Αυτή είναι η βασική συνταγή μαρινάδας που χρησιμοποιείται για να κάνει κορεάτικα ψημένο ή ψημένο βόειο κρέας, χοιρινό κρέας ή κοτόπουλο γνωστό ως bulgogi .
Η γλυκιά και αλμυρή μαρινάδα αποτελεί βασική συνιστώσα αυτού του παραδοσιακού πιάτου, το οποίο βοηθά να τσαλακώσει το κρέας και να του δώσει μια μεγάλη γεύση.
Αυτή η μαρινάδα κάνει αρκετά για 1 κιλό κρέας, αλλά αποθηκεύει καλά στο ψυγείο, έτσι ώστε να τριπλασιάσετε και να το δοκιμάσετε σε οτιδήποτε, από κουνουπιέρες κοτόπουλου μέχρι φέτες μπριζόλας.
Τι χρειάζεστε
- 3 κουταλιές της σούπας σκόρδο (ψιλοκομμένο, περίπου 2 σκελίδες)
- 3 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά μέλι
- 2 κουταλιές φρεσκοστυμμένο χυμό από ένα
- Ασιατικό αχλάδι
- 1 κουταλιά της σούπας κρασί από κρασί ρυζιού (mirin ή ξηρό λευκό κρασί)
- 1 κουταλιά σουσάμι
- 3 πράσινα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα, συμπεριλαμβανομένου του λευκού μέρους)
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το σκόρδο, σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, μέλι, χυμό αχλάδι, κρασί από ρύζι, σησαμέλαιο, πράσινα κρεμμύδια και πιπέρι μέχρι να διαλυθούν η ζάχαρη και το μέλι.
- Χρήση σε βόειο κρέας, χοιρινό κρέας και κοτόπουλο. Οποιαδήποτε υπολείμματα μαρινάτας μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στον καταψύκτη για μεταγενέστερη χρήση, εφόσον δεν έχει καθίσει σε αυτό ωμό κρέας. Σε αυτή την περίπτωση, απορρίψτε τη μαρινάδα.
Σημείωση: Όταν διπλασιάζετε ή τριπλασιάζετε αυτή τη συνταγή, είναι καλή ιδέα να ψεκάσετε αρκετά από τη μαρινάδα πάνω από το κρέας σε ένα δοχείο αντί να βυθίζετε το κρέας στο δοχείο της μαρινάδας, μολύνοντάς το έτσι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 485 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 2,865 mg |
| Υδατάνθρακες | 83 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 10 g |