Ποτέ δεν κάνω μόνο μερικές καραμέλες! Γιατί; Ο σύζυγός μου δεν μπορεί ποτέ να σταματήσει σε μερικά μόνο! Ο φίλος μου της Μαλαισίας (της ινδικής προέλευσης!) Sharon με διδάσκει πώς να φτιάξω Curry Puffs και επειδή η οικογένειά μου τους αγαπά τόσο πολύ, αποφάσισα να τα προσαρμόσω για να δημιουργήσω τις δικές μου εκδόσεις. Τα γαρίφαλα Curry Curry μοιάζουν σαν να είναι δύσκολο να γίνουν, αλλά είναι εκπληκτικά εύκολο, ειδικά αν μου αρέσει, αγοράζετε προπαρασκευασμένα ζυμαρικά. Το Curry Puffs μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε γέμιση. Απλά αντικαταστήστε τις γαρίδες για κιμά, ψιλοκομμένο κρέας, κοτόπουλο, ακόμα και μικτά λαχανικά.
Τι χρειάζεστε
- Για τη συμπλήρωση:
- 300 g. γαρίδες (μικρού έως μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένες και εξαντλημένες)
- 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό έλαιο (ή κρόκος ή ηλίανθος)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 μικρές ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 2 κουτ. σκόρδο (πάστα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. τζίντζερ (πάστα)
- 6 πιπεριές τσίλι (ξηρό κόκκινο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. σπόρους κύμινου)
- 1/2 κουτ. σπόροι μουστάρδας)
- 1 ραβδί κανέλας (1 ίντσα)
- 5 σκελίδες
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι ξίδι
- 1 πρέζα αλατιού (για γεύση)
- Για τα Puffs:
- 5 φύλλα ζύμης (προκατασκευασμένα κατεψυγμένα)
- 1 αυγό (κρόκος, χτυπημένο μέχρι ομαλό)
Πως να το φτιαξεις
Για να φτιάξετε τη γέμιση:
- Βάλτε τις γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ και πασπαλίζετε αλάτι πάνω τους. Κρατήστε κατά μέρος.
- Βράζουμε τα ξηρά κόκκινα τσίλι, τους σπόρους κίμινο, τους σπόρους μουστάρδας, τα γαρίφαλα και την κανέλα μέχρι να αρχίσουν να απελευθερώνουν το άρωμά τους. Βγάλτε από τη φωτιά και δροσίστε.
- Τρίψτε το τζίντζερ, το σκόρδο και τα ψημένα μπαχαρικά σε μια ομαλή πάστα χρησιμοποιώντας το ξύδι.
- Ζεσταίνετε το λάδι σε μια μεσαία φλόγα σε μια κατσαρόλα τύπου wok. Προσθέστε τις γαρίδες και ανακατεύετε το τηγάνι μέχρι το αδιαφανές. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
- Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρις ανοιχτό καφέ. Προσθέτουμε την ντομάτα και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουμε.
- Τώρα προσθέστε την πάστα μπαχαρικών, ξιδιού, ζάχαρης και αλατιού για να δοκιμάσετε και να τηγανίσετε μέχρι το λάδι αρχίσει να διαχωρίζεται από το masala.
- Προσθέστε τις γαρίδες σε αυτό το masala, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη ζέστη και κρατήστε την γογγύλη γεμάτη κατά μέρος για μελλοντική χρήση.
- Ενώ συναρμολογείτε τα μπουκάλια Curry, προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 220 βαθμούς Κελσίου, στους 425 βαθμούς Φαρενάιτ ή στο Φυσικό Αέριο 7.
Για να συναρμολογήσετε το Curry Puffs:
- Ξεπαγώστε τη ζύμη (εάν χρησιμοποιείτε παγωμένο παγωμένο ζαχαροπλαστείο).
- Κόψτε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και βγάλτε μαζί του ένα μεγάλο επίπεδο δίσκο ψησίματος. Ψεκάστε ελαφρά με λάδι μαγειρέματος.
- Τώρα κόψτε περίπου 4 τετράγωνα από κάθε φύλλο ζύμης - όσες μπορείτε να χωρέσετε σε ένα φύλλο.
- Κουτάλι 1 1/2 κουταλιές της γαρύφαλλου γεμίζοντας, στο κέντρο κάθε τετραγώνου. Τώρα διπλώστε κάθε τετράγωνο στο μισό για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο.
- Πλύνετε / πιάστε τις άκρες του κάθε τριγώνου για να σφραγίσουν και να παραμείνουν στην άκρη. Επαναλάβετε μέχρι να εξαντληθεί ολόκληρη η πλήρωση. Τοποθετήστε κάθε Curry Puff πάνω στο φύλλο και ελαφριά βούρτσα με το χτυπημένο κρόκο αυγού. Τώρα είναι έτοιμοι να ψήσουν. Μην τοποθετείτε τα Curry Puffs πολύ κοντά ο ένας στον άλλο, καθώς θα μπορούσαν να κολλήσουν ο ένας στον άλλο κατά το ψήσιμο.
Ψήσιμο των κουάρων:
- Ψήστε τα μούρα Curry στο προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να χρυσή.
- Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει λίγο. Σερβίρετε με το αγαπημένο σας chutney ή σάλτσα βύθισης! Λατρεύω την Chunda ή την Tamarind Chutney με τις γαρίδες του Curry Curry. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 562 |
| Σύνολο λιπών | 37 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 14 g |
| Χοληστερίνη | 66 mg |
| Νάτριο | 589 mg |
| Υδατάνθρακες | 50 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 12 g |