Πώς να κάνει το βασιλικό κοτόπουλο

01 από 07

Τη διάσημη βασιλική κοτόπουλου του Μαρόκου

Το κοτόπουλο Bastilla είναι η διάσημη κοτόπουλο κοτόπουλου του Μαρόκου. Νόστιμο κοτόπουλο σαφράν, πικάντικη γέμιση ομελέτας και τραγανά αμυγδαλωτά τηγανισμένα και αρωματισμένα με νερό από πορτοκαλί λουλούδια είναι στρωμένα μέσα σε ένα τραγανό κέλυφος ζαχαροπλαστικής. Μια γαρνιρισμένη σκόνη ζάχαρης και κανέλας προσθέτει στο γευστικό μίγμα των γεύσεων.

Χρειάζεται αρκετός χρόνος για να γίνει μπάττυλα, αλλά κάθε βήμα δεν είναι δύσκολο. Οι παρακάτω φωτογραφίες θα σας δείξουν πώς να συναρμολογήσετε και να διακοσμήσετε τη βαστίλα. Πρώτον, θα πρέπει να κάνετε τα γεμίσματα. Ακολουθήστε τις οδηγίες στη συνταγή "Chicken Bastilla" .

02 του 07

Κάνετε τα πιπέρια κοτόπουλου, αυγών και αμυγδάλων

Ακολουθήστε τη συνταγή Bastilla για να φτιάξετε τη γέμιση κοτόπουλου, το γεμιστό αυγό και την επικάλυψη αμυγδάλου.

Μπορείτε να κάνετε το κοτόπουλο και τα αυγά την ημέρα πριν από τη συναρμολόγηση, αλλά είναι καλύτερο να μην αναμειγνύετε τα τηγανισμένα αμύγδαλα με πορτοκαλί λουλούδι νερό και ζάχαρη μέχρι να είστε έτοιμοι να βάλετε τη βαστίλια μαζί.

03 του 07

Βάλτε το ζαχαροπλαστικό, το αυγό και το λιωμένο βούτυρο

Ρυθμίστε μια περιοχή εργασίας με τη ζύμη ζύμης, έναν κτυπημένο κρόκο αυγού και περίπου 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο.

Αυτή η φωτογραφία δείχνει το μαροκινό warqa (επίσης σάλτσα oarka ), αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη φύλλο ζύμης.

04 του 07

Στρώστε τη ζύμη στο κάτω μέρος

Για να συναρμολογήσετε τη βασιλίδα, πρώτα, θα πρέπει να οργανώσετε ένα κάτω στρώμα ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιώντας μια μεγάλη στρογγυλή λαδωμένη τηγάνι ή πιατέλα ως οδηγό σας, επικαλύπτονται αρκετά μεμονωμένα φύλλα μαροκινής warqa, ή διπλά φύλλα ζύμης φυλλοειδούς. Αφήστε την υπερβολική ζύμη να κτυπηθεί πάνω από τις πλευρές της κατσαρόλας ή της πλάκας.

Κάθε φορά που χρησιμοποιείτε ένα φύλλο ζύμης, βουρτσίστε το με λιωμένο βούτυρο πριν τοποθετήσετε ένα άλλο στρώμα ζύμης επάνω του.

05 του 07

Στρώστε τα Συμπληρώματα της Βαστίλλης

Στρώστε τα γέμισα της βάσης με την ακόλουθη σειρά:

1. Καλύψτε το κάτω στρώμα της ζύμης με το γεμιστό κοτόπουλο σαφράν .
2. Διανείμετε το γεμιστό αυγό πάνω από το κοτόπουλο.
3. Κόψτε έναν κύκλο warqa ή ένα διπλό κύκλο φυλλώματος και τοποθετήστε το επάνω στα αυγά. Βουρτσίστε τη στρώση ζαχαροπλαστικής με βούτυρο.
4. Διαδώστε τη γέμιση του τηγανισμένου αμυγδάλου πάνω από το στρώμα ζύμης.

06 του 07

Κλείστε τη Βαστίλη

Τώρα θα τυλίξετε τα στρώματα της ζύμης επάνω γύρω από το γέμισμα, προσθέτοντας μερικά ακόμη στρώματα για να εξομαλύνετε και να διαμορφώσετε μια ωραία μπάττυλα.

1. Συμπληρώστε τα γεμιστικά με αναδίπλωση της περίσσειας ζύμης από τα κάτω στρώματα πάνω από τα αμύγδαλα.
2. Καθώς πλησιάζετε πλήρως το γέμισμα, διπλώστε και τσαλακώστε τη ζύμη όπου χρειάζεται για να διατηρήσετε ένα κυκλικό σχήμα. Εάν η αναδιπλωμένη ζύμη φαίνεται υπερβολικά ογκώδης, κόψτε μερικά από τα πλεονάζοντα. Διαδώστε το βούτυρο στην κορυφή της διπλωμένης ζύμης.
3. Προσθέστε επικαλυπτόμενα φύλλα warqa (χρησιμοποιήστε διπλά φύλλα φύλλου) για να κάνετε μια ομαλή κορυφή για τη βαστίλα. Θυμηθείτε να βούτυρο κάθε φύλλο ζύμης.
4. Διπλώστε απαλά την περίσσεια της ζύμης γύρω από τις πλευρές, τοποθετώντας τα άκρα κάτω από τη βάση της βασπίλας. Θα διαπιστώσετε ότι μπορείτε να εξομαλύνετε και να διαμορφώσετε ένα κυκλικό σχήμα καθώς το κάνετε αυτό.

Βουρτσίστε πρώτα την κορυφή και τις πλευρές της βασιλικής με το λιωμένο βούτυρο και στη συνέχεια με το κτυπημένο κρόκο αυγού.

Η βασιλική είναι τώρα έτοιμη για το ψήσιμο, ψύξη κατά τη διάρκεια της νύχτας ή κατάψυξη. Καλύψτε καλά τη βάση με πλαστικό περιτύλιγμα εάν ψήνετε αργότερα.

07 του 07

Ψήστε, διακοσμήστε και σερβίρετε τη Βαστίλη

1. Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 180 ° C (350 ° F). Λιπάνετε ένα ταψί ή ένα φύλλο ψησίματος. (Μια επίπεδη ή πολύ αβαθείσα κατσαρόλα επιτρέπει την εύκολη μεταφορά της βασιλικής μόλις ψηθεί.) Ψήστε τη βασιλίδα μέχρι να είναι τραγανή και βαθιά χρυσαφένια, περίπου μισή ώρα αν η βασιλική ήταν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά περισσότερο αν η βασιλική είχε βρεθεί στο ψυγείο ή καταψύκτη. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ψημένη μπάττυλα σε μια πινακίδα σερβιρίσματος.
2. Μεγάλη σκόνη στην κορυφή της βασιλικής με ζάχαρη σε σκόνη.
3. Διακοσμήστε την κορυφή της βασιλικής με την κανέλα. Για να κάνετε γραμμές, πιάστε μικρές ποσότητες κανέλας με τον αντίχειρα και το δείκτη σας και απελευθερώστε λίγο την κανέλα.
4. Μόλις διακοσμηθεί, η βασιλική κοτόπουλου είναι έτοιμη να σερβίρει. Μαροκινή παράδοση είναι να συγκεντρωθεί γύρω από τη βαστίλη, με κάθε άτομο να τρώει από τη δική του πλευρά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε φέτες της βασιλικής αν προτιμάτε.