Αυτές είναι οι μέθοδοι μαγειρέματος για την παρασκευή των καλύτερων συνταγών καστανιάς
Τα κάστανα είναι τα μεγάλα βρώσιμα καρποί της καστανιάς και είναι ένα δημοφιλές φαγητό στην Ευρώπη και την Κίνα. Τα καρύδια παράγουν μια λεπτή και ελαφρώς γλυκιά γεύση στο καρύδι ενώ μαλακώνουν την υφή με τη συνοχή που μοιάζει με πατάτα. Αλλά τα κάστανα μπορούν επίσης να γαλλιωθούν - τα μαρόνια γλάστρες στα γαλλικά - και να γίνουν αλεύρι που είναι κοινό στις σούπες και τα επιδόρπια. Οι κορσικανοί τους τηγανίζουν σε ντόνατς. Οι Ούγγροι, οι Γάλλοι και οι Ελβετοί γλυκάνουν και τις περιχύνουν.
Είμαστε εξοικειωμένοι με τη γραμμή από το "Το τραγούδι των Χριστουγέννων", "Κάστανα ψήνοντας σε μια ανοιχτή φωτιά", αλλά πέρα από αυτό πολλοί από εμάς ποτέ δεν έψαχναν ένα καστανιά στην κουζίνα, πόσο μάλλον σε μια ανοιχτή φωτιά. Αυτός ο οδηγός θα σας οδηγήσει πέρα από την "ανοικτή φωτιά" και θα σας δώσει περισσότερη εικόνα σε αυτό το ευπροσάρμοστο παξιμάδι.
Συμβουλές μαγειρικής καστανιάς
Τα ακατέργαστα κάστανα δεν είναι κατάλληλα για φαγητό και γι 'αυτό το λόγο τα μαγειρεμένα κάστανα είναι τόσο σημαντικά. Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε το παξιμάδι στο κέλυφος και στη συνέχεια να το αφαιρέσετε όταν μαλακώσει. Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα αιχμηρό μαχαίρι για να κόψετε είτε μια οριζόντια κάθετο είτε ένα μεγάλο Χ κατά μήκος της επίπεδης πλευράς πριν φτιάξετε ή βράσει.
Συμβουλές για βρασμό
Για να βράσει, καλύψτε τα κάστανα με κρύο νερό, βράστε και σιγοβράστε για τρία λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ξεβγάλτε μερικές φορές και ξεφλουδίστε το κέλυφος και το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Καθώς κρυώνουν, γίνεται πιο δύσκολο να ξεφλουδίσουν, γι 'αυτό κρατήστε τους σε ζεστό νερό μέχρι να είστε έτοιμοι να ξεφλουδίσετε.
Συνεχίστε με τη συνταγή σας χρησιμοποιώντας τα αποφλοιωμένα καρύδια, φροντίζοντας να ολοκληρώσετε το μαγείρεμά τους εντελώς μέσα στη συνταγή σας.
Για να βράσουν και να τα μαγειρέψουν εντελώς στα δέρματά τους, σιγοβράστε για 15 έως 25 λεπτά, στη συνέχεια φλούδα και χρήση, αλλά μην είστε απογοητευμένοι αν καταρρεύσουν καθώς τους ξεφλουδίζετε. Αυτή η μέθοδος βρασμού για να μαγειρέψετε πλήρως τα καστανιά χρησιμοποιείται καλύτερα όταν θα καβουρδίζετε τα κάστανα ή τα πιέζετε μέσα από ένα κόσκινο για το πουρέ.
Συμβουλές φρυγανίσματος
Για να ψήνετε τα κάστανα , κάντε κοψίματα όπως περιγράφεται παραπάνω. Μπορούν ενδεχομένως να εκραγούν από την εσωτερική πίεση αν δεν τρυπηθούν. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος σε φούρνο 400 F για 15 έως 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε ζεστό.
Για να ψητήσετε σε μια φωτιά, πάρτε μια πλάκα πίτας αλουμινίου και χτυπήστε τις σειρές τρυπών. Κάνετε τις περικοπές στα κάστανα ή τις τρυπήστε - αυτό θα επιτρέψει στο παξιμάδι να απελευθερώσει ατμό και θα τοποθετηθεί σε μια σχάρα πάνω από λευκά καυτά κάρβουνα. Αν έχετε καστανιέρα για το τζάκι, τόσο καλύτερα.
Προτάσεις γευμάτων και συνταγών
Τα κάστανα λειτουργούν καλά σε πικάντικα πιάτα καθώς και γλυκά. Συχνά χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο για πατάτες ή ζυμαρικά στην Ευρώπη λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο. Τα πολτοποιημένα κάστανα ή ολόκληρα καρυκεύματα είναι καλοί εταίροι με γλυκοπατάτες, καρότα, μανιτάρια, λάχανα βρυξελλών και λάχανο. Ωστόσο, οι περισσότεροι Αμερικανοί τους χρησιμοποιούν σε γέμιση και επιδόρπια.
Θα βρείτε πολλές συνταγές για να δοκιμάσετε τη συλλογή συνταγών καστανιάς που συνδέεται παρακάτω, συμπεριλαμβανομένων των τυποποιημένων παραγεμισμάτων και επιδορπίων, καθώς και καινοτόμων νέων χρήσεων για κάστανα. Ενώ μπορείτε να τα φρεσκάρετε τα περισσότερα μέρη, μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο και ενέργεια μαγειρέματος αγοράζοντας κονσέρβες ολόκληρα κάστανα ή πουρέ καστανιάς. Χρησιμοποιήστε αυτό σε συνταγές, όταν τα φρέσκα είναι εκτός εποχής.
Περισσότερα για τα κάστανα και τις συνταγές καστανιάς
• Επιλογή και αποθήκευση κάστανου
• Προειδοποίηση ακατέργαστων κάστανων
• Ισοδύναμα, Μέτρα και Αντικαταστάσεις Κάστανου
• Ιστορία Κάστανο
• Συνταγές καστανιάς