Το φοινίκι καρύδας είναι ένας πλούσιος, παλιομοδίτικος φουντζούρας ζάχαρης, γεμάτος πραγματική γεύση καρύδας. Αυτό το fudge πρέπει να κτυπηθεί για να επιτευχθεί η σωστή υφή. Αν ποτέ δεν έχετε κάνει παλιομοδίτικο φοντάν πριν, ανατρέξτε σε αυτό το εικονογραφημένο φροντιστήριο που δείχνει πώς να κάνετε fudge .
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι (1 stick) βούτυρο
- 3/4 κούπα κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- 3,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 1/8 κουτ. άλας
- 2 κουτ. βανίλια
- 1 κουταλάκι του γλυκού. εκχύλισμα καρύδας / γεύσης
- 1/2 φλιτζανιού καρύδας
Πως να το φτιαξεις
- Προετοιμάστε ένα δίσκο 8x8, τοποθετώντας το με αλουμινόχαρτο και ψεκάζοντας το φύλλο με ψεκασμό μαγειρέματος .
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε την κρέμα, το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να λιώσει το βούτυρο. Βουρτσίστε τις πλευρές του τηγανιού με μια βούρτσα υγρής ζύμης για να αποφύγετε τη δημιουργία κρυστάλλων ζάχαρης.
- Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο καραμελών και βάλτε το καραμέλα σε βράση. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το φοντάν, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το θερμόμετρο να φτάσει τα 238 F.
- Μόλις η καραμέλα φτάσει στους 238 F, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και αφαιρέστε το θερμόμετρο καραμελών . Ρυθμίστε την καραμέλα στην άκρη για να κρυώσει για 20 λεπτά ή έως ότου φτάσει τους περίπου 110 F. Μην ανακατεύετε την καραμέλα κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ή θα σχηματίσετε κρυστάλλους ζάχαρης που θα κάνουν την καραμέλα να γίνει κοκκώδη.
- Μόλις η καραμέλα είναι μόλις ζεστή, προσθέστε τα εκχυλίσματα βανίλιας και καρύδας και αρχίστε να ανακατεύετε το φουστάνιο σθεναρά με ένα ξύλινο κουτάλι. Καθώς συνεχίζετε να ανακατεύετε το φοντάν, θα αρχίσει να πυκνώνει και να χάσει τη λάμψη του. Όταν το φουστάνιο έχει παχυνθεί και γίνει αδιαφανές, προσθέστε την καρύδα και ανακατέψτε περίπου ένα λεπτό περισσότερο, ή μέχρι να είναι αρκετά παχύ. Αυτή η διαδικασία θα πάρει οπουδήποτε από 5-15 λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα με ένα εξάρτημα κουπιών, αλλά προσέξτε προσεκτικά, καθώς είναι πολύ εύκολο να υπερβείτε το φοντάζ σε έναν ηλεκτρικό αναμικτήρα.
- Μόλις το φουστάνιο έχει παχυνθεί, ξύστε το στο προετοιμασμένο τηγάνι και το εξομαλύνετε σε ένα ομοιόμορφο στρώμα. Αφήστε το fudge να ρυθμιστεί σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες.
- Μόλις ο φουρκέτας έχει ρυθμιστεί, τραβήξτε τον έξω από το τηγάνι χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβές. Κόψτε το σε μικρά τετράγωνα μιας ίντσας για να εξυπηρετήσετε. Αποθηκεύστε το παραμένον φουρντί σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 278 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 30 mg |
| Νάτριο | 31 mg |
| Υδατάνθρακες | 45 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |