Ξύλο Ξύλο Ξύλου

Την επόμενη φορά που θα κάνετε μήλο πίτα ή applesauce ή οτιδήποτε που χρησιμοποιεί πολλά μήλα, αποθηκεύστε τους πυρήνες και φλούδες. Χρησιμοποιήστε τα για να κάνετε αυτό το ξύδι, το οποίο είναι νόστιμο σε σάλτσες σαλάτας και μαρινάδες. Λειτουργεί επίσης όμορφα ως βάση για τα βοτανικά ξύδια .

Τι χρειάζεστε

• 1 πυρήνες μήλων μήλου και φλούδες (συμπεριλάβετε τις φλούδες μόνο εάν χρησιμοποιείτε μήλα βιολογικής καλλιέργειας)
• 2 με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (ή μέλι)
• 2 έως 3 φλιτζάνια φιλτραρισμένα (ή άλλο μη χλωριωμένο νερό)

Πως να το φτιαξεις

1. Αναμίξτε ένα μέλι ή ζάχαρη σούπας ανά φλιτζάνι μη χλωριωμένο ή φιλτραρισμένο νερό. Το μη χλωριωμένο μέρος είναι σημαντικό επειδή το χλώριο μπορεί να σταματήσει τη διαδικασία ζύμωσης που είναι το πρώτο βήμα για να μετατρέψετε τα μήλα σας σε ξύδι.
2. Τοποθετήστε τα απορρίμματα μήλων σε κεραμικό ή γυάλινο σκεύος ή μπολ και ρίξτε το διάλυμα ζάχαρης-νερού πάνω τους. Χρησιμοποιήστε αρκετό υγρό για να καλύψετε τους πυρήνες μήλων (θα επιπλέουν λίγο - αυτό είναι εντάξει).

1. Καλύψτε το μπολ με ένα πιατάκι και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα, αν γίνει με ζάχαρη, μέχρι δύο εβδομάδες εάν χρησιμοποιήσετε μέλι. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, αναδεύεται έντονα τουλάχιστον μία φορά την ημέρα (πιο συχνά είναι ακόμα καλύτερη). Το υγρό θα πάρει αφρώδες στην κορυφή καθώς η ζύμωση γίνεται, ειδικά όταν το ανακατεύετε.
2. Όταν το χρώμα του υγρού αρχίζει να σκουραίνει μετά από 1 - 2 εβδομάδες, τραβήξτε το φρούτο.
3. Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύοντας τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, για δύο εβδομάδες έως ένα μήνα έως ότου το υγρό μυρωδιά ξίδι-γ και γεύσεις ξινή. Τα υγιή βακτήρια που δημιουργούν ξύδι απαιτούν οξυγόνο για τη διαδικασία, οπότε είναι σημαντικό να μην σφραγιστεί το δοχείο με ένα καπάκι μέχρι το ξύδι να είναι τόσο δυνατό όσο θέλετε.
4. Χωρίστε σε μια γυάλινη φιάλη, καλύψτε ή φελλό το μπουκάλι και αποθηκεύστε μακριά από την άμεση θερμότητα ή το φως.

Το σπιτικό ξύδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια μόνο για την αποστείρωση εάν έχει τουλάχιστον 4,5% οξικό οξύ. Όλα τα εμπορικά ξύδι είναι όξινα ή περισσότερο. Μπορείτε να δοκιμάσετε την οξύτητα του σπιτικού σας ξιδιού χρησιμοποιώντας ένα κιτ τιτλοποίησης οξέος, διαθέσιμο από τους προμηθευτές οινοποιίας στο σπίτι.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	11
Σύνολο λιπών	0 g
Κορεσμένο λίπος	0 g
Ακατέργαστο λίπος	0 g
Χοληστερίνη	0 mg
Νάτριο	1 mg
Υδατάνθρακες	3 g
Φυτικές ίνες	0 g
Πρωτεΐνη	0 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)