Συμβουλές και συμβουλές για την κουζίνα υπό πίεση

Χρησιμοποιώντας τη χύτρα πίεσης

Οι χύτρες πίεσης προσαρμόζονται καλύτερα στις συνταγές που συνήθως χρησιμοποιούν μια υγρή μέθοδο μαγειρέματος, όπως σούπες, σούπες, σκληρές τεμάχια κρέατος, αγκινάρες, ατμισμένες χυλός κλπ. Προσθέστε τα λαχανικά στο τέλος, για να αποφύγετε ένα άσχημο αποτέλεσμα. Γενικά, οι μάγειρες σε μεγάλα υψόμετρα άνω των 3.500 ποδών πρέπει να αυξάνουν τους χρόνους μαγειρέματος κατά περίπου δέκα τοις εκατό. Το υγρό είναι ένα σημαντικό μέρος της πίεσης. Η ποσότητα του απαραίτητου υγρού ποικίλλει ανάλογα με τον κατασκευαστή.

Κάποιοι θα απαιτούν μόλις μισό φλιτζάνι υγρό και άλλα μέχρι δύο φλιτζάνια.

Αποθήκευση υπό πίεση κουζίνας

Κατά την αποθήκευση της χύτρας πίεσης, βεβαιωθείτε ότι το αποθηκεύσατε με το καπάκι πλήρως αποκολλημένο και στο πλάι του δοχείου. Αν το αποθηκεύσετε κλειστό, θα παγιδεύσετε μυρωδιές και οσμές μέσα στην κατσαρόλα για να σας χαιρετήσω για την επόμενη χρήση σας. Ξεπλύνετε σχολαστικά το καουτσούκ και σκουπίστε το με ορυκτέλαιο μετά από κάθε χρήση για να το διατηρήσετε. Η ελαστική σφραγίδα πρέπει να διαρκέσει περίπου 150 γεύματα. Αποθηκεύστε τη βαλβίδα και τη σφράγιση από καουτσούκ (αν δεν είναι προσαρτημένη) μέσα στην κουζίνα.

Οι συμβουλές και οι συμβουλές της κουζίνας πίεσης

Το μαγείρεμα υπό πίεση είναι πραγματικά αρκετά απλό, αλλά εδώ είναι μερικές σημαντικές συμβουλές που πρέπει να θυμάστε:

• Το πιο σημαντικό είναι να είστε εξοικειωμένοι με το εγχειρίδιο του ιδιοκτήτη για τη συγκεκριμένη κουζίνα σας. Διαβάστε προσεκτικά και ακολουθήστε όλες τις συστάσεις του κατασκευαστή.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερο υγρό από το συνιστώμενο, αλλά ποτέ να μην χρησιμοποιείτε λιγότερα.
• Διαβάστε και κατανοήστε τη συνταγή πριν ξεκινήσετε.

• Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι καλά κλεισμένο και ασφαλισμένο στη θέση του πριν αναπτύξετε την πίεση.
• Χρησιμοποιήστε αυτό το χρονόμετρο! Ο συγχρονισμός είναι τόσο σημαντικός όσο η αναπτυσσόμενη πίεση.
• Αφού μειώσετε την πίεση σύμφωνα με τις οδηγίες, ανακινήστε το δοχείο πριν ανοίξετε τη σφράγιση για να επαναρυθμίσετε την εσωτερική θερμοκρασία.
• Κόψτε τα ίδια τρόφιμα σε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους για να προωθήσετε το μαγειρεμένο.

Κατά την ανάμειξη των τροφίμων, κόψτε εκείνα που μαγειρεύουν πιο γρήγορα σε μεγαλύτερα κομμάτια και αυτά που μαγειρεύουν πιο αργά σε μικρότερα κομμάτια.
• Αν η συνταγή σας ζητά να προκαλέσετε ξεφλούδισμα ή ξεφλούδισμα ως ένα προκαταρκτικό βήμα, βεβαιωθείτε ότι έχετε ξύσει τα καφέ κομμάτια που προσκολλώνται στο κάτω μέρος, έτσι ώστε να χαλαρώνουν όταν προσθέτετε το υγρό. Αυτό θα αποθαρρύνει την καύση.
• Επειδή οι γεύσεις είναι πιο συγκεντρωμένες με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, μπορεί να θέλετε να μειώσετε τα βότανα και τα καρυκεύματα κατά τη μετατροπή των συμβατικών συνταγών. Επιλέξτε φρέσκα βότανα πάνω από αποξηραμένα βότανα.
• Εάν καταλήξετε σε υπερβολικό υγρό, απλά μαγειρέψτε στο ακάλυπτο δοχείο μέχρι να μειωθούν τα υγρά για να ικανοποιήσετε.
• Εάν επιθυμείτε να αναμειγνύονται τα αρώματα των τροφίμων, αφήστε τα να έλθουν σε επαφή με το υγρό που μεταδίδει γεύσεις. Εάν δεν επιθυμείτε να ανακατεύετε γεύσεις, τοποθετήστε τα μεμονωμένα τρόφιμα σε μια σχάρα πάνω από το υγρό. Ο ατμός δεν μεταδίδει ή αναμειγνύει γεύσεις.
• Όταν μαγειρεύετε αποξηραμένα φασόλια, κόκκους δημητριακών, φακές, μπιζέλια, ρύζι ή άλλα τρόφιμα που απορροφούν το υγρό και επεκτείνετε, μην γεμίζετε το μαγειρικό σκεύος περισσότερο από το μισό πλήρες για να αποφύγετε τη φραγή του αερισμού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Η κανονική γραμμή πλήρωσης είναι τα δύο τρίτα.
• Γενικά, φέρτε τη συνταγή στη βράση πριν κλείσετε το καπάκι για να διευκολύνετε την ταχύτερη πίεση και να μειώσετε τις πιθανότητες καψίματος.

Περισσότερα για τις συσκευές ψησίματος πίεσης:

• Πώς να επιλέξετε ένα πλυντήριο πίεσης και εξαρτήματα
• Συμβουλές και συμβουλές μαγειρέματος πίεσης
• Συνταγές μαγειρικής πίεσης
• Συγκρίνετε Τιμές στις Κουζίνες Πίεσης
• Ιστορικό μαγειρέματος πίεσης

Βιβλία μαγειρικής