Ελληνική συνταγή μακαρονιών πίτας

Ο συνδυασμός γεύσης φέτας με ζυμαρικά είναι αυτό που κάνει αυτή την πίτα μακαρόνια (Μακαρονόπιτα Χωριάτικη, αποκαλούμενη: mah-kah-roh-NO-peetah haw-ree-AH-tee-kee) υπέροχη. Αυτή η απλή έκδοση μπορεί να γίνει πιο περίπλοκη με την προσθήκη άλλων τυριών, μπέικον, και ακόμη και τα υπόλοιπα λαχανικά, αλλά το βασικό πιάτο είναι το αγαπημένο της χώρας. Το καλύτερο με το σπιτικό φύλλο (filo), μπορεί επίσης να γίνει με συσκευασμένο φύλλο (συμπεριλαμβανόμενες οδηγίες).

Τι χρειάζεστε

• 2 φλυτζάνια
• αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2-3 σταγόνες λευκό ξύδι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού
• 1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό (περίπου)
• 2/3 λίβρες (300 γραμ.) Σωληνοειδών ζυμαρικών (ζίτι, μακρά μακαρόνια, πενέ)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 7/8 λίβρες (400 γραμ.) Φέτας, θρυμματισμένες
• 2 μεγάλα αυγά
• 1/2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (περισσότερο ή λιγότερο)

Πως να το φτιαξεις

Κάντε το κρούστα Phyllo

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά της κρούστας και ζυμώστε καλά (περίπου 15 με 20 λεπτά) για να δημιουργήσετε μια ομαλή ζύμη.
2. Αφήστε κατά μέρος για να ξεκουραστείτε.

Κάντε το πλήρωση

1. Βράστε τα ζυμαρικά ανά κατεύθυνση στο στάδιο al dente και αποστραγγίστε καλά.
2. Λιώνουμε το βούτυρο στο δοχείο (θα πρέπει ακόμα να είναι ζεστό) και ανακατεύουμε σε ζυμαρικά για να επικαλύψουμε και ανακατεύουμε σε θρυμματισμένη φέτα.
3. Ανακατέψτε μαζί το γάλα, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι και προσθέστε στο μείγμα πλήρωσης.

Σημείωση: Τα σωληνωτά ζυμαρικά τείνουν να συγκρατούν πολύ υγρό. Κατά την αποστράγγιση, πετάξτε για να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο νερό.

Κάντε την πίτα μακαρόνια

1. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, ξεδιπλώστε το φύλλο σε δύο μεγάλα φύλλα - το καθένα αρκετά μεγάλο για να καλύψετε το τηγάνι δύο φορές.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C (355 ° F).
3. Βουρτσίστε το τηγάνι καλά με το ελαιόλαδο και βάλτε ένα φύλλο από φύλλο πάνω από τον πυθμένα, με το μισό να εκτείνεται έξω από την πλευρά. Βουρτσίστε το φύλλο με ελαιόλαδο και βάλτε το δεύτερο φύλλο στην κορυφή. Βουρτσίστε με λάδι.
4. Προσθέστε την πλήρωση και διανείμετε ομοιόμορφα.
5. Βουρτσίστε τα κομμάτια του φύλλου με ελαιόλαδο και διπλώστε πάνω από την κορυφή της πίτας. Στερεώστε σε κάθε άκρη, αν χρειαστεί.
6. Ψήνουμε στους 355 ° F (180 ° C) για 35-40 λεπτά, μέχρις ότου η κρούστα είναι σκούρο χρυσό και νιφάδες.
7. Απόδοση: εξυπηρετεί 6-8

Χρήση του συσκευασμένου Phyllo

1. Χρησιμοποιήστε μία κιλό μεγάλων φύλλων φύλλων.
2. Τοποθετήστε τα μισά φύλλα στο τηγάνι με το μέρος να εκτείνεται και βούρτσα με ελαιόλαδο.
3. Προσθέστε την πλήρωση και πτυχή στο φύλλο. Προσθέστε τα εναπομείναντα φύλλα πάνω από την κορυφή, διπλώστε τα πάνω και πιέστε τα άκρα τους. (Αυτό είναι παρόμοιο με τον τρόπο που χρησιμοποιείται το phyl όταν φτιάχνετε ζαχαροπλαστεία γαλακτοβουρό (βλ. Tutorial φωτογραφιών.)

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	366
Σύνολο λιπών	24 g
Κορεσμένο λίπος	12 g
Ακατέργαστο λίπος	10 g
Χοληστερίνη	166 mg
Νάτριο	1,121 mg
Υδατάνθρακες	21 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	14 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)