Ένα βασικό κομμάτι του εξοπλισμού μαγειρικής
Μια rondeau είναι ένα αγαπημένο βασικό σε ένα σερβεντόρ οπλοστάσιο και θα πρέπει να είναι σε οποιοδήποτε σπίτι μαγειρέματος επίσης. Μερικές φορές ονομάζεται μπρουζ ή brasier, αυτό το φαρδύ, λίγο αβαθές τηγάνι είναι παρόμοιο με ένα δοχείο ή ένα ολλανδικό φούρνο αλλά όχι τόσο βαθιά. Το τηγάνι έχει ίσιες πλευρές, συνήθως έχει δύο λαβές βρόχου, και σχεδόν πάντα έρχεται με ένα καπάκι. Γενικά, είναι κατασκευασμένο από ανοξείδωτο χάλυβα, χαλκό ή συνδυασμό επαλειμμένων μετάλλων.
Εύρος δυνατοτήτων
Μέρος της γοητείας του rondeau είναι η ευελιξία του: το σχήμα του προσφέρεται για ψήσιμο , ψήσιμο , ψήσιμο σε φούρνο, τηγάνισμα, λαθροθηρία, ψήσιμο και σιγοβράζοντας ή βρασμένο. Το σχήμα είναι αρκετά βαθύ για να κρατάει υγρό για τη λαθροθηρία ή το κτύπημα, αλλά αρκετά ρηχό ώστε να μπορεί να εξατμιστεί για να κάνει ένα μαγειρικό υγρό πιο έντονα αρωματισμένο.
Συμβουλές αγορών
Όταν αγοράζετε ένα ρόδι, αναζητήστε ένα με μια βαριά βάση, η οποία θα διεξάγει και θα συγκρατεί θερμότητα καλά. Θέλετε επίσης ένα καπάκι με σφιχτή τοποθέτηση και μια κατασκευή ασφαλή για το φούρνο, ώστε να έχετε την επιλογή να τελειώσετε - ή ακόμα και να μαγειρέψετε πλήρως τα πιάτα στο φούρνο. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η κατσαρόλα δεν είναι πολύ μεγάλη. δεν πρέπει να είναι περισσότερο από δύο ίντσες σε διάμετρο μεγαλύτερη από τον καυστήρα σας ή δεν θα θερμαίνεται σωστά. Όπως οι γλάστρες ή οι ολλανδοί φούρνοι, οι ροντέδες έρχονται σε διάφορα μεγέθη. επιλέξτε ένα που θα φιλοξενήσει τον αριθμό των μερίδων που συνήθως προετοιμάζετε. Μια έκδοση 6- ή 7-τετραγώνων πρέπει να είναι επαρκής για την προετοιμασία 4 έως 6 μερίδων.