Μια παραδοσιακή συνταγή Clootie Dumpling είναι βαθιά ενσωματωμένη στη σκωτσέζικη κουζίνα. αποτελεί μέρος της εστίας και της οικιακής προσέγγισης που καθιστά το φαγητό της Σκωτίας τόσο αγαπητό παντού. Το πικάντικο άρωμα μιας μαγειρικής κούκλας δημιουργεί εικόνες του παρελθόντος της Σκωτίας. μια εποχή που οι γιαγιάδες θα περάσουν ώρες στη σόμπα κάνοντας αυτή την υπέροχη πουτίγκα.
Η πούδρα με φρούτα-μπαχαρικό είναι φημισμένη για το ρόλο που παίζει στις εορταστικές εκδηλώσεις της Σκωτίας, και το Hogmanay ή το βραδινό δείπνο του Burn θα είναι πλήρες χωρίς ένα.
Τι χρειάζεστε
- 4 oz. / 125g.
- ξύγκι
- 250g / 8 oz αλεύρι απλής χρήσης
- 4 oz. / 125g. πλιγούρι βρώμης
- 8 ουγγιές. / 225g. μικτές σουλτανίνες και σταφίδες
- 1 κουταλιά της σούπας. Χρυσαφί σιρόπι
- 3 oz./75 g. ζάχαρη
- 2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. αλεσμένη πιπερόριζα
- 1 κουταλάκι του γλυκού. μπέικιν πάουντερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα
- 4 κουταλιές της σούπας. γάλα
- 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι για το πανί (το κέλυφος)
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο μπολ ψησίματος, τρίψτε το αλάτι στο αλεύρι. Προσθέστε το πλιγούρι βρώμης, τη σκόνη ψησίματος, τη ζάχαρη, τα αποξηραμένα φρούτα, την πιπερόριζα και την κανέλα. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και το χρυσό σιρόπι. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε γάλα, λίγο κάθε φορά, για να δεσμεύσετε τα συστατικά μαζί για να δημιουργήσετε μια σταθερή ζύμη. Προσέξτε να μην ανακατεύετε ή να κάνετε το μείγμα πάρα πολύ ελαστικό, θα πρέπει να είναι σταθερό στην αφή.
- Βάλτε το πανί clootie στο νεροχύτη, ρίξτε ένα βραστήρα βραστό νερό πάνω, και μόλις το κρύο αρκετά για να αγγίξει, δαχτυλίδι το πανί έξω. Τοποθετήστε το πανί στην επιφάνεια εργασίας σας και πασπαλίστε με αλεύρι.
- Τοποθετήστε το μίγμα ζυμαρικών στο κέντρο της κλαδιάς, συγκεντρώστε τις άκρες του υφάσματος και συνδέστε το, αλλά όχι πολύ σφιχτά. αφήστε λίγο χώρο για να επεκταθεί το ζυμαρικά.
- Τοποθετήστε ένα πιατάκι ή τσαγιέρα ανάποδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε το δεμένο κέλυφος πάνω στο πιατάκι, καλύψτε με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 3 ώρες. Ελέγχετε από καιρό σε καιρό ότι το νερό δεν στεγνώνει και συμπληρώνετε εάν χρειάζεται.
- Μόλις μαγειρευτεί, αφαιρέστε προσεκτικά το ζυμαρικά από το νερό. Αφαιρέστε το ύφασμα και στη συνέχεια πασπαλίστε το ζυμαρικό με λίγο ζάχαρη και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο στους 100 ° C / 225 ° F για 30 λεπτά ή έως ότου σχηματιστεί λαμπερό δέρμα. Εάν επιθυμείτε να είστε πιο παραδοσιακοί, τότε στεγνώστε το ζαχαρωμένο κουτάλι μπροστά από μια ανοιχτή φωτιά.
Σερβίρετε το Clootie Dumpling με κρέμα ή παγωτό, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε λίγο ουίσκι ή Drambuie για να δημιουργήσετε έναν τέλειο αγώνα: όχι για τα παιδιά όμως.
Σημειώσεις: Το ζυμαρικό δεν προορίζεται μόνο για εορτασμούς, είναι μια ευνοϊκή πουτίγκα και υπέροχη σερβίρεται με κρέμα ή παγωτό με ουίσκι (όχι για τα παιδιά όμως, προτείνω γι 'αυτούς να αφήσετε το ουίσκι έξω).
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 514 |
| Σύνολο λιπών | 27 g |
| Κορεσμένο λίπος | 12 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 83 mg |
| Νάτριο | 885 mg |
| Υδατάνθρακες | 60 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |