Στη διάθεση για γεύμα της Καραϊβικής; Χρησιμοποιήστε ένα poblano εάν ψάχνετε για ένα πιο ήπιο μπαχαρικό ή στρέψτε τη ζέστη είτε με serrano είτε με πιπέρι habanero.
Τι χρειάζεστε
- 4 φιλέτα χάλιμπατ, περίπου 6 ουγκιές / 170 γρ. Το καθένα
- 1/2 φλιτζάνι / 1200 ml γλυκού κρεμμυδιού, σε φέτες
- 2 πιπεριές poblano, σπαρμένες και ψιλοκομμένες
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml φρέσκου θυμαριού φύλλα
- 1 κουταλιά σούπας / 15 ml φρέσκου χυμού λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
- 4 μεγάλα κομμάτια αλουμινόχαρτου
- 4 σφήνες λεμονιού
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml φύλλα κοραλλιών (προαιρετικά)
Πως να το φτιαξεις
1. Προθερμάνετε τη σχάρα μέτρια υψηλή θερμότητα.
2. Τοποθετήστε ένα κομμάτι halbut σε κάθε κομμάτι φύλλου. Συνδυάστε, σκόρδο, ελαιόλαδο , θυμάρι, χυμό λεμονιού και μικρό χυμό πορτοκαλιού. Βουρτσίστε καλά με μίγμα στις δύο πλευρές των ψαριών. Τοποθετήστε ίσες μερίδες κρεμμυδιού και poblano σε κάθε κομμάτι ψαριού. Σιγουρευτείτε ελαφρά με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
3. Πλένετε τις άκρες του φύλλου και γεμίστε καλά τα πακέτα . Τοποθετήστε το σε σχάρα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, γυρίστε και μαγειρέψτε για τα υπόλοιπα 10 λεπτά.
4. Όταν τα ψάρια δεν εμφανίζονται πλέον αδιαφανή (τουλάχιστον μια εσωτερική θερμοκρασία 145-150 μοίρες), και τα λαχανικά γίνονται τρυφερά, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αφήστε τα πακέτα να σταθούν για 5 λεπτά πριν ανοίξουν. Γαρνίρετε με σφήνες λεμονιού και φύλλα κοραλτά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 426 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 102 mg |
| Νάτριο | 479 mg |
| Υδατάνθρακες | 34 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |