Gosht Dopiaza

Το όνομα dopiaza σημαίνει κυριολεκτικά τα κρεμμύδια δύο φορές! Αυτή η συνταγή απαιτεί κρεμμύδια, που χρησιμοποιούνται σε μεγάλες ποσότητες και σε δύο παρτίδες. Είναι πραγματικά εύκολο να μαγειρέψετε αλλά γεύσεις όπως και εσείς ξοδεύετε ώρες, προετοιμάζοντας με αγάπη! Τι περισσότερο μπορεί να ζητήσει κανείς; Σερβίρετε gosht dopiaza με ζεστό σακάτι και πράσινη σαλάτα.

Τι χρειάζεστε

• 1 κιλό κατσικίσιο κρέας (με κόκαλα) / κομμάτια βόειου κρέατος / τεμάχια αρνιού
• 3 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους κύμινο
• 3 μεγάλα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• 3 κουταλιές της σούπας λαχανικό / καραμέλα / ηλιέλαιο
• 2 κουταλάκια του γλυκού garam masala
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού
• κουρκούμη σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα τζίντζερ
• 2 μεγάλες ντομάτες ψιλοκομμένες
• Αλάτι για γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεστάνετε ένα ταψί ή ένα μικρό, επίπεδη κατσαρόλα σε μεσαία φλόγα και ψήνετε προσεκτικά τους σπόρους κόλιανδρου και κύμινου μέχρι αρωματικά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αλέθετε σε μια χοντρή σκόνη σε ένα καθαρό, ξηρό μύλο καφέ. Κρατήστε την πλευρά αργότερα.
2. Ξεχωρίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε 2 μερίδες - περίπου 2/3 και 1/3 του συνόλου.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μεσαία φλόγα και προσθέτουμε την πρώτη παρτίδα κρεμμυδιών - το 2/3. Τρίψτε μέχρι το χρυσό.

1. Προσθέτουμε το κρέας και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
2. Προσθέστε όλα τα σκόνη μπαχαρικά, τζίντζερ και πάστες σκόρδου και τις ντομάτες και τηγανίστε μέχρι να ξεκινήσει το λάδι να διαχωριστεί από το μείγμα. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/3 του ψιλοκομμένου κρεμμυδιού και ανακατέψτε καλά με άλλα συστατικά. Σοτάρετε έως ότου η παρτίδα των κρεμμυδιών είναι μαλακή και διαφανής για περίπου 3 έως 5 λεπτά περίπου.
4. Προσθέτετε 1 1/2 φλιτζάνια νερό, ανακατεύετε και αφήνετε να βράσει.
5. Μειώστε τη φλόγα σε ένα σιγοβράστε και μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να είναι τρυφερό. Αυτό το πιάτο, όταν μαγειρεύεται, απαιτεί ότι η σάλτσα είναι αρκετή για να καλύψει το κρέας παχιά. Εάν δεν συμβαίνει αυτό, μαγειρέψτε για να μειώσετε τη σάλτσα στην απαιτούμενη συνοχή.
6. Γαρνίρετε με κόλιανδρο και σερβίρετε με ζεστό σακάτι και μια πράσινη σαλάτα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	512
Σύνολο λιπών	33 g
Κορεσμένο λίπος	14 g
Ακατέργαστο λίπος	13 g
Χοληστερίνη	156 mg
Νάτριο	183 mg
Υδατάνθρακες	9 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	43 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)