Αν ψάχνετε για αυθεντική γεύση στυλ Memphis, μην κοιτάξετε ξανά. Αυτή η συνταγή συνδυάζει ένα φανταστικό τρίψιμο με μια υπέροχη σάλτσα για να παράγει το πιο γευστικό σύνολο των νευρώσεων που είχατε ποτέ.
Τι χρειάζεστε
- 3 λίβρες / 1,3 κιλά χοιρινό
- Για Rub:
- 4 κουταλάκια του γλυκού / 20 ml πάπρικα
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού / 10 ml φρέσκου μαύρου πιπεριού
- 1 κουταλάκι του γλυκού / 5 ml καγιέν
- Για τη σάλτσα:
- 2 φλιτζάνια / 475 mL κέτσαπ
- 2 φλιτζάνια / 475 ml ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1 φλιτζάνι / 240 mL ξύδι κόκκινου κρασιού
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml κίτρινη μουστάρδα
- 1/2 φλιτζάνι / 120 ml καστανή ζάχαρη, συσκευασμένα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 mL λιωμένη ζεστή σάλτσα
Πως να το φτιαξεις
1. Προετοιμάστε τις νευρώσεις αφαιρώντας τη μεμβράνη από την κάτω πλευρά των νευρώσεων. Κόψτε κάθε χαλαρό λίπος ή κρέας.
2. Προετοιμάστε τον καπνιστή ή τη σχάρα. Θα θελήσετε να κρατήσετε μια θερμοκρασία γύρω στους 225 βαθμούς F / 110 βαθμούς C για 4 έως 6 ώρες, ώστε να σχεδιάσετε ανάλογα. Σεζόν με Memphis τρίβονται και τοποθετούνται σε σχάρα ή σε καπνιστή.
3. Ενώ τα νύχια μαγειρεύουν, προετοιμάστε τη σάλτσα μπάρμπεκιου: Συνδυάστε τα πάντα εκτός από το κέτσαπ. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το κέτσαπ.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.
4. Μαγειρέψτε τις νευρώσεις έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος φθάσει τους 185 βαθμούς Φ / 85 βαθμούς Κελσίου. Βουρτσίστε με τη σάλτσα μπάρμπεκιου . Μετά από περίπου 10 λεπτά, περιστρέψτε τις νευρώσεις και βουρτσίστε συνεχώς με τη σάλτσα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 763 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 13 g |
| Χοληστερίνη | 197 mg |
| Νάτριο | 1,775 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 65 g |