Το κοκκινόψαρο είναι επίσης γνωστό ως κόκκινο τύμπανο ή μπάσο καναλιών. Είναι ένα μη λιπαρό ψάρι με γλυκιά, μάλλον ήπια γεύση και μεγάλες νιφάδες.
Ο σεφ Paul Prudhomme έκανε το ψάρι πολύ δημοφιλές στις αρχές της δεκαετίας του 1980 με τη συνταγή του για το μαύρο κοκκινόψαρο τύπου Cajun. Αρχικά χρησιμοποίησε τον όρο "μαυρισμένο" για να περιγράψει ένα πιάτο κοκκινόψαρου στο βιβλίο μαγειρικής του, την Louisiana Kitchen του Chef Paul Prudhomme . Το κόκκινο τύμπανο χαρακτηρίστηκε ως προστατευόμενο παιχνίδι ψαριών τον Οκτώβριο του 2007, επομένως δεν συλλέγονται εμπορικά σε ομοσπονδιακά ύδατα των ΗΠΑ ή στα περισσότερα κρατικά ύδατα. Υπάρχουν διαθέσιμα κοκκινόψαρα και επιτρέπεται η ψυχαγωγική αλιεία στα περισσότερα κράτη, με όρια.
Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να γίνει με φιλέτα κόκκινου snapper, μαύρο τύμπανο ή παρόμοια ήπια λευκά φιλέτα ψαριών.
Τι χρειάζεστε
- 1 1/2 έως 2 λίβρες φρέσκα ή κατεψυγμένα φιλέτα κοκκινόψαρου, αποψυγμένα
- 1 κουταλάκι αλάτι
- πατήστε μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού, περίπου 1 μικρό λεμόνι
- 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
- 1/4 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
Πως να το φτιαξεις
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 ° F (180 ° C / Gas 4).
- Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα ελαφρώς βουτυρωμένο ρηχό ταψί, με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω.
- Σε ένα φλιτζάνι ή ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα φιλέτα κοκκινόψαρου.
- Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά. Τα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία τουλάχιστον 145 ° F (63 ° C). Θα πρέπει να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι όταν τελειώσει.
Εξυπηρετεί 4 έως 6.
Μπορεί επίσης να σας αρέσει
Ψηλός ιππόγλωσσος με καβουρντισμένο ψάρι
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 181 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 20 mg |
| Νάτριο | 8 mg |
| Υδατάνθρακες | 21 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |