Ψητό κοτόπουλο με ροδάκινα

Αυτό το ψημένο κοτόπουλο με ροδάκινα κάνει ένα νόστιμο οικογενειακό γεύμα για κάθε νύχτα της εβδομάδας. Η πικάντικη σάλτσα πορτοκαλιού και μελιού σε συνδυασμό με τα ροδάκινα και το ελαφρώς τηγανισμένο κοτόπουλο είναι εκπληκτικά νόστιμο και μια πολύ εύκολη προετοιμασία.

Χρησιμοποίησα μητέρες κοτόπουλου με δέρμα σε αυτή τη συνταγή, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα πόδια κοτόπουλου ή στήθη κοτόπουλου. Εάν πρέπει να διατηρήσετε το πιάτο χαμηλά σε λιπαρά, αφαιρέστε το δέρμα. Εάν χρησιμοποιείτε στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, ελέγξτε για περιεκτικότητα περίπου 25 έως 30 λεπτών, ανάλογα με το πάχος των στήθη κοτόπουλου. Η ελάχιστη ασφαλής θερμοκρασία για το κοτόπουλο είναι 165 F.

Τι χρειάζεστε

• 2 1/2 έως 3 1/2 κιλά κομμάτια κοτόπουλου
• 1/2 αλεύρι αλεύρι
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1 κουτάλι (15 έως 16 ουγκιές) φέτες ροδάκινων, στραγγισμένο

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.
2. Σε ένα φαρδύ, ρηχό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι. Εναλλακτικά, τοποθετήστε το μείγμα αλεύρου σε μια τσάντα αποθήκευσης τροφίμων ή χαρτιού. Επωάστε το κοτόπουλο με το μείγμα αλευριού.
3. Ζεσταίνετε το λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο ή σε μια βαθιά βαριά τσαγιέρα. καφέ κοτόπουλο σε όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και απορρίψτε την περίσσεια λίπους στο τηγάνι. Εάν η κατσαρόλα είναι ασφαλής για το φούρνο, επιστρέψτε το κοτόπουλο σε αυτό. Διαφορετικά, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί. Αν το αφαιρέσετε στο ταψί, ρίξτε περίπου 1/4 φλιτζάνι του χυμού πορτοκαλιού στο τηγάνι και τοποθετήστε το πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα για λίγα λεπτά για να χαλαρώσει. Ξύστε όλα τα καφετιά κομμάτια. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού πάνω από το κοτόπουλο.

1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, το ξίδι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα κοτόπουλα. Καλύψτε το ταψί ή το ταψί και ψήνετε για 45 λεπτά.
2. Προσθέστε τα αποστραγγισμένα ροδάκινα που έχουν αποστραγγιστεί στο ταψί και ψήστε για 5 λεπτά περισσότερο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1062
Σύνολο λιπών	56 g
Κορεσμένο λίπος	14 g
Ακατέργαστο λίπος	25 g
Χοληστερίνη	285 mg
Νάτριο	622 mg
Υδατάνθρακες	42 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	93 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)