Η σάλτσα λαδιού και λεμονιού, που ονομάζεται ladolemono ή λαδολέμονο στην Ελλάδα και είναι προφανής lah-tho-LEH-mo-no , είναι ένα κλασικό σκεύος για ψάρια στη σχάρα. Η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί με πολλούς τρόπους για να βελτιώσει τις γεύσεις όλων των ειδών θαλασσινά, αλλά θα βρείτε πολλές άλλες χρήσεις για αυτό επίσης.
Μην το γράφετε αν η οικογένειά σας μετατρέψει τις συλλογικές μύτες σε ψάρι. Χρησιμοποιήστε το σε λαχανικά ή σε οτιδήποτε άλλο που ταιριάζει καλά με συνδυασμό ελαφρού ελαίου και λεμονιού. Είναι βασικά ένα βινεγκρέτ που μπορεί να προσθέσει λίγο zing στο ψημένο κοτόπουλο, τον ατμό μπρόκολο ή μια ήπια σαλάτα. Είναι ιδιαίτερα καλό με τον σολομό.
Τι χρειάζεστε
- Χυμός από 2 λεμόνια (περίπου 4 κουταλιές της σούπας)
- 1/2 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 αλάτι με τσίμπημα
- Προαιρετικά: 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένο ή κομμένο σε φέτες)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε το για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να γίνει η σάλτσα παχύ και κρεμώδης.
- Προσθέστε στο αγαπημένο σας ψάρι, λαχανικά ή κοτόπουλο σαν καρύκευμα.
Συμβουλές και Παραλλαγές:
- Αν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο βάζο με ένα καπάκι. Ανακινήστε το έντονα μέχρι να πήξει η σάλτσα σε μια κρέμα. Μια άλλη επιλογή είναι να τοποθετήσετε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και να χτυπήσετε με ένα χτύπημα.
- Σερβίρετε τη σάλτσα στο πλάι, έτσι ώστε η οικογένειά σας ή οι καλεσμένοι σας να μπορούν να προσθέσουν τόσο λίγο όσο και τόσο πολύ όσο θέλουν στα γεύματά τους. Αλλά προειδοποιήστε - η σάλτσα θα διαχωριστεί λίγο μετά από να καθίσει για λίγο. Ίσως να είστε σε καλύτερη θέση να σερβίρετε μια μικρή ποσότητα από τη σάλτσα στο τραπέζι, τότε μπορείτε να ξανακάνετε στην κουζίνα όταν γεμίζετε το μπολ σερβιρίσματος.
- Μπορείτε επίσης να βουρτσίζετε τη σάλτσα σε στήθη κοτόπουλου ή φιλέτα ψαριών πριν από το μαγείρεμα.
- Μια λιγότερο αυθεντική ελληνική έκδοση αυτής της σάλτσας προσθέτει 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν.
- Μπορείτε να προσθέσετε ένα άγγιγμα της ρίγανης αν προτιμάτε.
- Μια λέξη για το ελαιόλαδο: Μην μπείτε στον πειρασμό να αντικαταστήσετε παρθένο ελαιόλαδο ή "κανονικό" ελαιόλαδο σε ένα τσίμπημα. Το παρθένο ελαιόλαδο παράγεται με παρόμοια διαδικασία με το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Είναι "καθαρό", δεν αναμειγνύεται με άλλα έλαια. Η κύρια διαφορά είναι στις ελιές που χρησιμοποιούνται για να το κάνουν. Το παρθένο ελαιόλαδο είναι φτιαγμένο από ελαιοκράμβες που προκαλούν οξύτητα περίπου 2%. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο έχει λιγότερο από 1% οξύτητα. Τι διαφορά έχει? Το παρθένο ελαιόλαδο είναι καλό για το μαγείρεμα, ενώ το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προτιμάται για σάλτσες όπως αυτό, ή οποιαδήποτε στιγμή μπορείτε να σχεδιάσετε να το χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή όπου δεν απαιτείται μαγείρεμα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 596 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 39 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 163 mg |
| Υδατάνθρακες | 28 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |