Τα βρετανικά δαμάσκηνα στα καταστήματα σημαίνουν ότι το καλοκαίρι τελειώνει. Δεν χρειάζεται να είναι απογοητευτική όμως, με υπέροχες συνταγές για τα δαμάσκηνα και ειδικά αυτό το κολλώδες, τζίντζερ και κέικ δαμάσκηνου. Το κέικ ζεσταίνεται με υπέροχα μπαχαρικά τζίντζερ, καραβίδες και αναμιγνύεται με καρυκεύματα και κολλημένα με κολλώδη, γλυκά δαμάσκηνα ψημένα στο φούρνο με το κέικ.
Το κέικ κάνει μια θεαματική θεραπεία Lovley ή σε ένα φθινοπωρινό απογευματινό τσάι.
Τι χρειάζεστε
- 450 γρ. / 1 λίβρα φρέσκα δαμάσκηνα, αφαιρούμενα και αφαιρεμένα
- 3 κουταλιές ζάχαρη Demerara
- 200 g / 7 oz μαλακή, σκούρα καφέ ζάχαρη
- 200g / 7 oz βούτυρο συν επιπλέον για λίπανση
- 140g / 5oz Χρυσό σιρόπι
- 3 μεσαία αυγά ελεύθερης βοσκής
- 200 ml / 3/4 φλιτζάνια γάλα
- 1/2 κουταλάκι σόδας διττανθρακικού
- 285g / 10oz αλεύρι με αυτο-άλεση
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- μικτό καρύκευμα
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ
Πως να το φτιαξεις
Θερμαίνεται ο φούρνος στον ανεμιστήρα 180C / 160C / 375325 / αέριο 4
Γεμάτο λάδι με καλαμάκι 23 cm / 9 ιντσών με βούτυρο και στη συνέχεια με μαγειρική περγαμηνή. Βουτάρετε το χαρτί στη βάση και πασπαλίζετε πάνω από το Demerara. Τοποθετήστε με προσοχή τα μισά δαμάσκηνα σε σειρές, κόψτε την προς τα κάτω,
Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο, ευρύχωρο τηγάνι, λιώστε την καφετιά ζάχαρη, το βούτυρο και το χρυσό σιρόπι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε συνεχώς φροντίζοντας να μην καίτε τη ζάχαρη. Τοποθετήστε το τηγάνι στη μία πλευρά μέχρι να κρυώσει το μείγμα.
Μόλις κρυώσει, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά χτυπά συνεχώς, μια φορά incoppored, προσθέστε το γάλα και ξυλοδαρμό ξανά.
Ανακατέψτε το αλεύρι, τα διττανθρακικά και τα μπαχαρικά, στη συνέχεια κοσκινίστε μέσα στο κτύπημα του κέικ και ανακατέψτε μέχρι το κτύπημα να είναι ομαλό και γυαλιστερό.
Ρίξτε το κτύπημα στο κέικ και ψήνετε στο κέντρο του φούρνου μέχρι να αυξηθεί και να γίνει χρυσοκίτρινο. Εάν η κορυφή του κέικ αρχίσει να καφέ πολύ γρήγορα, στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμότητα. Το κέικ μαγειρεύεται όταν τοποθετείτε ένα σουβλάκι στο κέντρο και βγαίνει καθαρό χωρίς ίχνος μείγματος. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 50 λεπτά.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει στο κασσίτερο για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και τοποθετήστε το σε μια σχάρα ψύξης συρμάτων. Onc κρύο είτε να χρησιμεύσει ή να αποθηκευτεί σε ένα αεροστεγές κασσίτερο. Το κέικ πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες μέρες ή να χρησιμεύσει ως μια πουτίγκα με κρέμα γάλακτος , creme fraiche ή σαντιγύ.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Αυτό το κέικ μπορεί επίσης να γίνει σε επεξεργαστή τροφίμων. Λιώνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το σιρόπι όπως παραπάνω και στη συνέχεια ψύχεται. Συνεχίστε με τη συνταγή χρησιμοποιώντας τον επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε το λιωμένο μίγμα στον επεξεργαστή, προσθέστε τα αυγά και το γάλα και ανακατέψτε. Κοσκινίζουμε στο αλεύρι, το bicarb και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε ξανά για να δημιουργήσουμε ένα λείο, χωρίς κατσαρόλα κτύπημα. Μαγειρέψτε και χρησιμεύστε όπως στη συνταγή παραπάνω.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 570 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 6 g |
| Χοληστερίνη | 277 mg |
| Νάτριο | 902 mg |
| Υδατάνθρακες | 98 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 15 g |