Αυτό το κέικ αμυρετό είναι πλούσιο και επιεικής. Με μια υφή που μοιάζει με κέικ λιβρών, αυτό το απολαυστικό επιδόρπιο είναι αρωματισμένο με εκχύλισμα αμυγδάλου και αμυρετό τόσο στο κέικ όσο και στο λούστρο.
Μπορείτε να ψήσετε αυτή την ευχαρίστηση σε μια τούρτα Bundt κέικ ή το τηγάνι τούρτα, αν θέλετε. Σερβίρετε μικρές φέτες με μούρα ή φέτες φρούτων της επιλογής σας.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι (8 ουγγιές) αλατισμένο βούτυρο, μαλακώθηκε
- 8 ουγγιές
- κρέμα τυριού , θερμοκρασία δωματίου
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη, χωρισμένα
- 6 μεγάλα αυγά
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3/4 φλιτζάνι γάλα
- 1 κούπα
- amaretto , διαιρεμένο
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F. Στερεώστε και αλευρώστε μια κατσαρόλα κέικ με 12 κύπελλα Bundt ή το τηγάνι.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης με ηλεκτρικό μίξερ, βούτυρο κρέμας, και τυρί κρέμα με 2 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη μέχρι φως και χνουδωτό.
- Χτυπάτε στα αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπάτε καλά μετά από κάθε προσθήκη. Χτυπάμε στο εκχύλισμα αμυγδάλου.
- Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. Συνδυάστε το γάλα με το 1/4 φλιτζάνι του λικέρ αμαρέτο.
- Προσθέστε το ξηρό μίγμα στο μείγμα με τρεις πρόσθετες ύλες, εναλλάξ με το μίγμα γάλακτος και τελειώνοντας με ξηρά συστατικά. Ανακατέψτε το κτύπημα μέχρι να γίνει ομαλό και καλά αναμεμειγμένο.
- Ρίξτε το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Ψήνετε για 1 ώρα ή μέχρι να βγει καθαρός οδοντογλυφίδα ή κέικ όταν τοποθετηθεί στο κέντρο.
- Εν τω μεταξύ, συνδυάστε το υπόλοιπο 3/4 φλιτζάνι amaretto με 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη σε μια κατσαρόλλα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας έως ότου διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Αφαιρέστε σε ένα ράφι και ψήστε στο τηγάνι για 15 λεπτά.
Για το Tube Pan Cake:
- Με ένα μεταλλικό ή ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα, το κέικ με τσίμπημα.
- Αργά κουτάρετε το μισό από το μίγμα αμυγδάλου και ζάχαρης πάνω από το κέικ.
- Αφήστε το κέικ να σταθεί για 10 λεπτά. χαλαρώστε τις πλευρές και αναποδογυρίστε σε ράφι ή μεγάλη πλάκα.
- Τραβήξτε το κατώτατο σημείο προς τα πάνω και σιγά-σιγά κουτάρετε το υπόλοιπο μίγμα amaretto πάνω από το κέικ. Αναποδογυρίστε σε μια πινακίδα και αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς.
Για το Bundt Cake Pan:
- Με ένα μεταλλικό ή ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα, το κέικ με τσίμπημα σε όλη τη διάρκεια της βρύσης. Αργά κουτάρετε το μισό από το μίγμα αμυγδάλου και ζάχαρης πάνω από το κέικ.
- Αφήστε το κέικ να σταθεί για 10 λεπτά. αναποδογυρίστε σε μια πλάκα κέικ. Τραβήξτε πάνω από την κορυφή και σιγοβράζετε σιγά-σιγά το μείγμα αμυρετό πάνω από το κέικ.