Εύκολη συνταγή κρουασάν: 4 μέθοδοι

Όταν ακούτε τη λέξη "κρουασάν", σκεφτείτε τις καφετέριες και το μπιστρό του Παρισιού και τον ισχυρό, πλούσιο γαλλικό καφέ - ένα πραγματικό ευρωπαϊκό πρωινό. Το όνομα προέρχεται από τη γαλλική λέξη για "ημισέληνο", το σχήμα αυτών των καλών αγαθών.

Κάνετε αυτά τα εύκολα κρουασάν σε μια μηχανή ψωμιού ή επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα μίξερ. Σχεδιάστε μπροστά για να αφήσετε χρόνο για το ψωμί ζύμης να αυξηθεί.

Αυτή η συνταγή είναι ευγενική προσφορά της Red Star Yeast.

Τι χρειάζεστε

• 1/2 φλιτζάνι νερό
• 1/3 φλιτζάνι γάλα εξατμισμένο
• 3 κουταλιές βούτυρο (θερμοκρασία δωματίου)
• 1 αυγό (θερμοκρασία δωματίου)
• 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού
• 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού Red Star® Active Dry Yeast
• Για το Egg Wash:
• 1 αυγό (χτυπημένο)
• 1 κουταλιά νερό

Πως να το φτιαξεις

Μέθοδος μηχανής ψωμιού

1. Έχετε υγρά συστατικά στους 80 F και όλα τα άλλα σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Τοποθετήστε τα υλικά στο ταψί με τη σειρά που καθορίζεται στο εγχειρίδιο χρήσης του ιδιοκτήτη σας.
3. Επιλέξτε τη ζύμη / το χειροκίνητο κύκλο. Μην χρησιμοποιείτε το χρονόμετρο καθυστέρησης.
4. Στο τέλος του τελευταίου κύκλου ζύμωσης, πατήστε "Διακοπή / Διαγραφή", αφαιρέστε τη ζύμη και προχωρήστε σε οδηγίες αύξησης, διαμόρφωσης και ψησίματος.
5. Ελέγξτε τη συνεκτικότητα της ζύμης μετά από 5 λεπτά ζύμωσης και, εάν είναι απαραίτητο, κάντε προσαρμογές.

Μέθοδος μίξερ χειρός

1. Συνδυάστε το νερό και το γάλα. θερμαίνεται στους 120 έως 130 F.
2. Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι και μαγιά.
3. Συνδυάστε τα υγρά συστατικά, το βούτυρο και τα ξηρά συστατικά σε ένα δοχείο ανάμιξης με χαμηλή ταχύτητα.
4. Χτυπάμε 2 με 3 λεπτά σε μεσαία ταχύτητα.
5. Προσθέστε το αυγό και κερδίστε 1 λεπτό.
6. Με το χέρι, ανακατεύετε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια σταθερή ζύμη.
7. Ζυμώνουμε σε μια αλευρωμένη επιφάνεια 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι ομαλά και ελαστικά.
8. Χρησιμοποιήστε επιπλέον αλεύρι, εάν είναι απαραίτητο.

Μέθοδος μίξης στάσεων

1. Συνδυάστε το νερό και το γάλα. θερμαίνεται στους 120 έως 130 F.
2. Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, 1 φλιτζάνι αλεύρι και μαγιά.
3. Συνδυάστε τα υγρά συστατικά, το βούτυρο και το ξηρό μίγμα σε ένα δοχείο ανάμιξης με κουτάλα ή κτυπήματα για 4 λεπτά με μέτρια ταχύτητα.
4. Προσθέστε το αυγό και κερδίστε 1 λεπτό.
5. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε με τα άγκιστρα ζύμης 5 έως 7 λεπτά μέχρι ομαλά και ελαστικά.

Μέθοδος επεξεργαστή τροφίμων

1. Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη, το αλεύρι και τη ζύμη στο μπολ επεξεργασίας με μια χαλύβδινη λεπίδα.
2. Ενώ ο κινητήρας λειτουργεί, προσθέστε τα υγρά συστατικά, το βούτυρο και το αυγό.
3. Διαδικασία μέχρι να αναμιχθεί.
4. Συνεχίστε την επεξεργασία, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι έως ότου η ζύμη σχηματίσει μια μπάλα.

Αύξηση, Σχηματισμός και Ψήσιμο

1. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο κύπελλο και γυρίστε για να λιπαίνετε την κορυφή.
2. Καλύψτε και ψήστε τη ζύμη για 2 ώρες.
3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε περίπου 6 φορές για να απελευθερώσετε φυσαλίδες αέρα.
4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 μέρη.
5. Roll κάθε μέρος σε έναν κύκλο 14-ιντσών.
6. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κομμένο σε 8 σφηνοειδείς σφήνες.
7. Ξεκινώντας με την ευρεία άκρη, κυλήστε κάθε σφήνα προς το σημείο.
8. Τοποθετήστε τις σφηνοειδείς σφήνες σε μη επεξεργασμένα φύλλα μπισκότων, με την πλευρά προς τα κάτω και καμπύλη σε σχήμα ημισελήνου.

1. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι να παραμείνει μια εσοχή μετά την επαφή.
2. Συνδυάστε 1 ελαφρώς χτυπημένο αυγό και 1 κουταλιά της σούπας νερό και βουρτσίστε τα κρουασάν με μείγμα αυγών.
3. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο 350 F 15 έως 18 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
4. Καταργήστε τα φύλλα των cookie και δροσερό.