί να το πετάξετε, το πετάξτε με λάδι
Εκτός από τη συνταγή που κάνετε κλήσεις για ένα πλήρες κουτί ζυμαρικών, είναι εύκολο να μαγειρέψετε κατά λάθος περισσότερα από ό, τι πραγματικά χρειάζεστε. Αλλά γνωρίζουμε πότε μαγειρεύονται, άπαχο ζυμαρικά κάθεται, κολλάει και συσσωρεύεται μαζί, έτσι υπάρχει κάτι που πρέπει να κάνουμε για να το διατηρήσουμε για να το χρησιμοποιήσουμε στο μέλλον;
Ευτυχώς ναι, υπάρχουν μερικές διαφορετικές μέθοδοι για την αποθήκευση μαγειρεμένων ζυμαρικών για ενσωμάτωση σε πιάτα αργότερα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με οποιοδήποτε είδος ζυμαρικών, από σπαγγέτι σε πενέ σε μικρά κοχύλια. λαζάνια και μεγάλα κοχύλια για γέμιση μπορούν να αποθηκευτούν, αλλά δεν λειτουργούν όπως και οι μικρότεροι τύποι ζυμαρικών.
Ψύξη και κατάψυξη μαγειρεμένα, απλά ζυμαρικά ή ακόμα και ζυμαρικά με σάλτσα κάνει τον καθορισμό ενός γρήγορου δείπνου αργότερα την εβδομάδα (ή μήνας) ένα cinch.
Αποθήκευση απλών ζυμαρικών στο ψυγείο
Ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες κατά την εξοικονόμηση των απομειωμένων μαγειρεμένων ζυμαρικών είναι η συσκευασία τους σύντομα μετά την παρασκευή τους - τα μαγειρεμένα ζυμαρικά δεν πρέπει να καθίσουν έξω για περισσότερο από δύο ώρες για να αποφύγετε τις χυλοπίτες να πάει άσχημα πριν το χρόνο τους. Διαφορετικά, το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι ή μια τσάντα με φερμουάρ και λίγο λάδι ή βούτυρο.
Τοποθετήστε τα απομένοντα ζυμαρικά στο δοχείο ή την τσάντα και ψήστε με λίγο ελαιόλαδο ή ανακατέψτε με λίγο βούτυρο, ρίχνοντας καλά για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά δεν κολλούν μεταξύ τους και είναι ελαφρά επικαλυμμένα. Ο τύπος του λαδιού εξαρτάται από εσάς - χρησιμοποιήστε το ελαιόλαδο εάν γνωρίζετε ότι θα συμπληρώσει το πιάτο που θα ετοιμάσετε. αν δεν είστε σίγουροι για το τι θα χρησιμοποιήσετε για τα ζυμαρικά τότε ένα πιο ουδέτερο πετρέλαιο όπως το κέλυφος ή το λαχανικό είναι μια καλή επιλογή.
Είτε χρησιμοποιείτε λάδι είτε βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού ή δύο (ανάλογα με την ποσότητα των ζυμαρικών) θα πρέπει να κάνει το τέχνασμα. Ο στόχος εδώ είναι να κρατήσουμε τα ζυμαρικά να κολλήσουν ο ένας στον άλλο. (Αν αποθηκεύετε φρεσκομαγειρεμένα σπιτικά ζυμαρικά, ρίξτε λίγο με λίγο αλεύρι.)
Εάν το ζυμαρικό είναι ακόμη ζεστό, βεβαιωθείτε ότι είναι εντελώς δροσερό προτού κλείσετε το δοχείο.
Είναι πολύ σημαντικό το δοχείο ή η σακούλα να σφραγίζεται πολύ καλά επειδή όταν εκτεθεί στον αέρα, η υγρασία στα μαγειρεμένα ζυμαρικά δημιουργεί το τέλειο περιβάλλον για τα βακτηρίδια και το καλούπι να αναπτυχθεί. Εάν χρησιμοποιείτε μια τσάντα αποθήκευσης, πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο τον αέρα πριν την σφράγιση.
Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά θα πρέπει να διαρκούν τρεις έως πέντε ημέρες αποθηκευμένα στο ψυγείο. Μετά από αυτό, θα χάσει τη γεύση και το δυναμικό αύξησης της μούχλας.
Αποθήκευση απλών ζυμαρικών στο καταψύκτη
Αν χρειαστεί να αποθηκεύσετε τα ζυμαρικά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορείτε να τοποθετήσετε απλά μαγειρεμένα ζυμαρικά στην κατάψυξη. Οι σακούλες κατάψυξης λειτουργούν καλά για αυτή τη μέθοδο, καθώς το λεπτό τους υλικό είναι καλύτερο από τους παχύτερους τοίχους των δοχείων αποθήκευσης. Παρόμοια με τη μέθοδο ψύξης, πρέπει να πετάξετε το ζυμαρικό με λίγο λάδι ή βούτυρο και να αφαιρέσετε τον αέρα από την τσάντα πριν σφραγιστεί.
Τα κατεψυγμένα ζυμαρικά μπορούν να διαρκέσουν περίπου τρία μήνες, αλλά για βέλτιστη φρεσκάδα, θα θέλετε να φάτε τα ζυμαρικά μέσα σε δύο μήνες. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε νερό όπως τα ζυμαρικά έχουν τη δυνατότητα για καύση του καταψύκτη εάν παραμείνουν πάρα πολύ καιρό. Είναι καλύτερο να ξεπαγώσετε τα ζυμαρικά στο ψυγείο, τα οποία θα διαρκέσουν μερικές ώρες.
Αποθήκευση ζυμαρικών με σάλτσα
Μπορείτε να επιλέξετε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα χωριστά από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά ή να τα αναμίξετε πριν τα τοποθετήσετε στο ψυγείο ή στον καταψύκτη.
Το πλεονέκτημα της αποθήκευσης ξεχωριστά είναι ότι έχετε μεγαλύτερη ευελιξία αργότερα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ζυμαρικά για ένα άλλο πιάτο. Επιπλέον, καθώς τα ζυμαρικά κάθεται στη σάλτσα, μπορεί να γίνει άσχημη μέσα σε λίγες μέρες. Ωστόσο, αν νομίζετε ότι θα χρησιμοποιήσετε το ζυμαρικό σε μια ημέρα ή και έτσι, η σάλτσα και τα ζυμαρικά που αναμιγνύονται μεταξύ τους, επιτρέπουν στις γεύσεις να διεισδύσουν στις χυλοπίτες και μπορεί να κάνουν για ένα πιο νόστιμο πιάτο. Φυλάσσετε σε σφραγισμένο δοχείο ή σακούλα με όσο το δυνατόν λιγότερη αφαίρεση αέρα.
Χρησιμοποιώντας τα υπόλοιπα ζυμαρικά
Εάν η συνταγή απαιτεί δροσερά ή κρύα ζυμαρικά - όπως σε κατσαρόλα, σαλάτα ζυμαρικών ή ζυμαρικά frittata - χρησιμοποιήστε το ζυμαρικό απευθείας από το ψυγείο. Εάν χρειάζεστε τα ζυμαρικά για να είναι ζεστά, μπορείτε να επαναθερμάνετε τα ζυμαρικά ρίχνοντας το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 30 έως 60 δευτερόλεπτα, μόλις ζεστά. Βεβαιωθείτε ότι δεν αφήνετε το ζυμαρικό στο νερό για περισσότερο από ένα λεπτό ή θα υπερχειλίζει!
Αναθέρμανση της σάλτσας ξεχωριστά και στη συνέχεια συνδυάστε με το ζεστό ζυμαρικό όπως θα κάνατε αν το φτιάξατε φρέσκο.
Αν μαγειρεύετε ζεστά ζυμαρικά, είναι ιδανικό να το κάνετε στον φούρνο στους 350 F για 20 λεπτά και να καλύψετε το πιάτο με αλουμινόχαρτο για να κλειδώσετε την υγρασία και να αποφύγετε το στέγνωμα του ζυμαρικού. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε τα σάλτσα ζυμαρικά στο μαγειρικό σκεύος - βεβαιωθείτε ότι ανακατεύετε συχνά για να μην κολλήσετε. Ένα φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να είναι βολικό, αλλά μπορεί να θερμανθεί άνισα και να προκαλέσει την απώλεια γεύσης στο πιάτο.