Απλά στον ατμό φασολάκια και τα λεπτά φέτες κόκκινα κρεμμύδια κάνουν μια νόστιμη και πέρα από την εύκολη σαλάτα του καλοκαιριού. Φαίνεται σχεδόν απλό, έτσι δεν είναι; Και όμως αυτός είναι ένας από εκείνους τους συνδυασμούς όπου το σύνολο είναι μεγαλύτερο από το άθροισμα των ταπεινών τμημάτων του. Είναι το πικάντικο κρεμμύδι ενάντια στα ταπεινά φασόλια; το φωτεινό ντύσιμο; Ή απλώς το snap των φωτεινών καλοκαιρινών γεύσεων που συναντιούνται; Όλα τα παραπάνω, είμαι βέβαιος.
Δεδομένου ότι τα φασόλια παίρνουν καλύτερα, κατά τη γνώμη μου, όπως θα μαλακώσουν, αυτό είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για να καταθέσει μακριά για καλοκαίρι potlucks, μπάρμπεκιου, πικνίκ και άλλες συγκεντρώσεις όπου θέλετε φαγητό που μπορεί να κρεμάσει γύρω από ένα κομμάτι και να μείνει νόστιμο .
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα πράσινα φασόλια
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας
- έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κόκκινο κρασί της σούπας ή ξίδι από λευκό κρασί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
- Απαλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τα πράσινα φασόλια. Πόσο κόβετε τους είναι ένας συνδυασμός του τύπου φασολιών στο χέρι και της προσωπικής επιλογής. Τα παλιομοδίτικα φασόλια κορδόνι χρειάζονται αυτή τη χορδή που τραβιέται μακριά? παρόλο που πολλά φασόλια είχαν τις χορδές που εκτρέφονται από αυτά, εξακολουθώ να θέλω να αποκόμω τους άκρες μακριά, αν και κάποιοι μπορεί να το θεωρούν ως χάσιμο χρόνου.
- Φέρτε 1/4 φλιτζάνι νερό σε ένα βράσιμο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε τα φασόλια, πασπαλίζετε με αλάτι, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να φρυγανιστούν τα φασόλια και το νερό εξατμίζεται, περίπου 3 λεπτά. Ξεβγάλτε τα φασόλια με κρύο νερό, χτυπήστε τα εντελώς στεγνά και αφήστε τα στην άκρη.
- Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και μειώστε στο μισό το κρεμμύδι. Κόψτε το σε λεπτά μισά φεγγάρια και αφήστε το στην άκρη. (Ξεπλύνετε τις φέτες με κρύο νερό για να ελαχιστοποιήσετε την έντονη γεύση του ακατέργαστου κρεμμυδιού , αν θέλετε, βεβαιωθείτε ότι τα πατάτε καλά καλά πριν τα προσθέσετε στη σαλάτα.)
- Σε ένα μεγάλο μπολ (αρκετά μεγάλο για να πετάξετε όλα τα λαχανικά), χτυπήστε μαζί το λάδι, το ξίδι και τη μουστάρδα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.*
- Βάλτε τα μαγειρεμένα φασόλια και τα κομμένα κρεμμύδια στο μπολ με το ντύσιμο και ρίξτε για να καλύψετε τα φασόλια και τα κρεμμύδια προσεκτικά. Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αμέσως ή να αφήσετε τα πάντα να κάθονται και να μαρινάρετε λίγο πριν από την εξυπηρέτηση (αν πρόκειται να κρατήσετε περισσότερο από μια ώρα, καλύψτε και ψήστε).
* Ο καλύτερος τρόπος για να δοκιμάσετε ένα σαλάτα είναι να βυθίσετε ένα στοιχείο που θα μπει στη σαλάτα (στην περίπτωση αυτή ένα πράσινο φασόλι) σε αυτό και θα πάρετε ένα δάγκωμα - σας δίνει το καλύτερο πλαίσιο για την αξιολόγηση της τελικής γεύσης.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 170 |
| Σύνολο λιπών | 7 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 60 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 6 g |