Μπισκότα Thumbprint Jam

Το όνομα "αποτύπωμα" δίνεται σε αυτά τα cookies επειδή κυριολεκτικά χρησιμοποιείτε τον αντίχειρά σας για να φτιάξετε ένα πηγάδι στη ζύμη. Το μικρό πηγάδι στη συνέχεια γεμίζει με καρύδια, σοκολάτα ή σε αυτή την περίπτωση, σπιτική μαρμελάδα φράουλας .

Η ζύμη περιέχει ένα φλιτζάνι αλεσμένα αμύγδαλα που δίνει στα μπισκότα την υπέροχη γεύση του καρυδιού. Τα αμύγδαλα μπορούν να αντικατασταθούν με φουντούκια ή ακόμα και αλεύρι βρώμης.

Τι χρειάζεστε

• 1/2 φλιτζάνι αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 αυγό (ελαφρά χτυπημένο)
• 1 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα (έδαφος)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 φλυτζανάκι
• μαρμελάδα φράουλα

Πως να το φτιαξεις

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F.
2. Λιπάνετε ελαφρά ένα φύλλο ψησίματος και αφήστε το στην άκρη.
3. Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, κρέμετε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρις ότου είναι απαλό και χνουδωτό - για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε να το ανακατεύετε μέχρι να συνδυαστεί και να εξομαλυνθεί.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, κόψτε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι μείγμα αλεύρου στο μείγμα βουτύρου, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.

1. Προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα και την ουσία βανίλιας και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
2. Ρίξτε τις μικρές μπάλες ζύμης και τις τοποθετήστε στο φύλλο ψησίματος περίπου 1 ίντσα (2,5 εκατοστά).
3. Βάλτε τον αντίχειρά σας σε κάποιο αλεύρι και στη συνέχεια πιέστε απαλά τη ζύμη για να φτιάξετε καλά στη μέση κάθε μπισκότου.
4. Κουτάρετε μια μικρή ποσότητα μαρμελάδας σε κάθε πηγάδι. Ψήστε τα μπισκότα για 10 λεπτά ή μέχρι να είναι ελαφρώς χρυσό χρώμα. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήστε σε μια σχάρα. Σερβίρισμα.
5. Αποθηκεύστε τα cookies σε αεροστεγές δοχείο για έως και 2 εβδομάδες.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	115
Σύνολο λιπών	8 g
Κορεσμένο λίπος	3 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	19 mg
Νάτριο	73 mg
Υδατάνθρακες	11 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)