Τι χρειάζεστε
- 4 μισά στήθη κοτόπουλου
- Για τη μαρινάδα:
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ή για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση
- 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα στρειδιών
- Για το κτύπημα:
- 1/4 φλιτζάνι αλεύρι
- 1/4 φλιτζάνι καλαμποκιού
- 3/4 κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι
- 1 μεγάλο αυγό
- 2 - 3 κουταλιές της σούπας νερό, ή όπως απαιτείται για να σχηματίσουν ένα λείο κτύπημα
- .Για το σάλτσα:
- 2 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο
- 2 ουγκιά φρέσκα μανιτάρια σε φέτες (1 - 1 1/4 φλιτζάνια)
- 1 στέλεχος σέλινο, κομμένο σε φέτες
- 1 κουταλιά κρασί ρυζιού ή ξηρό κρασί
- 3 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου αναμιγνύεται με αρκετό νερό για να κάνει ένα πολτό
- .
- Λάδι όπως απαιτείται για βαθύ τηγάνισμα
- 2 φύλλα μαρούλι Romaine, λεπτό τεμαχισμένο, ή όπως επιθυμείτε
- 1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες, ή για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
1. Ξεπλύνετε τα μισά στήθη κοτόπουλου και στεγνώστε. Τρίψτε το αλάτι, το πιπέρι και τη σάλτσα στρειδιών πάνω από το κοτόπουλο. Τοποθετήστε το στο ψυγείο για μαρινάρισμα κατά την προετοιμασία των άλλων συστατικών.
2. Για να κάνετε το κτύπημα, συνδυάστε το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού και τη σκόνη ψησίματος σε ένα μπολ, ανακατεύοντας για να βεβαιωθείτε ότι η σκόνη ψησίματος αναμειγνύεται ομοιόμορφα. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε το αυγό, στη συνέχεια αρκετό νερό για να κάνετε ένα λείο κτύπημα.
3. Για τη βαθύτατα τηγανίζουμε το κοτόπουλο: Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ ή σε ηλεκτρικό wok στους 375 ° C. Επαλείφουμε ένα στήθος κοτόπουλου στο κτύπημα και στη συνέχεια προσθέτουμε προσεκτικά στο λάδι βαθιάς φρυγανιάς. Μαγειρέψτε για 6 έως 7 λεπτά στη μία πλευρά και, στη συνέχεια, γυρίστε και βουρτσίστε στην άλλη πλευρά μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο και να μαγειρευτεί, για 10 έως 15 λεπτά συνολικά. (Ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε το κοτόπουλο σε παρτίδες). Αδειάστε το βαθύ τηγανισμένο κοτόπουλο σε χαρτοπετσέτες ή σε ράφι tempura.
4. Για να φτιάξετε τη σάλτσα: βάλτε το ζωμό κοτόπουλου σε βράση σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και το ψιλοκομμένο σέλινο. Φέρτε σε βρασμό. Ανακατέψτε το κρασί από το ρύζι ή το σέρι. Δώστε στον πολτό του καλαμποκιού ένα γρήγορο αναδευόμενο μίγμα, στη συνέχεια το ρίξτε μέσα και ανακατέψτε γρήγορα μέχρι να πήξει η σάλτσα.
5. Για να σερβίρετε, κόβετε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες και τοποθετείτε το μαρούλι. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω και γαρνίρετε με τα αμύγδαλα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 1395 |
| Σύνολο λιπών | 75 g |
| Κορεσμένο λίπος | 21 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 30 g |
| Χοληστερίνη | 471 mg |
| Νάτριο | 1,511 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 138 g |