Μια απλή συνταγή vegan cranberry και πίτας που χρησιμοποιεί λίγο περισσότερο από τα βακκίνια, τα αχλάδια, το σιρόπι σφενδάμου και τη ζάχαρη. Η συνταγή περιλαμβάνει μια εύθρυπτη γλυκιά επίστρωση, αλλά αυτή η πίτα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με ένα πλέγμα ή μια διπλή κρούστα (μην ξεχάσετε να τρυπώ τρύπες!), Ή ακόμα και ανοικτή, χωρίς καθόλου επικάλυψη.
Τι χρειάζεστε
- 5 φλιτζάνια αχλάδια (κομμένα σε φέτες 1/4-ίντσας (περίπου 4-5 μεσαία αχλάδια))
- 1 1/2 φλιτζάνια φρέσκα βακκίνια
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας. βεργική μαργαρίνη (λιωμένη)
- 2 κουταλιές της σούπας. μηλίτης
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουτ. κανέλα
- 1/2 κουτ. μοσχοκάρυδο
- 1 φρυγανισμένη κρέμα φρυγανιάς με βαθύ πιάτο (μη αφυδατωμένη)
- Για το Crumb Topping:
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 3/4 αλεύρι αλεύρι
- 1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη (σε θερμοκρασία δωματίου)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
- Τοποθετήστε τα βακκίνια σε μια κατσαρόλλα με τον μηλίτη μήλου, τη ζάχαρη και το σιρόπι σφενδάμου. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συχνά, για 3 έως 4 λεπτά, μόλις τα βακκίνια αρχίσουν να "ποπ".
- Αφαιρέστε τα βακκίνια από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Αφαιρέστε απαλά τα αχλάδια με τα βακκίνια και προσθέστε πασπαλίζουμε με κανέλα και μοσχοκάρυδο μέχρι να επικαλυφθούν ομοιόμορφα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε προετοιμασμένη κρούστα πίτας.
- Προετοιμάστε μια επικάλυψη με την κατάρρευση της υπόλοιπης ζάχαρης, του αλεύρου και της βιγανικής μαργαρίνης, αναμειγνύοντας μέχρι να είναι εύθρυπτη. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι. Πασπαλίστε πάνω από την κορυφή της πίτας.
- Ψήνουμε για δέκα λεπτά, στη συνέχεια μειώνουμε τη θερμότητα σε 325F και ψήνουμε για επιπλέον 25 με 30 λεπτά, μέχρι να φρυγανιστούν τα ψίχουλα και τα αχλάδια να είναι μαλακά.
- Το πίτα θα είναι πολύ ζεστό, οπότε αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
Συνδυάστε αυτήν την πίτα - απολαμβάνουμε τις χαρτοπετσέτες μας - με μια σέσουλα παγωτού φασολιών βανίλιας και ένα ψιλοκομμένο σάλτσα καραμέλας. Τελειότητα!